一碗手作凉粉，吃出美好食光！

序

七月，透蓝的天空悬着一颗炽热火球，旁边的白云也好像被太阳烧融化掉了一半，不见踪影。闲暇周末的下午，一阵闹钟声响，目光从窗外转到闹钟上的便签，呀，我的凉粉定型差不多完事了。夏天到了，还有什么比吃一碗凉粉来得更开胃消暑解馋呢？

所以本期我们就藉着#分享美好生活#的话题来推荐一人食夏日美食——酸辣凉粉，酸酸辣辣，吃出夏日美好食光！

双塔绿豆淀粉200g家用生粉炸酥肉裹肉粉勾芡凉粉饼干蛋糕烘焙原料13.9元京东去购买

凉粉的材料&步骤

外包装

绿豆淀粉

1. 淀粉：材料我们选用市面上常见的200g装绿豆淀粉

2. 以200g淀粉为准，冷水和粉的比例是1:6，即：200g淀粉：1200ml+的。方便计算的话，直接用小号的食碗来装即可，即：1碗淀粉：6碗水
   

3. 先制作淀粉水的方法比较适合新手，1碗淀粉+一碗水200ml，慢慢搅匀

4. 剩余5碗冷水1000ml在锅里加热，然后加入1g碱面（碳酸钠）：碱面的作用是增加凉粉透明度和韧性

5. 锅底起小泡即可转小火，然后倒入淀粉水，不断搅匀，直接白色液体完全熟化（即：浓稠装完全透明）

6. 把锅内透明状凉粉倒进锅里，淀粉老化温度在4℃，所以不要立即放冰箱，想要快速冷结的话，可以弄个大盆子加冷水，把凉粉浮在上面。等待冷却以后，直接倒模出来即可。
   
   

隔水冷却

凉粉风味调料

麻辣凉粉的调料酱汁其实就是最基础的麻辣凉拌调料“”将盐、味精、酱油、蒜泥、葱花、辣椒油、花椒粉、香油、醋调成的麻辣酱汁。像我个人还会剁点小米椒、香菜和豆豉，那样的风味更足，更有味！

闲暇午后的一碗手作麻辣凉粉，美好的不止是那口解馋的风味，而是细心搅匀浓稠淀粉浆时的那一份专注，关于美食的心流瞬间是如此美好呀！

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