牛肉逆纹切片，西兰苔焯水

第一道菜：牛肉炒西兰苔

【关键】

牛肉逆纹切薄片，加淀粉腌制更嫩滑；

西兰苔焯水 2 分钟过凉，翠绿脆嫩不发黄。

【食材】

牛肉、西兰苔、蒜末、生抽、老抽、淀粉、蚝油、盐

【做法】

1. 牛肉切片腌制 10 分钟。

2. 西兰苔焯水备用。

3. 滑炒牛肉至变色盛出。

4. 爆香蒜末，下西兰苔调味，再合炒均匀出锅。