女生减肥都会想到的低热量食物——魔芋,你真的了解吗?
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转眼已到6月了,大家的减肥大计进行怎么样了?记得黄小琥的歌是这么唱的:
减肥没有那么容易,每斤肉都有它的脾气,过了吃不胖的年纪,挣挣扎扎不如放弃。
而即刻君听到小伙伴们最多的吐槽就是,这有什么办法呢?好吃的美食热量高,低热量的又吃不下,怎么可能吃不胖啊?
别急,今天即刻君就给大家介绍一款清新脱俗的食物,不但低卡助瘦,关键还敲好吃!这就是——魔芋。
关于魔芋的那些事?
说起魔芋,大家并不陌生,你吃的关东煮里,就常有它!
我们常见的是魔芋丝、魔芋结或魔芋豆腐这些魔芋成品。但是,在自然界中,它其实是长这样的。
我们平常吃的魔芋食品,就是把魔芋的块茎磨成浆并水洗后,加入石灰,煮沸后凝结,最后定形成凝胶状的食用形态。
其实魔芋,还有个更洋气的学名,叫蒟蒻(jǔ ruò)。我国很早就有魔芋的种植和食用历史,西晋大文学家左思的《蜀都赋》,(就是那部使“洛阳纸贵”的名著),就有关于魔芋的记载,“以灰汁煮即成冻,以苦酒淹食,蜀人珍之”。
魔芋从中国传到日本后,最初是作为药用和零食点心,主要在僧侣之间食用,还被当作一种珍贵礼品。直至镰仓后,开始普及成为常用食品。而且魔芋深受日本人喜爱,几乎每家每户都会吃。日本厚生省甚至还明确规定,中小学生配餐中必须有魔芋食品。
大家熟悉的日本动漫《哆啦A梦》中,还有一种叫“翻译魔芋”的道具,吃下去就能看懂读懂各种外语,
以及任何奇怪的语言,(一下子解决学习、减肥两大难题,有没有很想要啊!)
小魔芋,大能耐
虽然在吃货的眼里,对于魔芋的印象,只有好吃!但魔芋的优点可不止这个哦!和普通块茎块根类作物不同,魔芋块茎淀粉含量很少,它的主要成分是魔芋葡甘聚糖。不要小看它,魔芋的开挂性能基本都与它有关。
帮助减肥
魔芋君最声名远扬的作用,应该就是减肥了!它到底是如何办到的呢?魔芋中的葡甘聚糖,是一种水溶性膳食纤维,它能吸收水分形成凝胶,体积膨胀可达50倍左右。食用后会产生饱腹感,从而避免摄入过多热量。
另外,葡甘聚糖进入胃中,能形成黏性的魔芋胶溶液,延长食物从胃到小肠通过的时间,并覆盖在肠粘膜表面形成扩散屏障,延缓消化和吸收营养物质。一项针对肥胖人群的研究中,受试者连续8周每天服用葡甘聚糖,即使不减少饮食或改变运动习惯,平均体重也能减少5.5磅(2.5公斤)[1]。
降低血糖,减少胰岛素抵抗
如上所说,可溶性纤维吸水变大,延长了消化时间,因此能减缓餐后葡萄糖迅速升高,从而降低血糖和胰岛素水平。在2007年的一项研究中,2型糖尿病患者在摄入葡萄糖之前,服用了一次葡甘聚糖。与服用安慰剂后的血糖比较,2小时后血糖出现明显下降[2]。
来源:pexels.com
降低胆固醇、血脂
葡甘聚糖能在消化道内与胆固醇结合,阻碍甘油三脂和胆固醇的吸收,并有效抑制回肠粘膜对胆汁酸的主动转运,影响胆汁酸的循环。一项针对14项研究综述发现,服用葡甘聚糖能明显降低“坏”的低密度胆固醇和甘油三脂水平[3]。
保持肠道健康
葡甘聚糖进入消化道后,能增加肠胃蠕动和粪便的排泄量,并促进不饱和脂肪酸的分解,增加肠道内的酸性,有利于乳酸菌和双歧杆菌等有益微生物大量繁殖,并有效抑制致病菌和毒素,起到润肠通便的作用。
魔芋虽好,但是..
小心魔芋里的“热量炸弹”
虽然魔芋本身,热量低到可以忽略,又能帮助减肥,但是魔芋食品可就不一定啦。魔芋几乎无味,往往需要调味料来增味,市面上多数魔芋类食品,多半添加了大量砂糖、油,增加香味及口感,所以热量自然就蹭蹭上来了。比如大家最爱吃的魔芋爽、素毛肚,里面的营养成分就是这样的。
瞧瞧,不仅热量上来了,而且,钠含量也不低啊。平均每 100 g 的钠含量高达 1254 mg,如果毫无节制,一口气吃个一大包,不仅减不了肥,还可能诱发水肿以及高血压等慢性病哦!
不要单靠魔芋减肥
许多激进减肥者会选用魔芋代餐替代所有食物的摄入,这是非常不可取的。健康的餐食必须综合考虑不同营养素的均衡搭配。虽然魔芋饱腹感强,但这类魔芋代餐,往往蛋白质和脂肪都非常低。
而且这类代餐热量过低,远远低于每日正常热量摄入,大家减肥心切可以理解,但绝对不建议仅靠吃这些代餐度日。说白了,就是变相节食。长期食用这类代餐减肥,最后结果自然就是营养不良,肌肉流失,基础代谢下降,甚至还可能脱发,姨妈出走。
肠胃不适者,建议少吃
魔芋虽然好吃,但肠胃不适者,不建议吃太多魔芋,否则会有轻微的副作用,如腹胀、胀气或腹泻。
而且,魔芋是高纤食物,吸水后体积会膨胀,所以吃后记得多补充水分,否则会引起肠胃不适,甚至便秘。另外,葡甘露聚糖还会影响部分口服药物吸收,比如磺脲类药物。因此,应该避免服用此类药物的前后几小时内食用魔芋类食品。
好啦,好吃又饱腹的魔芋,就介绍到这儿啦!总的来说呢,魔芋确实是低卡又好吃的食物,但选择魔芋食品时,还是记得擦亮慧眼哦!
参考文献:
[1] Keithley, Joyce &Swanson, Barbara. (2005). Glucomannan and obesity: A critical review.Alternative therapies in health and medicine. 11. 30-4.
[2] Chearskul, Supornpim &Sangurai, Somkiat & Nitiyanant, Wannee & Kriengsinyos, Wantanee &Kooptiwut, Suwattanee & Harindhanavudhi, Tasma. (2007). Glycemic and lipidresponses to glucomannan in Thais with type 2 diabetes mellitus. Journal of theMedical Association of Thailand = Chotmaihet thangphaet. 90. 2150-7.
[3] Nitesh Sood,William L Baker, Craig I Coleman, Effect of glucomannan on plasma lipid andglucose concentrations, body weight, and blood pressure: systematic review andmeta-analysis, The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 88, Issue 4,October 2008, Pages 1167–1175
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