【食●色】 篇二十二：清蒸鳊鱼：营养又健康的鱼肉让生活更有滋味

晚上去超市本来想要买个袜子，但是看到卖鱼的地方就想买一条，下午吃了好多面包，所以不想吃主食，想着买条鱼清蒸了也不错，鳊鱼是我前一段时间吃过的一个鱼种，清蒸的话味道非常不错，晚上不吃主食吃条鱼，味道又好还不长肉，真心是非常不错的。

鳊鱼超市里面一斤卖16元多，这条鱼刚好一斤的样子，超市会帮客人杀鱼，然后刮去鱼鳞，清理内脏，拿回来还要进行二次清理，将鱼鳞进行刮干净，用清水多洗几次。

刚好可以放在鱼盘里面，这个月比较薄，非常适合清蒸，毕竟名字叫鳊鱼。这个盘子可以直接放在锅里面或者微波炉里面。

看着还是蛮新鲜的，再鱼肚子下面有很小的鱼鳞需要仔细清理，内脏也不会掏干净，所以要多洗几遍，把内脏清理干净。

李锦记蒸鱼豉油味道很好，顺便到超市里面买了一瓶，大润发的价格是6.9元，料酒是从单位超市买的，应该也是6块钱的样子。

准备一些生姜和打算，也可以放一些葱白，蒸鱼的时候放在鱼肚子里面，可以帮助去掉鱼腥味。

为了更快地蒸熟，按照鱼骨头的走向划几刀，这样调料可以更好的融入到鱼肉里面，蒸的时候也会更快地变熟。

大蒜切瓣或者切丝都可以，生姜刮掉皮之后，切成丝就好了。

倒点料酒，我没有放盐，因为蒸鱼豉油会比较咸，所以没必要放盐，把葱丝和蒜瓣放到鱼肚子里面，然后腌制10分钟左右的时间就好了。

顺便买了点小葱，然后切碎，等着出锅的时候放在鱼上面，会很好看，提升新鲜味儿。

然后烧开一锅水，把鱼放在上面，盖上锅盖，蒸7分钟左右的时间，关闭燃气。

关火之后把葱花放上去，然后倒入适量的蒸鱼豉油，盖上锅盖，稍微焖几分钟，取出盘子就好了。嗯，看着很有食欲，这个蒸鱼豉油非常不错。

鳊鱼的营养价值非常高，不过脊背部分小刺还是蛮多的，所以要格外注意，其他部分的鱼刺不算多，肉质也好很多，至少没有草鱼那样的柴感，还是很鲜嫩的，不过腹部的肥油真心不好吃，总之还是我非常喜欢的一个鱼种，做起来也很简单。

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