炒辣椒，先放油还是先放盐？很多人弄错，难怪辣椒不入味

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桂林靠近湖南，很多人口味偏辣，有句话叫无辣不欢，我家也是这样。每年春天，婆婆都会在自家门前的小菜园里种一些辣椒，有清甜多汁的青椒，也有火辣辣的小米椒。最近正是青椒采摘的时节，一个个绿油油的青椒挂在枝头，真是可爱。摘几个回来简单炒炒，就是一盘好吃的下饭菜。青椒做法多种多样，青椒炒肉片，青椒酿肉，青椒炒鸡蛋，虎皮青椒等等。

不过青椒要想做得好吃，也是有窍门的，尤其是肉质比较厚实的青椒，不太容易入味。炒辣椒，先放油还是先放盐？很多人弄错，难怪辣椒不入味。龙宝最近跟做厨师的表哥学了一招，炒辣椒的时候先不放油，干煸断生加盐，这样就比较容易入味，最后再放油润一下青椒，确实好吃很多。今天就给大家分享一下这道油渣炒青椒的做法，需要准备的食材有：青椒 5个，油渣 一小碟，食用油 适量，盐 适量，生抽 1汤匙。

第一步：准备适量的油渣，这是之前炼猪油剩下的，扔了吧可惜，偶尔煮一次还挺好吃的。

第二步：青椒清洗干净切成合适的大小，把辣椒籽洗掉，能吃辣的可以不洗。青椒里含有丰富的维生素C，夏季防晒，经常吃青椒有补充维C和美白的作用。此外辣椒里还有一种辣椒素，能燃烧脂肪，促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪囤积，有减肥降脂的好处。

第三步：锅里加适量的水，放入油渣大火煮开5分钟，煮到油渣变软就可以了。

第四步：锅里的水快焖干的时候，加一勺生抽，让油渣有点颜色，看起来更好吃一些。油渣翻炒上色后连剩下的汤汁一起盛出来备用。

第五步：这个时候继续烧热油锅，先不要放油，放入青椒快速翻炒断生，加入适量的盐翻炒入味，最后再放油翻炒一会，这样青椒才容易入味，也更好吃。

第六步：青椒炒到表皮有些泛白的焦斑，倒入煮软的油渣翻炒一会。

一道清爽下饭的油渣炒青椒就做好了，我家先生最馋这个菜，油渣软硬合适，鲜嫩多汁的青椒里还有些肉香。

炒辣椒，先放油还是先放盐？很多人弄错，难怪辣椒不入味。6月最馋这个菜，清爽下饭，补充维C又燃脂，夏季防晒要多吃。

今天分享这篇油渣炒青椒的做法，您喜欢吗？夏天，您家喜欢吃什么菜呢？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。