炒辣椒,先放油还是先放盐?很多人弄错,难怪辣椒不入味

2021-06-23 21:40:24 75点赞 412收藏 124评论

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炒辣椒,先放油还是先放盐?很多人弄错,难怪辣椒不入味

桂林靠近湖南,很多人口味偏辣,有句话叫无辣不欢,我家也是这样。每年春天,婆婆都会在自家门前的小菜园里种一些辣椒,有清甜多汁的青椒,也有火辣辣的小米椒。最近正是青椒采摘的时节,一个个绿油油的青椒挂在枝头,真是可爱。摘几个回来简单炒炒,就是一盘好吃的下饭菜。青椒做法多种多样,青椒炒肉片,青椒酿肉,青椒炒鸡蛋,虎皮青椒等等。

炒辣椒,先放油还是先放盐?很多人弄错,难怪辣椒不入味

不过青椒要想做得好吃,也是有窍门的,尤其是肉质比较厚实的青椒,不太容易入味。炒辣椒,先放油还是先放盐?很多人弄错,难怪辣椒不入味。龙宝最近跟做厨师的表哥学了一招,炒辣椒的时候先不放油,干煸断生加盐,这样就比较容易入味,最后再放油润一下青椒,确实好吃很多。今天就给大家分享一下这道油渣炒青椒的做法,需要准备的食材有:青椒 5个,油渣 一小碟,食用油 适量,盐 适量,生抽 1汤匙。

炒辣椒,先放油还是先放盐?很多人弄错,难怪辣椒不入味

第一步:准备适量的油渣,这是之前炼猪油剩下的,扔了吧可惜,偶尔煮一次还挺好吃的。

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第二步:青椒清洗干净切成合适的大小,把辣椒籽洗掉,能吃辣的可以不洗。青椒里含有丰富的维生素C,夏季防晒,经常吃青椒有补充维C和美白的作用。此外辣椒里还有一种辣椒素,能燃烧脂肪,促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪囤积,有减肥降脂的好处。

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第三步:锅里加适量的水,放入油渣大火煮开5分钟,煮到油渣变软就可以了。

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第四步:锅里的水快焖干的时候,加一勺生抽,让油渣有点颜色,看起来更好吃一些。油渣翻炒上色后连剩下的汤汁一起盛出来备用。

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第五步:这个时候继续烧热油锅,先不要放油,放入青椒快速翻炒断生,加入适量的盐翻炒入味,最后再放油翻炒一会,这样青椒才容易入味,也更好吃。

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第六步:青椒炒到表皮有些泛白的焦斑,倒入煮软的油渣翻炒一会。

炒辣椒,先放油还是先放盐?很多人弄错,难怪辣椒不入味

一道清爽下饭的油渣炒青椒就做好了,我家先生最馋这个菜,油渣软硬合适,鲜嫩多汁的青椒里还有些肉香。

炒辣椒,先放油还是先放盐?很多人弄错,难怪辣椒不入味

炒辣椒,先放油还是先放盐?很多人弄错,难怪辣椒不入味。6月最馋这个菜,清爽下饭,补充维C又燃脂,夏季防晒要多吃。

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今天分享这篇油渣炒青椒的做法,您喜欢吗?夏天,您家喜欢吃什么菜呢?如果您有什么建议或者想法,欢迎给龙宝留言,您的指点是龙宝前进的动力,如果您喜欢今天分享的内容,请收藏,转发,关注龙宝可以看到更多的美食日记。

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