遇上这鱼我从不还价，十几元一斤，营养丰富味道好，人工无法养殖

大家都知道，鱼是一种高蛋白、高营养、低脂肪、低热量的食材，而且鱼肉有着其他肉类没有的鲜美滋味，所以很多人都喜欢吃鱼肉。老人们常说的一句话“吃鱼的人头脑聪明”，经常吃一些鱼类，确实可以补充脑部营养，让头脑变得更加聪明。

我们生活中常见的鱼类无非两大类，一种是淡水鱼、一种是海鱼，两种鱼类相比较，海鱼的营养价值更高，而且味道也更好。在北方地区，带鱼是比较常见的一种平价海鲜，在市场上，一年四季都可以买到，价格也比较便宜，根据鱼身大小的不同，价格也在10-20多元之间。

带鱼生活在深海中，所以无法进行人工养殖，现在市面上买到的带鱼大多都是野生带鱼，而且带鱼这种鱼类比较特殊，被捕上岸后便会死亡，所以带鱼被捕上岸后大多都是进行速冻处理，市面上很少能见到鲜活的带鱼，即便是有钱也很难吃到。

我们平时买到的带鱼大多都是冰鲜或者冷冻产品，即便是冰鲜或者冷冻，带鱼的肉质也非常鲜美，比较适合红烧、干炸或者干煎。下面小编为大家分享一道香煎带鱼的做法，表皮焦脆、肉质细嫩，好吃到吮指。

---【香煎带鱼】---

准备食材：带鱼500克、葱段少许、姜片少许、盐适量、料酒少许、玉米淀粉适量。

做法步骤：

1、把带鱼的鱼头和鱼尾用剪刀剪去，然后剪开带鱼的鱼腹，把鱼腹内的杂质、黑膜和污血全部去除干净，把带鱼清理干净后，在鱼身表面切上花刀，切成小段备用。带鱼表面的白膜可以不用去除，但鱼腹内的黑膜和污血一定要去除干净，这两处是带鱼腥味的主要来源。

2、把切好的带鱼放在盆中，加入葱段、姜片、适量盐、少许料酒翻拌均匀，腌制30分钟左右，使带鱼入味。

3、等到带鱼腌制入味后，把葱段和姜片拣出，然后在表面均匀地拍上一层玉米淀粉。

4、平底锅里加入适量食用油，油温烧至五成热，把拍上淀粉的带鱼段整齐地摆入锅中，开中火慢煎。

5、等到带鱼一面煎至金黄定型后翻面，继续煎另一面，煎至两面全部金黄酥脆后即可出锅装盘。带鱼下锅后不要着急翻动，以防带鱼破皮，一定要等到定型后再翻动。

这样一道外酥里嫩、味道鲜美的香煎带鱼就做好了，你学会了吗？

小贴士：

1、处理带鱼的时候要把鱼腹内的污血和黑膜去除干净。

2、带鱼下锅煎之前，要在表面薄薄的拍上一层淀粉。

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