我很臭但是我更香—火爆肥肠

我想说有些事情还是要看缘分的。本来买非常是打算做炸大肠的，可惜卤水再次因为某些不可抗力变质了，实在懒得在等上很长时间，于是决定还是换个做法吧。

这东西真的是很臭，用手摸过以后手都是一股大便的味道。

因为买的是已经洗好的，所以简单泡了泡，洗了洗就下锅煮了。

中途开锅换了一锅水，真的很像在煮屎。加了白醋、葱段和姜片，总算味道淡了很多。

捞出来晾干，一定要煮熟，多煮一会没关系。

青椒切片，提前准备好。

肥肠切段，葱姜蒜也提前切好。

热锅凉油，烧到5成热。

加入青麻椒，还有一片香叶乱入。

稍微炒下，加入葱姜蒜，爆香。

下肥肠，煸炒，稍稍大火，肥肠可以炒的焦一点。

火候差不多的时候把肥肠拨到一边，加豆瓣酱炒香，出红油。

再加入一勺豆豉，因为用的油豆豉，所以不需要提前炒，如果是干豆豉需要提前切碎炒一下。

依次加入酒（这次用的杂牌威士忌，味道不错）、酱油、白糖。

下辣椒，炒匀。

出锅前关火，加藤椒油和鸡精。

装盘。

来个特写，嗯，又臭又香，开吃。

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