“原来是酱啊”系列之人生一串烟火气~

夜幕降临，

四周的灯一盏盏灭去，

黑夜绊住了你无法向前再迈一步的腿。

转过街角，

一辆推车依靠在墙边，

一把烤五花摊在面前，

滚滚红尘烟火气扑面而来。

皮的滋味、

肉的弹性、

烤的焦香，

街边撸串，食客们吃得奔放，

三五杯酒下肚，氛围、情绪和烟火气，

就像顺着脖子爬上脸的酒劲儿一样升腾起来。

“苦辣酸甜，烟酒怒骂”,

这部《人生一串》，

把视角聚焦在最具民间特色的“烧烤”之上，

用接地气的画面与解说,

呈上了一份热气腾腾的人情味儿。

01鲜味佐酒

二旦是烧烤店的男主人，

清晨的马坡村还见不着人，

二旦的斗鸡就已翘首待战。

不要小看二旦，他会的不只有斗鸡，

还有另一项绝活：烧烤。

才到傍晚，食客盈门，

一道烤鲇鱼来的正好。

当地话说的好啊“有酒就歹有鱼，可带劲”

不要小看烤鱼，烤鱼相比烤肉有丰富的味觉层次，

鱼肉嫩滑，

鱼皮焦脆，

回味甜蜜，

二旦的诀窍在于那秘制枣花蜜。

甜蜜？不对吧，

这融合了盐、味精、蒜瓣，

豆瓣酱的酱料为什么会回甜?

在二旦支支吾吾的时候，

邙山上的蜜蜂正在酝酿着秘密，

回甜的秘诀就是邙山蜜蜂的枣花蜜，

二旦也充分发挥了拿来主义的精神，就地取材。

将枣花蜜渗入鱼肉,

这成就了这条鲇鱼。

鲜味佐酒，二旦这么大的院子,

包裹着一群吆五喝六，

忘乎所以的人。

02科学家烧烤

如果到了一家烧烤店，

耳边响起了驼马风铃西域小调，

那你一定是来到了嘉峪关内，重镇兰州。

到了兰州，说到咱马老板，

严格来说是马数学家，

马老板的推销艺术

与严苛的数字艺术得到了完美融合，

“我们家一天串八千三百串，

一年吃掉三千六百五十只羊”

是马老板的口头禅，

在年头最老的正宁路夜市，想拔筹出众，

马老板有着一手独到的加减心法

一分钟一个凉拌菜，

烤梨需要四小钟，面片需要五分钟，

复杂的品种，巨大的运算在心中默算，

是在为这个烧烤店做加法运算，

而兰州的灵魂羊肉串马老板却在谨慎的做着减法，

西北羯羊，切肉串串一气呵成，

数量和质量是马老板手中一道数学题。

一次烤一百串，

既满足了庞大的需求，

又能保证每一串羊肉的入味，

用最简单的调料与方法来烹饪最好的羊肉

一肉一肥，相得益彰，

一口蒜一口串，

是幸福。

03孤独食客

说起来沈阳人一年消耗的鸡架，

可以绕地球好几圈。

沈阳人对考级烤鸡架的痴迷，

和沈阳老工业一样久远,

老工业的浪漫也自然留存在独自烤鸡架的斌哥身上。

每有一个孤独的食客，

就有一个孤独的烧烤师傅。

斌哥的铺子不大，

堆满了各种老实街机和港台老歌

一边打着不知火舞，一边公放港台流行老歌

恋旧造就了鸡架的灵魂，

上个世纪炼钢的焦炭，

则塑造了鸡架的筋骨

焦炭的火焰藏在内部，

燃烧着木炭羡慕的持久。

鸡架在斌哥玩命的反转间，

显得亲和而不谙世事，

合着焦炭，是独特的沈阳味道。

香气从深深的巷子里传出，

引来的是各怀心事的邻里街坊。

“俺们东北人，就爱嚼嚼鸡架吹吹牛皮这口”

这个食客的描述，

也就是东北美食最大的治愈力量

年关将近，各家的窗户里闪耀着团聚

只有斌哥的小店没有关门，

依旧烟火升腾

斌哥的拜把子兄弟，

就要在这个不下雪的夜晚回来了，

兄弟四处飘零，世事变幻无常，

斌哥始终相信，唯有烤鸡架的老味儿，

可以带远方的兄弟回家。

等了许久

炉子也快要熄灭了

”砰砰砰“敲门声响起

斌哥笑了，想必是亲人回来了。

多谢款待

食物的味道承载着一段段回忆。

很多时候在身边同行的人越来越少。

只有食物的味道还是一样的。

我们所怀念的也许是那片星空下与我们一起

喝着啤酒撸串的并肩同行的人。

只是这一路，无法再回返。

时间过去了，我们踏上了不一样的路途。

我们也把梦留在了这里，但是只要足够想念。

相信终会有久别的重逢的那一天，

也许是在某个烧烤摊。

也说一句“好久不见”

人间烟火，山河远阔。

这一路，多谢款待。

END