5分钟，3块钱！这碗饭人见人爱

　　最简单也最困难，最朴素也最丰盛，说的就是蛋炒饭。

　　看似人人都会做，也最考验厨师的基本功。但好的蛋炒饭有没有标准呢？

　　蔡澜老先生说，好吃的蛋炒饭，要用冰箱里的隔夜饭和猪油，要把饭炒到在锅里跳舞再打入鸡蛋，炒到每一粒米都包裹着鸡蛋。

　　我上学的时候看到这段话，只觉得老先生太武断。

　　粒粒米都裹了蛋的蛋炒饭固然完美，但鸡蛋在锅里煎得又松又香再下米饭一起炒，也未尝不完美。

　　又或许蔡老先生早就知道会有我这样的顽皮小孩会较真，故意说这一段引我生气/偷笑

　　星爷电影里的黄金蛋炒饭

　　简单的猪油蛋炒饭也好吃，但吃多了不免腻，所以我大多数时候也爱往蛋炒饭里加剁椒，做成剁椒蛋炒饭。

　　蛋均匀的裹在米饭上，又均匀的裹上剁椒炒出的红油上，光看颜色就食指大动。

　　剁椒经发酵，微微的酸辣，正好开胃解腻，说没胃口没胃口也能吃三碗/捂脸

　　做法又简单快手，周末做正合适。

　　吃完早餐睡个回笼觉，中午扒拉前一天的剩饭，炒个饭做个快手汤，喂饱全家。省钱省事还全家爱，快夸我持家~

　　剁椒的做法上周有教过（戳剁椒回顾），如果懒得做或者等不及，推荐买冠香源。

　　-剁椒蛋炒饭-

　　[ 食材 ]

　　米饭 剁椒 鸡蛋

　　生抽 盐 葱

　　1汤匙＝1 table spoon＝15ml

　　1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

　　[ 做法 ]

　　1.葱切成葱花，提前煲好米饭备用

　　米饭最好用隔夜冷饭，没有的话也不要紧，但一定不能过湿

　　2.下油热锅，将煲好的米饭倒入炒散开，打入鸡蛋，迅速翻炒，让每颗米饭都粘上蛋液

　　我是懒人做法，直接下蛋了，你们也可以先把蛋打散再加，那样颜色会更均匀

　　3.放入剁椒，翻炒入味

　　剁椒其实可以先用油炒一下，会更香，但是我怕油，直接放进去了，也很香

　　4.下适量生抽、盐调味，最后撒入葱花，翻炒均匀出锅

　　生抽和盐看需求放，因为剁椒本身有盐，不放我觉得也ok

　　还有一种做法是：鸡蛋放碗里打匀，锅中下油，先把鸡蛋煎得松香，然后下剁椒和葱段一起翻炒，炒出红油。最后下米饭翻炒均匀出锅，也一样特别好吃，喜欢吃大块鸡蛋的也可以试试~

　　剁椒酸辣开胃，米饭裹了蛋和剁椒喷香，油放得少，也不会觉得腻。

　　是一吃就停不下来的那种好吃，再烫个蔬菜，带去公司做便当也是不错的，比外卖不知强到哪里去了。

　　喜欢吃大块蛋的，尽可以先煎好蛋再炒饭。不加剁椒好吃，加点剁椒又别是一番滋味，想来要是加酸菜或者老干妈也不错。

　　关于食物，喜欢简单就做简单，偶尔做点复杂的也不碍事。毕竟美食不像数学公式，标准答案只有一个。