手擀面

1、500g 面粉+1个鸡蛋+适量冷水+5g盐+10克猪油(没有的话加10克色拉油或者其他油都可以)用筷子顺时针搅拌成絮状。

2、面盆被搅拌干净，基本没干粉、没湿面的时候，下手把面絮揉成一个偏硬粗糙的面团，给面团盖上保鲜膜，醒30分钟(我喜欢在这个步骤多揉一下比较面条有劲)。

3、取出粗糙的面团，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

4、把面团压扁，擀成大薄片中途正反面干面粉防粘。

5、面皮涂上面粉，用擀面杖把面皮叠起来，继续擀，擀成又薄又均匀的面皮。把擀好的面皮铺开，撒上一层面粉，将面皮折叠几层，切成想要的宽度(面粉可以多一些面条很容易粘一起哦)。

6、切好的面条，务必再多撒一些干面粉，抖匀，让面条舒展开。煮面:

水开下面条，用筷子轻轻拨散。水开后加入一碗冷水(两次)待再次水开后，将面条捞到冷水中。

将自己喜欢的浇头浇到面上一起搅拌煮

小tips

:1怎么和面:

面稍微硬一点，但也不能硬的捏不动，水一点点的加入，用筷子多搅拌几下，没有面粉只有面絮的时候就可以用手把面絮和成一个面团了。

2醒面:

和好后直接用碗扣在案板上醒发十分钟到30分钟，看你心情，醒发后的面团揉起来就会软软的更光滑细腻。一定要多揉几遍，面就是越柔越好吃

3擀面条:

第一步用擀面杖压下面团，压成一个圆形C后开始擀成圆饼，手要放在面饼的两侧，这样中间就不会出现比两边薄的情况，也不会破裂。面饼稍大一些后，手就要从中间往两边擀，大概擀到硬币的厚度就可以了，这样面条切细的话不会容易断裂!