2020年中秋节菜谱清单,7荤2素1汤,照着来,吃啥不用愁

2020-09-27 13:30:06 5点赞 36收藏 1评论




大家好,我是雷小厨,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味,欢迎关注!

连小朋友都感叹,2020年过得真是快,一转眼就到中秋节了。咱们中国人过节讲究团圆,所以小厨今天就给大家带来2020年中秋节菜谱清单,一共10道菜,7荤2素1汤,家人团聚时,不用愁吃啥。祝大家节日快乐,平安喜乐!


【白菜酿肉】

食材:猪肉,娃娃菜,料酒,生抽,白胡椒粉,蚝油,剁椒酱,水淀粉,胡萝卜,香菇,食盐,食用油


2020年中秋节菜谱清单,7荤2素1汤,照着来,吃啥不用愁



做法:

1、五花肉或者瘦肉都可以,清洗干净剁成肉糜,加一勺料酒,一勺生抽,一勺蚝油,一勺白胡椒粉,一小勺盐,一勺食用油,顺着一个方向搅拌均匀。

2、接着我们准备一小根胡萝卜和几个香菇,清洗干净,用绞肉机打碎,也倒入碗里,顺着一个方向搅拌均匀。

3、一颗娃娃菜,把菜叶子掰开清洗干净,锅中加水烧开,放入菜叶子,煮三分钟捞出放凉。

4、取一片菜叶子铺在盘子里,夹一块肉馅,从菜梗这一头往叶子这头卷,卷起来之后摆在盘中。

4、锅中加水烧开,放入包好的白菜酿肉,蒸20分钟。就熟透了。

5、接下来我们再调一个酱汁,锅中加入蒜末炒香,再放一勺剁辣椒酱炒香,加一勺生抽,一勺蚝油,少量的水淀粉煮至浓稠即可。

6、把酱汁浇在白菜酿肉上面,再撒入一些葱花点缀即可上桌开吃,喷香呀。一口一个太美味了。


【酸汤肉片】

食材:里脊肉,金针菇,小米椒,青椒,酸汤酱,淀粉,生姜,大蒜,食用油,


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做法:

1、块里脊肉,清洗干净,切成像硬币一样厚的薄片,在案板上撒一些淀粉,把肉片裹上淀粉,用擀面杖轻轻的敲打,一面敲好之后,翻面敲,敲至肉片变薄。

2、把金针菇的根部切掉,清洗干净待用。

3、热锅热油, 放入蒜片和姜片炒出香味,再放两勺酸汤酱炒出香味,加一杯水煮开,放入金针菇再煮一分钟就熟透了。

4、 把金针菇捞出来放在碗底,再把肉片放进锅中煮一分钟也熟透了。

5、把肉片和汤汁全部倒入碗中,在上面撒入一些小米椒和青椒点缀,再烧一些热油浇在上面,哇,香喷喷的,真的超级好吃哟。肉片又滑又嫩。

【鸡翅玉米煲】

食材:鸡翅,玉米,胡萝卜,青椒,小米椒,生姜,大蒜,料酒,生抽,老抽,蚝油,食盐,食用油,


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做法:

1、鸡翅清洗干净,两面三刀,冷水上锅,加一勺料酒,三处生姜一起焯水,煮出浮沫捞出洗干净。

2、玉米用冲一下,对半切开,再切成小段,胡萝卜刮皮洗净,再切成滚刀块。

3、锅中下油, 倒入鸡翅,煎至两面上色之后,再放生姜,蒜末一起炒出香味。

4、把玉米,胡萝卜都倒进来,快速的翻炒均匀。

5、倒入没过食材的水,加一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,一小勺盐,盖上盖子煮10分钟。

6、大火收汁。放点小米椒和青椒点缀,既能增加一点辣味,也能让颜色更丰富,香喷喷的特好吃哟。

【粉丝虾】

食材:基围虾,粉丝,生姜,胡椒粉,料酒,生抽,老抽,蚝油,食盐,食用油,


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做法:

1、基围虾去头去线去壳,把处理干净的虾加入胡椒粉,料酒,姜丝抓匀腌10分钟。

2、粉丝加温水泡软,然后用剪刀剪两刀,否则太长的话吃起来不方便。

3、锅中下油,先放姜丝炒出香味,再倒入虾仁, 用旺火快速的翻炒上色。

4、接着把泡软的粉丝倒进锅里,翻炒均匀,倒入一杯水,加一勺生抽,一勺老抽, 一勺蚝油,一小勺盐,再次搅拌均匀。

5、盖上盖子,焖煮三分钟。

6、最后留一丢丢的汤汁,撒点葱花点缀一下,即可出锅,喷香啊,特好吃的一道菜。处暑节气,不差钱的话记得做给家人吃哟。


【丸子煮粉条】

食材:牛肉丸子,红薯粉条,生菜,蒜蓉,山茶酱,食盐,食用油


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做法:

1、先来准备丸子, 这次买的丸子特别的Q弹,超级好吃,咬的时候都弹牙,吃到撑。

2、红薯粉用清水冲一下,加温水泡软待用,不用泡到特别软。只要不硬就行了。

3、再准备一把生菜,先用盐水渌泡十分钟,再冲洗干净,把水分控干。

4、锅中下油,放点蒜末炒香,加入半锅的水煮熟开,放入牛肉丸子,煮至丸子漂浮起来。

5、倒入泡好的粉条,再放入蒜蓉和山茶酱再煮一分钟,蒜蓉和山茶酱都是买牛肉丸时商家送的。

6、最后放入生菜即可关火,利用锅中的高温把生菜烫熟即可。 满满的一锅,特别的美味又营养。既可以当饭吃又可以当菜。一碗下肚,能量满满的。


【清蒸桂鱼】


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食材:桂鱼,生姜,大葱,胡椒粉,小米椒, 料酒,蒸鱼豉油,热油,

做法:

1、处理的干净的鱼,摆在盘子里,抹上料酒, 胡椒粉,再放上姜片,腌10分钟。

2、腌好的鱼,把姜片拿掉,在底部垫上大葱便于上气,再次抹上新的料酒,开水上锅蒸7分钟,关火焖2分钟。

3、开盖之后,把蒸出来的汤水倒掉,沿着盘子的边沿往下淋入两勺蒸鱼豉油。把葱丝和红椒都摆在鱼的身上,浇入热油即可。

【手撕杏鲍菇】

食材:杏鲍菇,蒜末,小米椒,生抽,蚝油,香醋,白糖,小葱 ,热油


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做法:

1、杏鲍菇两个,清洗干净,挑选杏鲍时要选这种长度在12-15厘米左右的最好。

2、把杏鲍菇对半切开,冷水上锅蒸熟 ,大约十分钟左右就蒸熟了。

3、蒸杏鲍菇时准备一碗调汁,取一个小碗,加入蒜末,小米椒,烧一点热油浇在碗里搅拌均匀,再入两勺蚝油,两勺生抽,一勺香醋,少量的白糖搅拌均匀调成调味汁。

4、杏鲍菇蒸熟之后放凉,手撕成长条,撕的时候从菌盖的位置往下撕会比较好撕一些,具体的粗细大家可以灵活选择。

5、把调好的调味汁浇在杏鲍上面,搅拌均匀就可以啦,一道简单又营养美味的手撕杏鲍菇就做好了。

【木耳炒豆腐】

食材:木耳,老豆腐,红椒,生抽,蚝油,蒜本,食盐,食用油,


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做法:

1、干木耳加温水,白糖,白醋一起摇晃均匀,静止10分钟就泡发好了, 用清水冲再次洗干净,锅中加水烧开,倒入木耳煮三分钟捞出把水分控干。

2、老豆腐用水冲一下,切成小块,锅中下油,放一勺食盐,再放入豆腐煎至两面金黄出锅。

3、锅中再次淋食用油,放蒜末炒香,再放入红椒,木耳,翻炒一分钟。

4、两勺生抽两勺蚝油一勺淀粉和少量的水一起搅拌均匀调成调味汁。把煎好的豆腐倒入锅,倒入调味汁煮两分钟。

5、把汤汁煮干之后,撒入一些香菜点缀出锅, 食材丰富,又营养美味的一道家常菜,


【西兰花炒香菇】


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食材:西兰花,香菇,蒜末,鱼露,食盐,食用油,

做法:

1、西兰花四颗,香菇四颗,这个搭配炒出来特好吃,虽然都是素菜,但是营养不比肉差。

2、把西兰花掰成小朵,冲洗干净,加盐水浸泡十分钟再冲洗干净,香菇去蒂洗净,切成片状。

3、锅中加入半锅的水,再滴两滴食用油,把水烧开之后,倒入香菇煮3分钟,再倒入西兰花再次煮至沸腾后把食材捞出过凉水,沥干水分。

4、起锅放油,开中火,倒入蒜末煸炒出香味。

5、把西兰花,香菇都倒入锅中,放食盐翻炒均匀,再调入半勺鱼露炒匀出锅。简单的美味,多吃也不担心长胖,敞开吃无压力。

【玉米骨头汤】

食材:玉米,骨头,香菇,胡萝卜,料酒,生姜,小葱,食盐,


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做法:

1、大骨头买的时让店家剁成小块,冲洗干净,冷水上锅,加两三片生姜,一勺料酒,把浮沫煮出来之后,捞出排骨用冷水冲洗干净。

2、清洗干净的大骨再次倒入锅中,加入半锅的水,再次放姜片,葱结和料酒,盖上盖子,大火煮开,改小火煮一个半小时。

3、此时可以准备一些辅料,我准备了一根胡萝卜,一根玉米,还有几个香菇,全部洗干净,把玉米胡萝卜切成小块,香菇洗净打上十字花刀。秋季还可以准备一些山药。

4、把所有的食材放入锅中,加两勺食盐调味。继续用小火慢煮。

5、再次盖上盖子,再煮半个小时即可。

6、最后撒点葱花点缀即可出锅,食材丰富,营养美味,初秋进补吃正合适。


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