生活如此美味 篇一：一学就能会的酱棒骨

立秋已过，天气渐凉，又到了一年一度补秋膘的季节，教大家一道简单的酱棒骨，正所谓此时不补何时补。

买三根新鲜棒骨，两个人吃足够，一个人吃一顿可以买两根，让店家剁开，整根的自己回家剁比较废刀。

买三根新鲜棒骨，两个人吃足够，一个人吃一顿可以买两根，让店家剁开，整根的自己回家剁比较废刀。

回家清洗一下先焯水，里面加点料酒，没有料酒白酒也行。

回家清洗一下先焯水，里面加点料酒，没有料酒白酒也行。

焯水是为了焯掉血沫子，凉水下锅，水开两分钟捞出来，再凉水冲洗干净，水控干。

焯水是为了焯掉血沫子，凉水下锅，水开两分钟捞出来，再凉水冲洗干净，水控干。

葱段半支，姜片五六片，大蒜三瓣，干辣椒根据个人吃辣的口味，香叶四五片，八角3个，桂皮一小段，花椒20粒，这些香料基本上每家都有。像丁香肉蔻那些有的家庭不会常备，不放也行

葱段半支，姜片五六片，大蒜三瓣，干辣椒根据个人吃辣的口味，香叶四五片，八角3个，桂皮一小段，花椒20粒，这些香料基本上每家都有。像丁香肉蔻那些有的家庭不会常备，不放也行

油锅里倒，冰糖锅里倒，如果没有冰糖可用白糖替代，冰糖上色更好一点。

油锅里倒，冰糖锅里倒，如果没有冰糖可用白糖替代，冰糖上色更好一点。

凉油放冰糖，小火熬糖色，不用翻它，自己熬就行，熬到冰糖起泡变成焦褐色。

凉油放冰糖，小火熬糖色，不用翻它，自己熬就行，熬到冰糖起泡变成焦褐色。

将棒骨放倒锅里，小心溅起的油点烫伤，翻炒棒骨，使其均匀上色。为了掏手机拍照，请忽略图片中有的棒骨糊了

将棒骨放倒锅里，小心溅起的油点烫伤，翻炒棒骨，使其均匀上色。为了掏手机拍照，请忽略图片中有的棒骨糊了

糖色上的颜色不够，可再加点老抽上色，在倒点生抽调味，翻炒五六七八下，放入葱姜蒜香料，翻炒两下，倒入凉水烧开。

糖色上的颜色不够，可再加点老抽上色，在倒点生抽调味，翻炒五六七八下，放入葱姜蒜香料，翻炒两下，倒入凉水烧开。

水开倒入高压锅，水刚好没过棒骨就行，这时可以尝尝咸淡，味淡加少许盐。

水开倒入高压锅，水刚好没过棒骨就行，这时可以尝尝咸淡，味淡加少许盐。

盖上锅盖，火调成中小火。上气30~40分钟。年纪大的可以多压会，烂糊。

盖上锅盖，火调成中小火。上气30~40分钟。年纪大的可以多压会，烂糊。

如果着急上菜，高压锅可以用冷水冲洗表面，达到迅速降温。

如果着急上菜，高压锅可以用冷水冲洗表面，达到迅速降温。

配上一碗稻花香大米饭，开造。

配上一碗稻花香大米饭，开造。

高压锅时间短，也入味了，压了40分钟，肉也烂糊了。

高压锅时间短，也入味了，压了40分钟，肉也烂糊了。

不用拘泥小节，直接上手啃就行，大口吃肉大口喝酒，一个字“爽”！

不用拘泥小节，直接上手啃就行，大口吃肉大口喝酒，一个字“爽”！

PS:

市面上卖的猪骨头主要分为排骨，脊骨，扇骨和棒骨。

记得买棒骨不要扇骨，扇骨没什么肉，也没猪骨髓。

棒骨不用剁的太小，一分二就行，太碎骨髓一煮就没了。