业余选手的辣子鸡

今日肉肉分享：不太辣的辣子鸡（本人不太能吃辣）

最近迷恋吃鸡漏，买了好多鸡翅根，可以做各种美食：辣子鸡,大盘鸡,奥尔良鸡翅根,鸡肉炖土豆等等…（厨房菜鸟,会做的不多）哈哈~

🔅食材清单：准备几个洗干净的鸡腿，挨个把鸡腿剁成小块

①剁好的鸡块多清洗几遍，把血水要冲洗掉。鸡块洗干净后，再用手挤干上面的水分放盆里。

切少许葱段和生姜片放盆腌制，往盆里加盐，一勺白胡椒粉，适量的生抽，料酒去腥，再加2小勺米酒用手抓拌均匀。抓匀后放旁边腌20分钟。

②准备点用剪刀剪好的干辣椒段备用

切点生姜片和蒜片备用，鸡块腌好后，把里面的葱姜挑出来，然后分次往盆里加入玉米淀粉搅拌均匀，让每个鸡块都均匀的裹上淀粉。

③锅里倒入多点油，油热把鸡块倒进去炸。先用筷子搅动搅动，防止鸡块粘一起，在炸的过程中，用漏勺不停的翻动，让这些鸡块可以均匀的受热，而且还能避免鸡块粘锅。

把鸡块炸至微黄再控油捞出来。

然后把锅里的油温再次升高，重新把刚才炸过的鸡块倒入油锅里进行二次复炸。炸第二次是为了炸出表皮酥脆的口感，炸大约20秒关火，然后把鸡块控油捞出来备用。

加油辣椒段炒下（本人吃不了辣所以放的少😅）

④炒锅里留油，加入姜片和蒜片进去炒香；再加入多一些的花椒和干辣椒段进去翻炒，炒出花椒里的麻香味和辣椒里的香辣味。

把花椒和辣椒炒酥、炒出香味后，倒入刚才炸过的鸡块进去翻炒，让花椒和辣椒的麻味和香辣味融入到鸡肉里面。

再加入一小勺的盐，一勺白糖，加少许的生抽翻炒。出锅前撒点白芝麻（没买白芝麻➕黑芝麻对付哈哈），翻炒均匀后就可以关火出锅了。

好了，咱们这个家常版的辣子鸡就做好了。里面的辣子、鸡块和花椒全部都炒的酥脆，味道完全融合在一起了。吃着香酥脆爽，味道又香又麻又好吃，做法简单，非常适合在家里做。

可能不正宗，但是超好吃。