清明前后，不懂吃它太可惜了，清热去火，鲜香爽口，炒一炒贼香

阳春三月温度回升，很多花草树木都恢复了生机，回家的途中偶然看到路边有一大片一大片的蒲公英长的十分不错，就立刻赶回家叫上家人拿上顺手的小工具，又返回原地采挖了一大袋子的蒲公英。

蒲公英可能在其他一些地区也被称为“婆婆丁”或“黄花地丁”，因属菊科多年生草本植物，所以蒲公英和菊花一样拥有着清热降火的“技能”，现今气候有些偏干燥，用蒲公英泡茶喝或是做菜吃都很不错。

春天一般家里人都爱吃些清香爽口的菜肴，把这蒲公英收拾干净后，只需轻微焯下水，再拿调料凉拌着吃就特别清爽。分享这道凉拌蒲公英的做法，十分钟就能端上桌，吃起来香中带鲜，可能会有一丝丝苦味，但这种苦味还特让人着迷，越吃越上瘾，包括孩子都很喜欢吃，这清明前后正是蒲公英生长的旺季，如果遇到千万别错过，挖点带回家做着吃，不然可太亏了！

凉拌蒲公英

所需食材：蒲公英、干辣椒、蒜、生抽、醋、香油、盐、白糖、鸡精

1、蒲公英剪去根部，择去枯黄的叶子，用清水洗净，大蒜去皮切蒜末，干辣椒切段备用。

不想自己去挖的话，直接网购也省事。

2、煮锅接清水大火烧开，锅中放盐和油，倒入蒲公英，焯水煮一两分钟控水捞出。

3、蒲公英放入冷水中过凉，挤干水分放入凉拌碗中，加蒜末和辣椒段。

4、烧热油泼在上面激发香味，加适量盐、少许白糖、鸡精，倒入一勺香醋、一勺生抽、一勺香油抓拌均匀即可。

——老井说——

如果家中还剩余有较多的蒲公英，还可以将蒲公英洗净后拿到有阳光且通风的地方晾晒八九个小时，然后放进蒸锅里大火蒸五分钟，再晾一下倒入炒锅里炒干，小火慢炒个三十分钟左右，蒲公英炒成深褐色，就可以关火晾一晾装入密封罐中，平时拿来泡水喝，也很去燥降火。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～