#原创新人#成本1.3元,10分钟搞定的100%成功姜撞奶,你来不来?
估计看了这个文章后的朋友不会跑出去买姜撞奶喝了,直接降低了姜撞奶店的收入,拉低了GDP,罪过罪过。
标题绝对不忽悠。两个主要条件绝对满足:1.十分钟内搞定1-4碗(每碗200ml)毫无压力;2.对手法无任何要求,不挑牛奶品种(奶粉冲的牛奶,利乐包装的牛奶都行),百分百成功。
原理:姜汁中的生姜蛋白酶水解牛奶的酪蛋白,让牛奶凝固(具体详细原理自行知乎)
原材料:牛奶200ml+奶粉5克,生姜10克。
凝固后的姜撞奶的稀稠程度与牛奶中含有的蛋白质的含量有关,与姜汁多少,加没加糖没关系。
所以口感大家自己随自己兴趣调整。
制作方法:
取大约200ml牛奶,这个没加奶粉,最后成品稍稀。想要稠的再加5克奶粉。
放微波炉加热到45℃左右(大约一分钟左右,目的是减少第二次的加热时间,合理减少制作时间,也可以挫姜蓉或者挤姜汁的时候再加热都行)
有挫姜蓉的工具就很快,没有就只能先把姜剁碎,再用刀柄压出汁,会慢很多,而且姜汁也出得少。不要用料理机打姜,除非你姜混合水来打(但是有水会冲稀牛奶,影响口感和成型),不然单放姜来打的话姜会贴到料理机壁边,打不碎的。
做了三碗测试给大家看。A碗200ml牛奶+多糖+少姜,B碗200ml牛奶+少糖+少姜,C碗200ml牛奶+无糖+少姜,三碗都成功的凝固了。 做的三碗都没有另外加奶粉,所以最后出来的成品是比较稀的,比较像稀稀的豆花的状态。如果加了奶粉之后的成品能接近鸡蛋布丁的状态。
挫姜蓉,第一次热牛奶加起来大约需要9分钟,第二次加热1分钟,总共十分钟。手脚快,材料工具齐备的话一般七分钟可以搞定。要同时弄几碗姜撞奶的可以同时放几碗牛奶进微波炉中加热,两次的加热时间都延长到1分30秒。
成本几乎就是牛奶钱。一碗姜撞奶需要200ml牛奶,京东活动的时候12瓶*1L的进口牛奶卖70元,200ml牛奶1.17元,姜4元500克,10克姜,5克奶粉的成本可以忽略,那么一碗姜撞奶的成本约是1.3元。牛奶即使买贵了也不过是翻倍,2.6元一碗。我这里七八线的小县城,外面一碗姜撞奶卖8元-10元,所以,经常上《什么值得买》的你选择如何省钱呢?
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1、200毫升牛奶放多少姜汁?
2、微波炉多大火力,加热多久?9分钟?
3、啥时候放的糖啊?
不过还是要给你银子
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