面包怎么选，全麦和白面包和吐司区别

面包怎么选，全麦和白面包和吐司区别

面包是常见的早餐食品但市面上品种太多全麦白面包吐司软欧包到底区别在哪怎么选分享经验。

白面包（白吐司）。白面包是用精白面粉加酵母水和糖制成的。白面包的特点是口感松软细腻颜色洁白有淡淡的麦香。白面包的优点是口感好容易消化适合大部分人和小孩。缺点是膳食纤维和矿物质含量低因为精白面粉去掉了麦麸和胚芽。白面包的升糖指数高吃后血糖快速上升然后快速下降容易饿。挑选白面包看配料表好的配料表只有小麦粉水酵母盐和少量糖。差的加了一堆改良剂（如单硬脂酸甘油酯）防腐剂（如丙酸钙）和香精。

全麦面包。全麦面包是用全麦粉（保留了麦麸和胚芽的完整小麦粉）制成的。全麦面包的特点是口感粗糙有麦麸的颗粒感颜色棕褐有浓郁的麦香。全麦面包的优点是膳食纤维含量高每百克约七到十克是白面包的三到四倍。膳食纤维促进肠道健康增加饱腹感。全麦面包的升糖指数低血糖上升缓慢不容易饿。缺点是口感粗糙有些人不习惯。挑选全麦面包看配料表全麦粉排在第一位的好。注意市面上有些"全麦面包"是用白面粉加焦糖色染成棕色的不是真正的全麦面包。看配料表如果有焦糖色和白面粉排前面是假全麦。真正的全麦面包配料表第一位是"全麦粉"且全麦粉含量大于百分之五十。

杂粮面包。杂粮面包是在面团中加了燕麦片亚麻籽芝麻葵花籽等杂粮和种子的面包。杂粮面包的特点是口感丰富有杂粮的颗粒感和坚果香。杂粮面包的营养比白面包和全麦面包更全面因为加了多种杂粮的蛋白质和矿物质。挑选杂粮面包看杂粮含量标注"杂粮含量大于百分之三十"的好。

软欧包。软欧包是介于硬欧包和日式软面包之间的品种外皮稍硬内部松软。软欧包的特点是外皮有嚼劲内部松软有风味（如加果干坚果和乳酪）。软欧包是近年流行的品种口感和风味丰富。挑选软欧包看馅料好的软欧包馅料多且真实（如果干和坚果）差的馅料少或者用的是香精调味。

日式牛奶面包。日式牛奶面包是用牛奶和黄油代替水制作的面包口感极度松软有浓郁的奶香。日式牛奶面包的特点是口感极软入口即化有奶香和黄油香。缺点是脂肪和糖含量高比白面包更高热量每百克约三百大卡。挑选日式牛奶面包看配料表好的用真正的牛奶和黄油不是奶粉和植物油。

挑选面包的方法。看配料表配料表越短越好没有改良剂防腐剂和香精的。看全麦粉含量全麦面包全麦粉大于百分之五十。看糖含量每百克糖低于百分之十的好。看脂肪含量每百克脂肪低于百分之五的好加了黄油和植物油的面包脂肪高。看生产日期面包是短保质期食品越新鲜的越好。保质期超过七天的可能加了防腐剂。

面包的保存。面包常温密封保存可以放三到五天。不要放冰箱冷藏冷藏后面包淀粉回生变硬口感变差。如果三天内吃不完可以切片后冷冻保存。冷冻的面包吃之前直接放入烤箱或者吐司机烤三到五分钟口感恢复。不要常温放置太久面包发霉后不能食用发霉的面包可能产生毒素。