青椒炒肉黄瓜的烹饪过程

青椒炒肉黄瓜

妈妈在厨房里忙活，我凑过去，看见案板上摆着两根黄瓜、三个青椒、一块瘦肉。她说：“今天教你做青椒炒肉黄瓜。”

黄瓜是刚从菜园摘的，带着小刺，顶端还有一朵蔫了的黄花。妈妈让我把黄瓜切成菱形片，我切得歪歪扭扭，厚的厚，薄的薄。她笑了：“没事，自己切的，怎么都好吃。”青椒剖开，一股辣味窜进鼻子，我打了个喷嚏。肉切成薄片，用生抽和淀粉抓了抓。

锅烧热，油倒下去，青椒先下锅，“滋啦”一声，辣味呛得我往后退。妈妈接过铲子：“看好了。”她把肉片倒进去，快速划散，肉色变白时，黄瓜片跟着下锅。翻炒几下，撒盐，淋一勺水，“哗”地腾起一团白汽。不到两分钟，起锅装盘。

青椒还是翠绿的，黄瓜半透明，肉片嫩嫩的。我夹一筷子，黄瓜脆生生的，带着青椒的微辣，肉片滑嫩，汁水裹在上面，特别下饭。妈妈在旁边说：“以前你外婆种菜，夏天黄瓜吃不完，就变着花样做。青椒炒肉是待客的，黄瓜是地里现摘的，两样凑一块，又当菜又当饭。”

我忽然觉得，这盘菜里不只是味道。黄瓜的清苦、青椒的辛辣、肉片的醇厚，混在一起，像夏天傍晚的风，吹过菜园，也吹过外婆的灶台。妈妈说：“做菜不难，难的是记住谁教你做的。”

我把最后一点汤汁拌进米饭里，碗底刮得干干净净。妈妈看着空碗笑了：“明天还做？”我点头，心里想着，下次要自己切黄瓜，切得整齐些。