复刻明星入驻月子会所的月子餐 // DAY3

2019-06-20 17:31:46 9点赞 63收藏 7评论

今天做了长图,所有菜品图片大家一目了然。

重复下我月子餐原则:低糖、常盐、均衡、丰富、不油腻。

常盐:即正常吃盐,不能过咸,但更不能一粒不沾,有产妇听信谣言,正月未食盐,结果浑身无力,走路都没力气,人不能没有盐这种矿物质。


无盐,就没有味道,就会破坏食欲。食物吃不下去,何谈营养?我以为,无论任何营养餐,首要原则应是让人能愉快的吃。


均衡:即营养均衡的意思。

丰富:食物要多种多样,越多越好。


有的妈妈做月子,被老人强迫,整月只食小米粥鸡蛋,如果是我,早就抑郁了。这不仅口味单一,营养也非常单一,对营养吸收,对肠胃都非常不好,对精神打击也很大。

【做月子是产妇自己的事,身体也是自己的,不要屈从她人,要为自己争取。

【开始今日复刻月子餐】

【早餐】:

【藜麦大米粥+牛肉包子+玉米面小窝头+煮玉米+自制香肠+茶叶蛋+凉拌大白菜+牛奶】

【谷物+牛肉+粗粮+加工肉+鸡蛋+叶菜+牛奶】

复刻明星入驻月子会所的月子餐 // DAY3

【藜麦大米粥】藜麦是著名的营养谷物,我国也开始种植,但依然价格不菲。虽营养如此之好,但依然不是吃完立刻见效的神药,亦可用其他多种杂粮代替,不必纠结于藜麦。
一个小窍门,无论什么谷物粥,加一把上好的东北稻花香大米,都会变得很香,很好喝。

做法:藜麦和米浸泡后熬粥,如果有预约功能电饭锅或电炖盅,睡觉前直接熬就可以了,第二天早上可以吃现成热粥。

【牛肉包子】牛肉富含蛋白质和铁、钙,为孕妇所急需元素,包子是发面,较普通死面更好一些。

【玉米面小窝头】玉米面是粗粮,富含纤维素,助于产妇排便,氨基酸、叶黄素、胡萝卜素等,是高产廉价又营养的好食材。早餐喝玉米面粥,吃窝头,都是不错的选择。

玉米面窝头教程:这个配方是面点大师给的,我建议减少白糖用量。
细玉米面200克、细黄豆面150克、白面150克、泡打粉5克、桂花酱5克、鸡蛋黄(熟的过筛)2个、白糖50克(可以依个人口味添加)水适量。
做成窝头形状,上锅蒸熟。

如果觉得实在麻烦,我建议您可以直接改为喝玉米面粥,纯净水煮玉米面,营养一样,甚至更好,操作起来可简单多了。

【煮玉米】玉米的营养如上述,煮玉米我喜欢带一两片叶子,纯净水煮鲜玉米,水开十分钟左右就熟透了。煮完玉米的水非常好喝,生津回甘,不要浪费。
如果想省时间,玉米也可以蒸,一口锅,下面熬粥,上面一个笼屉蒸玉米,粥好了玉米也熟了。 

【自制香肠】加工肉类,原则上少吃,我建议用酱牛肉代替,牛腱子肉脂肪含量低,蛋白质、铁、维生素丰富,改善孕妇贫血,且酱牛肉是水煮肉的健康烹饪方式,还可以一次酱出一大块冷藏或冷冻,能吃一周左右,做得清淡些,是月子餐和健身餐很好的选择。

如果很喜欢香肠,偶尔吃一些也是完全没问题的,买大品牌,含肉量高的即可。如果自己家里能做就更放心了,但要注意保存环境。

【茶叶蛋】鸡蛋富含蛋白质、乱磷酸等,是人体最好的营养食物。
茶叶蛋做法:锅中入水,入茶叶(什么茶都可以,红茶为佳),盐、糖,可以放一点酱油上色。鸡蛋放进去煮熟即可,如想入味,可浸泡一段时间。

【凉拌大白菜】白菜是菜中之王,虽然廉价高产,但富含纤维素、矿物质、维生素等等,实在是好菜。
做法:白菜叶洗净切丝,下开水中煮至变软,捞出沥干。加凉拌汁,或盐、生抽、味精、一点点醋和香油,一点点糖,拌匀即可。

【牛奶】产妇如果不胀气了,我拼了命的建议您,一定要喝纯牛奶,每天两大杯。如果乳糖不耐受,就喝酸奶,营养一致。
产妇通常都缺钙,牛奶是补钙之第一选择,一盒纯牛奶,看成分,就可看出钙含量之高。且牛奶中的钙,易吸收,同时含有丰富蛋白质和维生素。
牛奶,真是好食材啊。全家人一起喝吧。

【午餐】

【紫米饭+清炒虾仁+芦笋炒瘦肉丝+白灼菜心+松仁玉米+排骨栗子汤+橘子果盘+榴莲酥】

【谷物+海鲜+蔬菜+红肉+叶菜+植物果实+橘子果盘】


复刻明星入驻月子会所的月子餐 // DAY3


【紫米饭】:黑米+大米一起蒸饭,根据我的经验,加些红豆,从颜色到口感、营养都会有所提升。

做法:黑米、红豆、大米用水浸泡一晚最好,比例随意,大米建议用东北粳米,可大大提升饭香和口感。
市场上有些黑心商贩,用陈米染色冒充黑米,要提防。

【清炒虾仁】
虾肉富含蛋白质,矿物质,脂肪很低而且超好吃,是很好的食材。清炒虾仁清淡咸鲜,配搭时蔬,一道好菜。
记得少油,不用放那么多葱,调味料减量。蔬菜可自己搭配,加些木耳亦可。

虾仁建议买活虾,自己剥虾仁去虾线,冻虾仁很多都泡药,加冰什么的,也不好吃。

复刻明星入驻月子会所的月子餐 // DAY3

【芦笋炒瘦肉丝】
芦笋是好蔬菜,纤维多利于排便,富含维生素、矿物质,国外吃的非常普遍,就像我们的大白菜。
我国是芦笋第一大种植国,可惜主要都出口了。瘦肉也是铁和钙的好来源,同时富含蛋白质。
会所选用的是猪里脊肉,应该是通脊肉。也可以用鸡肉代替,做出来也很好吃。

做法:这道菜的难点在于如何让肉丝不腥,嫩。不腥,就要提前用大盘冷水浸泡猪肉或鸡肉,泡一小时以上,血水都出去了。嫩,就要提前处理,把肉切丝后,往肉里加水不停用手抓,把水抓入肉里。
说白了,肉类要嫩,要么多水,要么多脂肪。然后加盐、淀粉抓匀。如果乐意还可以加个鸡蛋清,然后封上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上。这样出来的肉丝,非常嫩而且入味,炒的时候不出水。

芦笋切段,一锅开水加一勺盐,焯烫10秒钟即捞出冲冷水。锅内入油,油热后,倒入肉丝煸炒变色,加入芦笋段,烹料酒,翻炒。入白瓷勺一勺生抽、一点盐、一点糖、味精,翻炒几下,关火出锅。不要炒得时间太长,芦笋就蔫了。

【白灼菜心】:
粤菜里最常见的素菜,富含纤维素、维生素、胡萝卜素,助消化的一道清淡素菜.

复刻明星入驻月子会所的月子餐 // DAY3

【松仁玉米】
玉米是粗粮,富含纤维素,助于产妇排便,氨基酸、叶黄素、胡萝卜素等,是高产廉价又营养的好食材。松仁就是松子,含不饱和脂肪酸、铁、亚油酸、锰等,适量吃一吃对身体不错。


【排骨栗子汤】:
这个汤的营养实际主要在肉里,汤水里只有脂肪和氨基酸,所以不建议大家盲目迷信煲汤。

这个汤做起来有两个主意事项,一是排骨要事先冷水大盆浸泡2小时以上,去腥。二是冷水下锅焯水后再煲汤。 三是这个栗子我有个小窍门,用那种超市买来的成袋的熟栗子,做出来好吃。 

【果盘】:橘子类水果,富含维生素c,尤其冬天,春天,建议没人每天都吃一颗橘子,对身体大有好处。 

在欧洲的大航海时代,不能远航的一个原因是船员会得坏血病,后来发现吃橘子就能痊愈,其实就是长期缺乏维生素造成的。可见橘子是人类的好朋友。  

【榴莲酥 】比较甜比较油,不要多吃。我曾做过一个最简单的快手榴莲酥的视频教程,所有人都可以成功,也可以换成苹果酥什么的,随意。 


【晚餐】 

【杂粮饭+小米粥炖鱼条+榄菜四季豆+酿面筋丸子+荷塘小炒+桑葚果盘+红枣糕+冬瓜猪骨汤 杂粮饭:上面有写过,不再赘述】

复刻明星入驻月子会所的月子餐 // DAY3


【小米粥炖鱼条】 这道菜我没见到过,尝了一下,居然很好吃。

鱼用的是巴沙鱼。小米营养丰富完整,富含蛋白质、铁、维生素E、膳食纤维,确实是补充营养的好谷物。巴沙鱼其实是淡水鱼,主要产地在越南,也算是白肉,营养不错。但市场上买的大多用小苏打处理过,我总觉得有一股怪味。  

复刻明星入驻月子会所的月子餐 // DAY3

做法:小米加纯净水熬粥。巴沙鱼切条,冷水加一勺盐一勺醋浸泡一小时,然后清洗干净。水烧开,把鱼条放进水里煮熟。捞出鱼肉,放进煮熟的小米粥,放盐、一点点白胡椒、一点味精一点糖,调味。尝尝味道好了,就可以了。  

复刻明星入驻月子会所的月子餐 // DAY3

【榄菜四季豆 清淡版】 四季豆富含铁元素,利于产妇补血补铁,同时含有胡萝卜素、维生素k,是便宜又营养的好蔬菜。橄榄菜四季豆是餐厅里常见的一道炒菜,好吃,健康。

做法:四季豆切粒,水烧开加一勺盐,入四季豆焯烫一分钟捞出沥干。锅内入油,最好是橄榄油,小火,把焯好的四季豆倒入煸炒,炒熟,这个标准我建议用自己的舌头判断。然后加入两勺橄榄菜,翻炒均匀,尝尝口味够了就出锅,不够再加点盐,也可以加点生抽。  

复刻明星入驻月子会所的月子餐 // DAY3

【酿面筋肉丸】 这道菜实际就是把肉馅塞入油面筋中,然后焖熟。里面的肉我建议做成三鲜,代替单纯的猪肉馅或牛肉馅。 

做法: 馅料:瘦猪肉馅+鲜虾仁+切碎的马蹄+白胡椒+盐+葱白+味精+一个鸡蛋+清水+姜粉+糖,搅拌均匀后封保鲜膜冷藏半小时,让肉馅入味缩水。 

油面筋戳洞,把肉馅塞进去,找一个有盖子的锅,入油,入姜丝大蒜煸香,加酱油、水、料酒,然后把塞好肉馅的面筋洞朝下放在锅底,盖上盖子焖煮15分钟左右,尝尝嘴里面的肉馅都熟了。把丸子取出摆盘,剩下的汁挑掉姜蒜,加水淀粉勾芡,浇到丸子上。 

这是比较复杂的做法,其实还有个简单的,肉馅塞好后,直接上锅蒸15分钟,然后调一锅汁一浇,一样的效果。  

复刻明星入驻月子会所的月子餐 // DAY3


【荷塘小炒】 很清爽的一道粤菜炒菜,蔬菜丰富,营养好,清淡,我很喜欢。在家做配料比较随意了,在家做,可以用芹菜、荷兰豆、百合、木耳、银耳、藕片、胡萝卜,随意增减蔬菜都可以。

原理就是焯水基本焯熟,然后起锅炒一下调味。如果您家有葱油就最好了,出锅前淋点葱油,好吃。  

【枣糕】 红枣和玉米面的配搭,非常健康,也非常好吃,爱吃甜点的朋友,可以多吃枣糕,比吃别的强。 枣糕我曾拍过视频教程,用烤箱,用蒸锅的版本都有,大家可适量减少糖的分量。


欢迎关注:美食家大雄,

为您带来简单易上手的家常美味!

展开 收起

Tender Plus 天谱乐食 M3牛腱子肉 1000g

Tender Plus 天谱乐食 M3牛腱子肉 1000g

129元起

京觅 烟台红富士苹果 12个 (2.6kg)

京觅 烟台红富士苹果 12个 (2.6kg)

49.9元起

妙可蓝多 奶酪棒棒 原味 500g

妙可蓝多 奶酪棒棒 原味 500g

72.9元起

首食惠 新西兰羔羊肉片 500g

首食惠 新西兰羔羊肉片 500g

33元起

BEAR'S PASTURE 熊氏牧场 荷兰进口猪肋排条 1000g

BEAR'S PASTURE 熊氏牧场 荷兰进口猪肋排条 1000g

99.9元起

bibigo 必品阁 玉米猪肉 王饺子 490g

bibigo 必品阁 玉米猪肉 王饺子 490g

13.95元起

俏侬 牛油蛋挞皮

俏侬 牛油蛋挞皮

19.8元起

HONDO 恒都 澳洲牛腱子 1kg

HONDO 恒都 澳洲牛腱子 1kg

74元起

President 总统 发酵型动物淡味黄油块 500g

President 总统 发酵型动物淡味黄油块 500g

57.8元起

BEAR'S PASTURE 熊氏牧场 加拿大猪小排 800g

BEAR'S PASTURE 熊氏牧场 加拿大猪小排 800g

59.9元起

湾仔码头 速冻水饺 荠菜猪肉口味 1.32kg (66只)

湾仔码头 速冻水饺 荠菜猪肉口味 1.32kg (66只)

49元起

上鲜 鸡翅中 1000g/袋

上鲜 鸡翅中 1000g/袋

530元起

四川会理突尼斯软籽石榴 4粒 单果300g以上

四川会理突尼斯软籽石榴 4粒 单果300g以上

35.82元起

姑苏渔歌 阳澄湖大闸蟹礼券 金典款2688型 公蟹4.0两/只 母蟹3.0两/只 4对8只

姑苏渔歌 阳澄湖大闸蟹礼券 金典款2688型 公蟹4.0两/只 母蟹3.0两/只 4对8只

179元起

熊氏牧场 猪大排片 500g

熊氏牧场 猪大排片 500g

39.9元起

阿榴哥 金枕头冷冻榴莲果肉 (300g)

阿榴哥 金枕头冷冻榴莲果肉 (300g)

62.9元起
7评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
63
扫一下,分享更方便,购买更轻松