复刻明星入驻月子会所的月子餐 // DAY3

今天做了长图，所有菜品图片大家一目了然。

重复下我月子餐原则：低糖、常盐、均衡、丰富、不油腻。

常盐：即正常吃盐，不能过咸，但更不能一粒不沾，有产妇听信谣言，正月未食盐，结果浑身无力，走路都没力气，人不能没有盐这种矿物质。

无盐，就没有味道，就会破坏食欲。食物吃不下去，何谈营养？我以为，无论任何营养餐，首要原则应是让人能愉快的吃。

均衡：即营养均衡的意思。

丰富：食物要多种多样，越多越好。

有的妈妈做月子，被老人强迫，整月只食小米粥鸡蛋，如果是我，早就抑郁了。这不仅口味单一，营养也非常单一，对营养吸收，对肠胃都非常不好，对精神打击也很大。

【做月子是产妇自己的事，身体也是自己的，不要屈从她人，要为自己争取。

【开始今日复刻月子餐】

【早餐】：

【藜麦大米粥+牛肉包子+玉米面小窝头+煮玉米+自制香肠+茶叶蛋+凉拌大白菜+牛奶】

【谷物+牛肉+粗粮+加工肉+鸡蛋+叶菜+牛奶】

【藜麦大米粥】藜麦是著名的营养谷物，我国也开始种植，但依然价格不菲。虽营养如此之好，但依然不是吃完立刻见效的神药，亦可用其他多种杂粮代替，不必纠结于藜麦。
一个小窍门，无论什么谷物粥，加一把上好的东北稻花香大米，都会变得很香，很好喝。

做法：藜麦和米浸泡后熬粥，如果有预约功能电饭锅或电炖盅，睡觉前直接熬就可以了，第二天早上可以吃现成热粥。

【牛肉包子】牛肉富含蛋白质和铁、钙，为孕妇所急需元素，包子是发面，较普通死面更好一些。

【玉米面小窝头】玉米面是粗粮，富含纤维素，助于产妇排便，氨基酸、叶黄素、胡萝卜素等，是高产廉价又营养的好食材。早餐喝玉米面粥，吃窝头，都是不错的选择。

玉米面窝头教程：这个配方是面点大师给的，我建议减少白糖用量。
细玉米面200克、细黄豆面150克、白面150克、泡打粉5克、桂花酱5克、鸡蛋黄（熟的过筛）2个、白糖50克（可以依个人口味添加）水适量。
做成窝头形状，上锅蒸熟。

如果觉得实在麻烦，我建议您可以直接改为喝玉米面粥，纯净水煮玉米面，营养一样，甚至更好，操作起来可简单多了。

【煮玉米】玉米的营养如上述，煮玉米我喜欢带一两片叶子，纯净水煮鲜玉米，水开十分钟左右就熟透了。煮完玉米的水非常好喝，生津回甘，不要浪费。
如果想省时间，玉米也可以蒸，一口锅，下面熬粥，上面一个笼屉蒸玉米，粥好了玉米也熟了。

【自制香肠】加工肉类，原则上少吃，我建议用酱牛肉代替，牛腱子肉脂肪含量低，蛋白质、铁、维生素丰富，改善孕妇贫血，且酱牛肉是水煮肉的健康烹饪方式，还可以一次酱出一大块冷藏或冷冻，能吃一周左右，做得清淡些，是月子餐和健身餐很好的选择。

如果很喜欢香肠，偶尔吃一些也是完全没问题的，买大品牌，含肉量高的即可。如果自己家里能做就更放心了，但要注意保存环境。

【茶叶蛋】鸡蛋富含蛋白质、乱磷酸等，是人体最好的营养食物。
茶叶蛋做法：锅中入水，入茶叶（什么茶都可以，红茶为佳），盐、糖，可以放一点酱油上色。鸡蛋放进去煮熟即可，如想入味，可浸泡一段时间。

【凉拌大白菜】白菜是菜中之王，虽然廉价高产，但富含纤维素、矿物质、维生素等等，实在是好菜。
做法：白菜叶洗净切丝，下开水中煮至变软，捞出沥干。加凉拌汁，或盐、生抽、味精、一点点醋和香油，一点点糖，拌匀即可。

【牛奶】产妇如果不胀气了，我拼了命的建议您，一定要喝纯牛奶，每天两大杯。如果乳糖不耐受，就喝酸奶，营养一致。
产妇通常都缺钙，牛奶是补钙之第一选择，一盒纯牛奶，看成分，就可看出钙含量之高。且牛奶中的钙，易吸收，同时含有丰富蛋白质和维生素。
牛奶，真是好食材啊。全家人一起喝吧。

【午餐】

【紫米饭+清炒虾仁+芦笋炒瘦肉丝+白灼菜心+松仁玉米+排骨栗子汤+橘子果盘+榴莲酥】

【谷物+海鲜+蔬菜+红肉+叶菜+植物果实+橘子果盘】

【紫米饭】：黑米+大米一起蒸饭，根据我的经验，加些红豆，从颜色到口感、营养都会有所提升。

做法：黑米、红豆、大米用水浸泡一晚最好，比例随意，大米建议用东北粳米，可大大提升饭香和口感。
市场上有些黑心商贩，用陈米染色冒充黑米，要提防。

【清炒虾仁】
虾肉富含蛋白质，矿物质，脂肪很低而且超好吃，是很好的食材。清炒虾仁清淡咸鲜，配搭时蔬，一道好菜。
记得少油，不用放那么多葱，调味料减量。蔬菜可自己搭配，加些木耳亦可。

虾仁建议买活虾，自己剥虾仁去虾线，冻虾仁很多都泡药，加冰什么的，也不好吃。

【芦笋炒瘦肉丝】
芦笋是好蔬菜，纤维多利于排便，富含维生素、矿物质，国外吃的非常普遍，就像我们的大白菜。
我国是芦笋第一大种植国，可惜主要都出口了。瘦肉也是铁和钙的好来源，同时富含蛋白质。
会所选用的是猪里脊肉，应该是通脊肉。也可以用鸡肉代替，做出来也很好吃。

做法：这道菜的难点在于如何让肉丝不腥，嫩。不腥，就要提前用大盘冷水浸泡猪肉或鸡肉，泡一小时以上，血水都出去了。嫩，就要提前处理，把肉切丝后，往肉里加水不停用手抓，把水抓入肉里。
说白了，肉类要嫩，要么多水，要么多脂肪。然后加盐、淀粉抓匀。如果乐意还可以加个鸡蛋清，然后封上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上。这样出来的肉丝，非常嫩而且入味，炒的时候不出水。

芦笋切段，一锅开水加一勺盐，焯烫10秒钟即捞出冲冷水。锅内入油，油热后，倒入肉丝煸炒变色，加入芦笋段，烹料酒，翻炒。入白瓷勺一勺生抽、一点盐、一点糖、味精，翻炒几下，关火出锅。不要炒得时间太长，芦笋就蔫了。

【白灼菜心】：
粤菜里最常见的素菜，富含纤维素、维生素、胡萝卜素，助消化的一道清淡素菜.

【松仁玉米】
玉米是粗粮，富含纤维素，助于产妇排便，氨基酸、叶黄素、胡萝卜素等，是高产廉价又营养的好食材。松仁就是松子，含不饱和脂肪酸、铁、亚油酸、锰等，适量吃一吃对身体不错。

【排骨栗子汤】：
这个汤的营养实际主要在肉里，汤水里只有脂肪和氨基酸，所以不建议大家盲目迷信煲汤。

这个汤做起来有两个主意事项，一是排骨要事先冷水大盆浸泡2小时以上，去腥。二是冷水下锅焯水后再煲汤。 三是这个栗子我有个小窍门，用那种超市买来的成袋的熟栗子，做出来好吃。

【果盘】：橘子类水果，富含维生素c，尤其冬天，春天，建议没人每天都吃一颗橘子，对身体大有好处。

在欧洲的大航海时代，不能远航的一个原因是船员会得坏血病，后来发现吃橘子就能痊愈，其实就是长期缺乏维生素造成的。可见橘子是人类的好朋友。

【榴莲酥 】比较甜比较油，不要多吃。我曾做过一个最简单的快手榴莲酥的视频教程，所有人都可以成功，也可以换成苹果酥什么的，随意。

【晚餐】

【杂粮饭+小米粥炖鱼条+榄菜四季豆+酿面筋丸子+荷塘小炒+桑葚果盘+红枣糕+冬瓜猪骨汤 杂粮饭：上面有写过，不再赘述】

【小米粥炖鱼条】 这道菜我没见到过，尝了一下，居然很好吃。

鱼用的是巴沙鱼。小米营养丰富完整，富含蛋白质、铁、维生素E、膳食纤维，确实是补充营养的好谷物。巴沙鱼其实是淡水鱼，主要产地在越南，也算是白肉，营养不错。但市场上买的大多用小苏打处理过，我总觉得有一股怪味。

做法：小米加纯净水熬粥。巴沙鱼切条，冷水加一勺盐一勺醋浸泡一小时，然后清洗干净。水烧开，把鱼条放进水里煮熟。捞出鱼肉，放进煮熟的小米粥，放盐、一点点白胡椒、一点味精一点糖，调味。尝尝味道好了，就可以了。

【榄菜四季豆 清淡版】 四季豆富含铁元素，利于产妇补血补铁，同时含有胡萝卜素、维生素k，是便宜又营养的好蔬菜。橄榄菜四季豆是餐厅里常见的一道炒菜，好吃，健康。

做法：四季豆切粒，水烧开加一勺盐，入四季豆焯烫一分钟捞出沥干。锅内入油，最好是橄榄油，小火，把焯好的四季豆倒入煸炒，炒熟，这个标准我建议用自己的舌头判断。然后加入两勺橄榄菜，翻炒均匀，尝尝口味够了就出锅，不够再加点盐，也可以加点生抽。

【酿面筋肉丸】 这道菜实际就是把肉馅塞入油面筋中，然后焖熟。里面的肉我建议做成三鲜，代替单纯的猪肉馅或牛肉馅。

做法： 馅料：瘦猪肉馅+鲜虾仁+切碎的马蹄+白胡椒+盐+葱白+味精+一个鸡蛋+清水+姜粉+糖，搅拌均匀后封保鲜膜冷藏半小时，让肉馅入味缩水。

油面筋戳洞，把肉馅塞进去，找一个有盖子的锅，入油，入姜丝大蒜煸香，加酱油、水、料酒，然后把塞好肉馅的面筋洞朝下放在锅底，盖上盖子焖煮15分钟左右，尝尝嘴里面的肉馅都熟了。把丸子取出摆盘，剩下的汁挑掉姜蒜，加水淀粉勾芡，浇到丸子上。

这是比较复杂的做法，其实还有个简单的，肉馅塞好后，直接上锅蒸15分钟，然后调一锅汁一浇，一样的效果。

【荷塘小炒】 很清爽的一道粤菜炒菜，蔬菜丰富，营养好，清淡，我很喜欢。在家做配料比较随意了，在家做，可以用芹菜、荷兰豆、百合、木耳、银耳、藕片、胡萝卜，随意增减蔬菜都可以。

原理就是焯水基本焯熟，然后起锅炒一下调味。如果您家有葱油就最好了，出锅前淋点葱油，好吃。

【枣糕】 红枣和玉米面的配搭，非常健康，也非常好吃，爱吃甜点的朋友，可以多吃枣糕，比吃别的强。 枣糕我曾拍过视频教程，用烤箱，用蒸锅的版本都有，大家可适量减少糖的分量。

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