吃野生菌能看见“小精灵”，什么样的蘑菇这么秀？网友：看完想吃

记得小时候，就受过这样书面的教育：色彩越鲜艳的，越漂亮的蘑菇越可能有毒性。

讲真，长这么大，还真没有机会见过一回漂亮的“毒”蘑菇，对吃了“毒”蘑菇会有什么样的“严重”后果更是一无所知。

直到不久前看到一篇报道说，云南某一姑娘在吃了“毒蘑菇”后出现幻觉，被送到医院后，躺在床上不停地手舞足蹈，犹如醉酒一般。

据姑娘清醒后回忆说：

其实当时我的脑子是非常“清醒”的，也知道自己看到了幻觉，有许多的“小人人”、“小云彩”、“彩雪花”、“小精灵”等，犹如仙境一般。

直到此刻我才意识到，自己从小接收的知识点还存在两个漏洞：

一、“毒蘑菇”并不都是一招致命，让人闻风丧胆的。比如这种能吃完能看见“小精灵”的蘑菇，小乔着实也很想尝试一番呢。实在是太神奇了不是？

二、色彩越鲜艳的、越漂亮的蘑菇越可能有毒性，然后，却并不是所有“毒蘑菇”都是色彩艳丽的。比如之前提到的这位云南姑娘食用的“毒蘑菇”。

据报道，这位云南姑娘吃的是一种名为“见手青”的野生蘑菇。见手青是菌类的一种，每年雨季五月过后就开始大批量在市场上上市，是云南特有的一种菌子。之所以叫做“见手青”，是因为你只要用手捏过这种菌子，这个菌子就会出现一块块的“紫青色”，就像淤青一样。

这类物种数量庞大，大部分归到牛肝菌属。见手青又分为“粉见手”、“红见手”、“黄见手”、“紫见手”“黑见手”等，是云南非常常见的食用野生菌种，通常情况下都不会发生中毒。偶有烹饪食用不当而导致中毒的，多数以出现幻觉为主，比如看见彩色的小蘑菇，跳舞的小人人，就像之前的那位看见“小精灵”的姑娘。

即便如此，也依然阻挡不了云南人民对食用野生菌的热爱。云南有着250多种可以食用的野生菌，这个数字对于平时只认识“金针菇”“平菇”一类的人来说，绝对是庞大的，俗话说“没吃过猪肉，总见过猪跑吧。”这话搁这可就一点都不灵了。这些菌种，除了云南人，怕是大多数人都是没吃过也没见过，甚至听都没听过的。

野生菌不仅味道鲜美，而且含有较高的蛋白质、氨基酸、矿物质，还有多糖类，营养价值很高。也难怪云南人民冒着中毒的风险，也依然阻挡不了对野生菌的热情，在云南坊间流传着一句很有意思的话：蘑菇种类要认熟，吃之前要煮熟，医院路要记熟。

虽然是句调侃的话，却是非常在理的。野生菌虽美味，食用还是需要谨慎，注意安全的。虽然小乔也很想见识见识“小精灵”的世界，难保我看到的不是“恶魔”呢？

吃野生菌能看见“小精灵”，这么可爱的“毒蘑菇”你想不想试一下呢？其实见手青在云南是很常见的食用野生菌，云南民间为避免见手青中毒，烹饪中要注意三点：

1.足量的食用油，高温烹饪。

2.足够的烹饪时间，彻底煮熟。

3.足够的大蒜。

诶，对了，不是不能吃，关键要吃对哟。对于自己不熟识的野生菌则不要随意采摘。

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