冬吃羊肉赛人参~简单美味的羊蝎子火锅烹制方法

苏东坡曾经在诗文《次韵子由除日见寄》里说过：陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹。羊肉的地位在北方举足轻重。尤其到了秋冬季节，大家都喜欢隔三差五地吃上一顿羊肉火锅，即从外部保暖，又从内里补气。

我家喜欢在吃火锅的时候提前半天温上一锅羊排或者羊蝎子，吃的时候先喝汤，在啃肉最后用汤底涮蔬菜，其中滋味强过外边大小火锅店。

早市现剃羊蝎子25块一斤

骨髓肥美

羊汤的烹制方法也很简单，只需要提早去市场剁上几斤羊蝎子，到家后先用清水浸泡1个小时以上，用开水焯水后捞出至砂锅，砂锅导入足量的水，加入姜片、大葱（可以加入一些小茴香），温和慢炖2个小时就可以。

待开饭前半小时放入白萝卜，煮烂后就可以享用。

喝清汤时加入一点白胡椒和盐调味，撒上葱花，一碗下去热气顶到天灵盖。

因为煮汤的时候没有放过多的调料，所以吃肉和萝卜的时候可以蘸一下蘸料。调制的蘸料需要加入芝麻酱、细颗粒花生酱、红腐乳、韭菜花，海鲜酱油、蚝油和盐，加一些白开水调匀，比外边买的袋装成品还要好吃，如果能吃辣还可以方一些辣椒油。

冬季在家吃火锅，来一份羊蝎子汤底，立刻提升幸福感。

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