年夜饭 篇九十九：湖南长沙的年夜饭盘点，好吃的真多，香辣过瘾，都吃的满足了

湖南小吃名满天下，湖南的湘菜更是以香、辣、味道浓郁出名，让人吃得欲罢不能。被称为“长沙小骄傲”的张艺兴在今年也终于是实现了自己的愿望，回家过年！并在除夕夜晒出了自家的年夜饭，让粉丝们隔着屏幕也能大快朵颐。湖南菜色浓油重，喜欢放辣椒，从照片来看，张艺兴家中的年夜饭是典型的湖南菜，看起来红彤彤的一片，扣肉蒸外婆菜、红烧鱼、炸丸子、香辣虾、湖南红烧肉、炒西蓝花、肚丝汤等近十道菜，让人垂涎欲滴。

张艺兴在微博上多次晒出自己的家乡长沙的美食，一起来看看是哪些菜让他赞不绝口吧。

张艺兴晒出的家常菜

辣椒炒肉

熟悉张艺兴的朋友应该都知道，辣椒炒肉可谓是他的心头爱了，在某档节目中张艺兴更是亲自下厨给队友们做了这道菜。这道菜也是湖南人家中最为常炒的菜，做法较为简单，先将猪肉切片，放入适量加入酱油、料酒、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制一会，再将姜蒜切片，青椒洗净切片，锅中放适量油，油热放入切好的葱姜，小火煸香；放入腌制好的猪肉，大火爆炒到变色最后加入盐调味就可以出锅了。

小炒河虾

小炒河虾，是湖南岳阳的特色菜，也是传统湘菜之一，由于小河虾价格实惠，在湖南人家中常作为家常菜，先将小河虾加入酱油、料酒、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，再配以尖椒、姜丝炒制，味道鲜、香、焦、辣，非常过瘾，另外河虾含有丰富的蛋白质和钙，肉质比较细嫩，营养容易被人体吸收，因此特别适合老人和孩子食用。

外婆菜

外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用梅干菜、萝卜干、干豇豆、刀豆等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用，炒好之后特别香辣，刚好体现了湘菜最大的特点，是难得一见的时尚湘菜，下饭拌饭极好，口感美味，品之逾香，开胃下饭。

看完了张艺兴这些随手晒出的家常菜，是不是还有些意犹未尽？不要着急，让我们继续来看看那些湖南人年夜饭上必不可少的硬菜。

湖南人年夜饭上必不可少硬菜

香辣虾

湖南人对虾的喜爱是出了名的，香辣虾更是成为了湖南人每逢聚餐必点的菜品之一，在张艺兴晒出的年夜饭上也是可见它的身影。香辣虾以“香辣麻”闻名深受人们喜爱，制作时先将大虾开背，油热下锅炸至八分熟，捞出再复炸至表皮酥脆，盛出备用，锅内留底油，下姜、蒜、干辣椒、红花椒、葱白小火炒香，将炸好的虾倒入锅内，加入葱段大火翻炒几下便可出锅了。

红烧鱼

“无鱼不成席”，我国八大菜系都离不开鱼的名馔，而辅以辣椒的红烧鱼，更是成为了湖南人年夜饭上必不可少的硬菜，红烧鱼不仅口感吃起来细嫩又鲜美，且营养价值极高。做鱼时先将鱼身划上几个口子，以便煎煮时更加入味。先煎后炖，在炖鱼时可加入一些五花肉，能够让鱼肉中的肉香味更加的浓郁，吃起来更加美味。

腊味合蒸

虽然说腊肉真的已经是深入湖南人民骨髓的美味了，年夜饭必备，“腊味合蒸”是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，风味独特，是湘菜中传统风味名菜。此菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙，是湖南年夜饭中必不可少的一道美味。

湖南红烧肉

红烧肉在湖南也非常有特色，也是很多湖南人年夜饭上的常客。湖南的红烧肉切块比较大，不喜欢用酱油上色，单纯辅以糖色，烧制好的红烧肉的颜色红润诱人，香味扑鼻，吃起来咸香微甜，油而不腻，入口即化。

外婆菜扣肉

外婆菜扣肉是一道特色湖南菜。也是很多湖南人年夜饭必备的大菜。以猪肉和外婆菜为原料，将炸至金黄的肉皮，倒扣碗中跟瘦肉一起蒸熟，肉皮细嫩软糯，轻轻吸一口进入嘴里，瞬间融化，连咀嚼都不用，香味四溢，深受老人孩子喜爱。

——老井说——

在湖南的不同地区，各个家中的年夜饭也不全相同，湘西苗族和土家族的菜品更是独特，但带“辣味”的菜相对其他省份来说是比较多的，毕竟大多湘菜都以辣为主，色彩浓艳，口味较重，菜品“货真价实”，极具地方特色，这样的湖南特色菜品，你们喜欢吃吗？

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

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