新西兰葡萄酒，可持续发展

将可持续性发展作为一项文化

新西兰的原住民——毛利人——领悟到，要在一个资源有限的小岛国生存，他们需要珍惜当下所有。

新西兰因南太平洋的地理分布所孤立，以致第一批来这里定居的人们别无选择，只能学会如何得以可持续生存，并将此文化代代相传。

在这些人的世界观里，大自然的恩赐属于大地，只要人类足够尊重，它们乐于奉献所有。

这项神圣的职责在毛利人的 kaitiakitanga（发音为：kay-tee-AH-key-tung-uh，意为：神护之力）概念中得以保存下来。这个概念现已成为新西兰政府和商业团体的主流思想。

可持续发展的核心内容

新西兰葡萄种植者协会确定了可持续发展的核心区域，它囊括了葡萄种植和酿酒的方方面面。

新西兰葡萄园的生物多样化倡议包括：

• 促进本土鹰（kahu）和猎鹰（kārearea）的增长数量，利用它们驱赶以庄稼为食的鸟类

• 恢复本土动物栖息地，包括森林和湿地

• 创建野生动物通道

• 让本土植物、动物和鸟类重归已恢复的生长/生活环境

  在生物多样化系列的另一方面，葡萄酒生产商将努力保护自然发生在葡萄园和酒庄里的本土酵母菌株，将其用于酿造葡萄酒，可以突显葡萄酒的个性，进而提高新西兰特色葡萄酒的国际声誉。

  葡萄酒生产商明白支持和加强本土生物多样化将带来巨大的经济效益。他们的努力避免了使用人为的方式，但仍可以使害虫、病菌和杂草得以生物控制，从而提高土壤质量和稳定性，改善农产品的健康状况。

  新西兰的葡萄酒行业在经济方面具有重要贡献，在财务方面占15亿新币，提供了16,500多个全职岗位。

  新西兰葡萄酒行业的成功紧紧依托于行业背后从业者的投入和热爱，体现在从种植到酿造、再到销售和分销的整个链条中的每一步。

  行业人反过来也对他们的商业行为负有责任，无论是经济方面、社会方面还是生态方面，要保证对员工和当地团体有积极正面的影响。葡萄园和酿酒厂之间的邻里合作、当地政府和社会团体之间的可持续合作活动，并将调动员工参与其中，将成为常态。

病虫害管理

全世界都在期待着新西兰出产的优质特色葡萄酒。要维护我们的标准，我们需要保证我们的葡萄藤、葡萄和葡萄酒不受天气和病虫害的影响。

一处葡萄园的的利润和稳定性取决于葡萄藤的健康状况和树冠品质，因此，将病虫害降至最低至关重要。

通过使用农药进行病虫害控制不仅耗费资金，还存在着对环境和社会的负面影响，这些都是农学家、社会团体和当地和中央政府权威机构十分在意的问题——使用规范十分严格。

新西兰葡萄酒行业有一套完整的病虫害管理办法。使用这套方法的成员们将重点集中在病虫害的生命周期和它们对环境的反应上。

新西兰的地理位置使其得以善于利用可循环能源：水能和风能。然而，电能不断增长的成本和葡萄园对能源的高需求，使得这个行业不得不将节约能源作为重要关注点。

一家酿酒厂，能源节约始于规划和组建阶段。建筑设计、选材、隔热条件都将最大化自然光、降低热聚集和全年保持恒温作为重点考虑的要素。

在老建筑里，像简单地增加隔热层、减少空气泄露、常规的建筑和系统维护这样的工作，也对能源使用产生重要影响。在遍布整个新西兰的葡萄园和酿酒厂中，节约能源的倡导活动能够省下一大笔年度运营成本。

标杆管理和能源与水的节约工具（BEST）

“新西兰可持续葡萄种植”项目的实施目的在于为行业的能源使用树立标杆，同时监测能源使用情况。

当这些信息提供给参与该项目的成员之后，他们可以将自己的能源使用情况与其他不同规模和产区的酿酒厂进行对比。

标杆行业能源使用提供给酿酒厂如下内容：一个降低能源成本的起点，提高能源效率的操作指南和步骤，以及其他相似规模酿酒厂提高能源利用的实例。

BEST是一套完整的标杆和自我评估模型，在加利福尼亚发展出来，由新西兰种植者协会采用后服务于我们的行业和环境条件。

酿酒厂可以利用这套工具计算出他们的能源和水使用效率，然后将之与被称作“最佳行为”的典范企业——标杆酒厂的结果进行对比。

一旦有了第一家评估酿酒厂，其他成员酿酒厂就可以将他们各自不同的实际操作记录到这套工具中，以便让大家更好地了解哪些方法的效果最好。

这个模型可以计算出能源与水的总节约量和成本节约额，并重新计算效率值。

能够最好的显示一家酿酒厂的能源使用效率的能源标杆是，用加工一升果汁使用了多少千瓦小时的能源来表示（千瓦小时/升果汁）。

BEST使新西兰酿酒厂能够评估他们不同的能源和水的使用情况和使用效率，然后利用这些已有信息提供一个可靠的决定性建议，从而提高它们的业绩。

降低、重复利用和循环使用是新西兰葡萄园和酿酒厂的工作人员们奉行的准则，这里的副产品按照惯例都会变废为宝。

虽然所有的农业作业都会产生废物，但葡萄园和酿酒废物可以再次利用。大多数葡萄园和酿酒厂的废物：剪下来的枝条、葡萄梗和渣滓（葡萄皮和葡萄籽）留下来起到护根的作用，或者制成堆肥，作为肥料重新利用到葡萄园和花园里。

在副产品制成的堆肥应用于葡萄园的土壤中，它可以改善土壤保湿度、控制杂草、提高有机物质并降低温差变化——给葡萄藤创造一个更加健康的生长环境。酿酒厂副产品也有一个日益受到更多关注和机遇的领域，便是从葡萄籽中提取抗氧化物用于保健品和化妆品。

酿酒厂和葡萄园的包装材料也在全国和地方再循环项目中重新再利用。硬纸板、塑料包装、玻璃、电池，甚至溶剂和废油都再次使用或循环利用了，并没有直接当作垃圾废弃。

新西兰的空气是全球最干净的一处——得益于南大洋孤岛的地理位置。我们的国家因能够透视浩瀚星空的纯净而广为人知——任何一位来过特卡波（Tekapo）和奥拉基麦肯奇暗黑保护区（Aoraki Mackenzie Dark Sky Reserve）的旅客都会赞同。

保护我们纯净的空气至关重要，任何葡萄园和酿酒厂活动都可能存在潜在的空气威胁，所以它们时刻处于被检测和净化的状态。

新西兰种植家们通过细致的土壤管理来降低风蚀作用和空气含尘量。尽量降低葡萄园秸秆燃烧来控制烟雾扩散。决不允许葡萄园喷雾灌溉，任何喷洒活动（合成肥或有机肥）都有严格的规范限制。

我们也希望葡萄园和酿酒厂来监控管理他们的噪音和光扩散，进而降低社会负面影响，尤其是在采收时的夜间作业期间。

新西兰水资源丰富，拥有50多条主要的河流、770处湖泊和无数的地下蓄水层。我们的水路充盈，主要因为年降雨量高，每年约为3000亿到6000亿立方米。

水资源对于新西兰的葡萄酒行业的灌溉和酿酒活动至关重要。行业内的可持续水资源管理的核心在于最大化降低用水量，同时保护我们水资源的纯净度。

水资源的使用权由当地政府机构根据《1991年资源管理法案》授权使用。这项环境立法是新西兰对自然环境渐进保护措施的一个证明。它的内容覆盖了整个国家的自然资源和用水、排水和废水处理的办法。

该项法案的严格规定将重点放在了葡萄园严谨用水管理方面。葡萄园管理者们必须平衡最小用水量和保证果实品质所需用水量两者之间的关系。

滴灌和计划灌溉系统早已经成为我们水资源管理项目的支柱，但在近期才开始用于国际上其他葡萄种植区。

这些系统将所需用水最小化，同时预防了过湿土壤的潜在问题，例如：疾病泛滥、果实品质降低和地表径流影响地下水等。

在酿酒厂，水资源管理聚焦于降低清洁用水量和废水管理——从加工处理到重复利用再到排放。

新西兰种植家们对他们的土地有着一种特殊的情结，因为土壤对葡萄酒的风格和特点有着巨大影响。

让葡萄酒尝起来真的有“我们土地”的味道，是新西兰整个行业的驱动力。

新西兰葡萄园的土壤类型丰富多样，从北部地区的重粘壤土到怀劳山谷干燥石质粉土，无所不包。

相较于其他葡萄种植产区，我们的土壤有着天然的高酸度和高有机物含量。

葡萄藤更喜欢生长在霉菌丰富的土壤中，所以优化葡萄园的土壤有机物质是每一位新西兰种植者的目标。

可持续发展现已经发展到了葡萄园和酿酒厂以外的葡萄酒生产业务。

可持续发展对于新西兰葡萄酒行业的长远发展和承袭至关重要。

正确的操守可以保证我们的葡萄酒生产商维护葡萄生长环境的平衡、为本地社区环境增值、为长远发展节约重大成本。

整个生产链的要素囊括了一家葡萄酒公司的可持续发展态势，从寻求原材料到市场沟通、包装到交通物流、以及整个过程中的种种。

在每一个节点，要满足国际可追踪化的需求，透明度至关重要。

很多葡萄园和酿酒厂的操作行为，例如：劳务关系、环境法规、动物福利和食品安全都受到法律化的项目监管。

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