春节美食大赏｜我家年夜饭C位：红烧狮子头，一口咬出满满年味

每年春节，我家的年夜饭桌上，最让人期待的就是那盘热气腾腾的红烧狮子头。它个头饱满、色泽红亮，外焦里嫩、咸香带甜，汤汁浓郁又下饭，不仅是全家都爱的硬菜，更藏着“团团圆圆、红红火火”的好寓意，一上桌就成了全场焦点。

这道菜的做法看似家常，却藏着不少小技巧。先选三分肥七分瘦的猪肉末，加葱姜末、生抽、料酒、少许淀粉和一个鸡蛋，顺着一个方向用力搅打上劲，这样丸子才会紧实不松散。手上抹点油，把肉馅团成拳头大的圆子，油温六成热时下锅，炸至表面金黄定型捞出。

接着炒糖色，放姜片、八角爆香，加生抽、老抽调味，倒入足量热水，再把狮子头放进去，小火慢炖20到30分钟，让汤汁慢慢渗入肉里。最后大火收汁，汤汁变得浓稠挂壁，狮子头也吸足了香味，出锅时撒上葱花，香气瞬间扑鼻。

咬一口，外皮微焦，内里软嫩多汁，肉香混合着酱香，咸甜适口，老人小孩都爱吃。剩下的汤汁拌米饭，能多吃一碗，满是家的温暖。

你的家乡有什么特色年夜饭菜？或是今年解锁了什么新奇菜式？快来评论区分享，一起晒出舌尖上的春节，留住最浓的年味～