明明家生活馆 篇三：吃豆腐呵呵吃豆腐 -快、鲜、美

继黄小厨之后，估计美丽勤劳的岳小厨要诞生了！

今天给大家推荐一款美味的香煎豆腐，人人都可以变成小厨！

想要豆腐好吃，这个豆腐的选择很重要。

此处必须要加一点题外话，赞美一下我发现的这位男版豆腐西施。

我第一次发现他是因为我有一次上午从瑜伽馆出来在菜市场发现他竟然卖热豆浆，不是豆浆机出的豆浆，是做豆腐剩下的豆浆，一个大大的铁皮桶，只要2块钱就可以买一杯热热的豆浆。作为一位环保人士，我用自己的自带水杯打了一杯，喝起来简直太美味，我喜欢豆浆和喜欢奶茶一样，闻到味道就不能拔腿的那种。

从那天开始我就每天在瑜伽馆打完卡就去打卡豆浆，这个豆浆还很抢手，略微晚一些都会售馨。为了这杯豆浆我把走路去瑜伽馆散步回家的习惯改成了开车去瑜伽馆下课快速行驶到菜市场抢豆浆。豆腐西施每次都热情的让我把杯子接的满满的，甚至让我原地喝几口接着打满，开始我用的是我的380ml虎牌超轻，老板这么热情，感觉盛情难却，于是有一次我没有带水杯，用老板原装的纸杯子打了一杯，老板果然盛情，端纸杯子的手稍微使劲就会把豆浆挤出来。

我捧着一杯热豆浆连倒腾一下烫的火辣辣的手都不能。发挥了我高超的驾驶技术，把我的豆浆带回家，一口没舍得喝，用我的量杯测了一下，发现老板用的是480ml的杯子，啊哈，原来我每天还可以多喝一点豆浆。于是马上下单了一个乐扣550ml的咖啡保温杯，咱也不沾老板便宜，接个8分满好端又好喝是吧！

后来的结果是我的杯子到了之后我就没有去瑜伽了，先是儿子早早的开始了寒假，后来就是春节，疫情，这瑜伽之后的一杯豆浆竟然是再也没有喝着，我的杯子还没有感受过豆浆的美味。

不过幸好，我能出门买菜的时间段，还可以买到他家的豆腐，我今天菜谱的主角。

我说不出豆腐的具体区别，我买豆腐的方法是靠闻，我的鼻子和我的耳朵一样的灵敏，隔夜的和新鲜的，卤水的和石膏的，我一下就能闻出来。新鲜的卤水豆腐，满满的豆香。

食材准备：新鲜卤水老豆腐：750g，（实际上400g就可以做一大盘，无奈技术比较高，得翻倍才够吃）芡汁：耗油半勺，生抽1勺，生粉少许，蒜末少许。

步骤：提前做好芡汁，正好家里新鲜的莴笋叶，剁碎放在芡汁里，加自来水搅拌均匀待用。因为耗油和生抽都是咸的，最后出锅前尝尝味道再决定要不要加盐。

将豆腐切1厘米厚的片。入锅小火煎至两面金黄。

倒入芡汁，大火烧开，即可入盘，我的量太大了，分两锅煎好的，而且没法摆盘了，只能堆了满满一盘。

根据东南北三方的食客评价，技术已臻化境，无需提升，但需多次锤炼！本菜切菜只要2分钟，煎至无需5分钟，10分钟装盘后还可以趁手把锅洗干净，绝对的快、美、鲜！

end!