盘点全国25款地区代表酒,你最爱的上榜了吗?
在中国,特别是在广大男性同胞心里,白酒一向是社交的硬通货,别管什么岁数什么地方,上了酒桌都是兄弟,也别管生活中是什么角色,只要酒量大,那就是个 ,当然除了酒局,在爱喝酒的人心里,一人饮酒醉也别有滋味。
中国的白酒发展大概分三个小阶段,一是历史悠久的酒曲酿酒,从某种意义上说,酒曲的使用才是中国白酒区别于世界其他粮食发酵酒的主要特征,二是元朝后蒸馏法的流行,蒸馏+酒曲发酵奠定了近现代白酒的标准制法,三是建国后对白酒的重视,不仅是确定了“白酒”的名字,还分类了各种香型。
从茅台过万亿的市值,我们也能感受到,白酒文化有多广大的群众基础。下面小小值就以地理方位为分界给大家盘点一下各地的名酒~
华北地区
二锅头这个名字非常的直白,其就是指原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒,浓度虽高却不烈,非常的醇厚绵香。然而真正的二锅头酒量非常少,不可能作为标准的商品出售,所以在河北地区二锅头更多的是一种对好酒的统称,目前来说二锅头确实仅仅是个酒名。
目前市面上的二锅头分为牛栏山和红星两种,这两家的历史故事有兴趣的可以了解一下,但目前来说区别还是蛮大的。红星依然是以二锅头为主要产品,而牛栏山除了二锅头还有百年牛栏山、白牛等浓香型产品。
衡水除了高考厉害,还有个能喝酒的名声,这多半也是拜衡水老白干所赐,衡水老白干是河北名酒之一,历史悠久,可追溯到汉代,正式定名于明代。
衡水老白干酿造用水为本地特有滏阳河道地下水,曲是酒之骨,衡水老白干酒用的大曲是纯小麦中温大曲,通过富集筛选环境中的微生物积累大量的生物酶和香味物质,既是糖化发酵剂,又是生香生味剂。
1915年的巴拿马太平洋万国博览会可谓是热闹非凡,中国一共派出了10余万个展品,共获奖章1218枚,金牌258个,衡水老白干就是其中的一个。
丛台是邯郸的一大标志古迹了,源于战国时期的赵国,是赵王检阅与观赏歌舞之地,可以理解为赵国的“天安门"
而丛台的酒厂位于丛台的东侧,也故以此为名,也能凸显出邯郸的历史底蕴。丛台酒属于浓香型大曲酒。酒度为五十三度。也是中国国家地理标志产品。
汾酒作为清香酒的代表名列中国四大名酒之一,汾酒的发酵工艺采用传统的“清蒸二次清”的工艺,从原料破碎到贮存勾兑大致经过9个步骤。汾酒有很多产品形式,上有青花瓷下有玻汾,比较高的性价比也让其成为很多人的口粮酒。
河套王系列酒是内蒙古自治区唯一指定接待用酒,是以高粱、糯米、大米、小麦为原料,利用原公主泉泉水,采用大曲泥窖发酵工艺,酿制出的具有窖香浓郁、绵甜甘洌、香味协调。
东北地区
老龙口地处长白山余脉与辽河冲积平原的过渡地带,凭借传统酿酒技艺和优良水源,所酿造的老龙口白酒芳香爽口,具有“浓头酱尾、甘洌爽净、绵甜醇厚、回味悠长”的特点,是北方高寒地区典型的浓香型白酒。
龙泉春产品选用东北红高粱为主要原料,主导产品有星级系列、百年双龙、十年陈酿、酿香四海等。产品多次在国内、国际评酒会上获殊荣。
北大仓酒以当地特产的优质“大蛇眼”红高粱为原料,以纯小麦高温大曲为糖化发酵剂,保留高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒和长期贮存“四高一长”的传统特点。
西北地区
西凤酒,陕西省凤翔县特产,中国国家地理标志产品,为中国四大名酒之一。西凤酒是“凤香型”的代表,这种香型的白酒,以高粱为原料,是以大麦和豌豆制成的中温大曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂,采用续馇配料,土窖发酵(窖龄不超过一年),酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。其主体香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主。
金徽酒历史悠久,据地方志记载和出土文物考证,早在西汉时期,这里就开始酿酒。南宋绍兴4年(公元1134年),名将吴玠在仙人关抗金大捷后,众将士用金兵头盔盛徽酒畅饮,从此“金徽酒”名声远扬。1951年,康庆坊、永盛源等多个金徽酒老作坊联合,成立了金徽酒业公司。
青稞酒,藏语叫做“羌qiang”,是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的。它是青藏人民最喜欢喝的酒,逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友,必不可少。
华中地区
曹丞相的一句“何以解忧,唯有杜康”让这个传说中的人物成为了中国的酒神。杜康的酒其实失传已久,而现在的杜康酒厂也是在周总理的批示下在洛阳建起的,当然这其中还有多个酒厂的分合故事。
“且就洞庭赊月色,将船买酒白云边”跟很多有地方特色的酒一样,白云边的名字也是出于古诗,而且是出自于唐朝知名“酒腻子”李白之口。1991年10月,白云边酒以其“芳香优雅,酱浓协调,绵厚甜爽,圆润怡长”的独特风格被轻工部确定为全国浓酱兼香型白酒的典型代表。
20世纪初,以“美利昌”作坊所酿造的浏阳河烧酒最精,播誉潇湘,远传华夏,成为中国重要的白酒产区之一。1956年,当地人民政府在旧酒坊的基础上,建成“浏阳河酒厂”
华东地区
江苏省宿迁市的洋河镇在汉朝时早已是个酿酒的名地。洋河大曲以优质黏高粱为原料,再用小麦,大麦,豌豆培养的高温大曲为糖化发酵剂,以闻名的美人泉之水酿造而成。在江苏传统“三沟一河”中,洋河也是步伐最大的那个。
江苏“三沟”之一,也有国家名酒的称号,产于江苏省泗洪县双沟镇。双沟被誉为中国酒源头,如今的双沟酒业可追溯到1732年,山西人贺德全创立的“全德糟坊”,地方政府多次整合更名,最后于1987年改名为“江苏双沟酒厂”。
来到浙江就是黄酒的天下了,会稽山牌黄酒是很多人推崇的一款,酒度适中,性醇和,营养丰富,能修身养性,延年益寿,是一种滋补型低度酒。
口子窖酒为兼香型白酒,也是安徽的名酒,来自安徽省淮北市濉溪古镇,纯粮固态发酵法是传统中国白酒固有的工艺特色,与新工艺白酒、即非纯粮固态发酵白酒有着本质的不同,在全国都有广大的受众。
产于江西樟树市,以其“清、香、醇、纯“的四大特点而得名。四特酒作为中国特香型白酒的开创者,一直以“一口三香,清香醇纯,回味无穷”的特香口感为世人称道。也是中国名酒之一。
来自山东潍坊,芝麻香型,是山东省传统手工技艺之一。芝麻香型白酒是中国成立后两大创新香型之一,“芝麻香”白酒的风味特色是"酱头芝尾。
华南地区
素有“南粤佳酿”美称的“长乐烧酒”是五华民间的传统产品,其酿造技术发轫于晋,成熟于明、清,纯青于今,得名于宋神宗熙宁年间,有“蜜香幽雅、醇厚绵柔、舒适引口、回味怡畅、醉不上头”的独特风格。
“桂林三宝”之一三花酒,桂林三花酒是中国米香型白酒的代表,被誉为米酒之王,是桂林人的骄傲。桂林三花酒以其历史悠久,工艺独特、品质优良而倍受中外游客的青睐。属米香型小曲白酒。
西南地区
除了人尽皆知,口碑比口味复杂的江小白,重庆还有很多好酒,诗仙太白就是其中的代表。20世纪初,诗仙太白的创建人鲍念荣先生,远赴泸州,重金购买了具有400年历史的温永盛酒坊窖泥和母糟,结合唐代沿袭下来的古老酿酒技艺,回万州重建酿酒作坊,这便是诗仙太白的前身。
因唐代大诗人李白三过万州,曾滞于万州西岩,把酒吟诗弈棋,尤其钟情于万州的大曲酒,后人为纪念李太白,遂名诗仙太白酒。
终于到了让人沉醉的四川,来到了中国白酒金三角,五粮泸州剑南春,水井金六红花郎。四川地处盆地,处于北纬30°黄金酿酒带,空气湿润,土壤肥沃。而水乃酒之血。四川酿酒核心地区位于长江上游、岷江流经地区,省内大小河流1400余条,水资源居全国前列。良好的先天条件给了四川得天独厚的酿酒优势。
不过既然是选代表,那五粮液还是当仁不让。五粮液运用600多年的古法技艺,集高粱、大米、糯米、小麦和玉米等之精华,在独特的自然环境下酿造而成,它的好无需多言。
茅台代表了中国白酒文化的最高水准,是中国人际文化与饭局文化的终极信物,总之,万亿市值摆在那,茅台早就不简单的是瓶酒了。
茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖,被尊称为“国酒”。它具有色清透明、酱香突出、回味悠长、空杯留香持久的特点。当然茅台品牌的酒有很多,从迎宾到王子,如果不是追求飞天或五星或各种纪念款的,其实中档茅台也不错。
以上就是列举出的各地酒的代表了,由于中国有很大众化的酒文化,很多地方都有自己的独特品牌,确实无法一一列举,虽然酒很重要,但场合跟酒友也很重要啊,碰见那种光吃菜不喝酒的,一定不要忘了说一句,“别光吃菜,喝点酒啊“
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