秋天了，吃排骨吃牛肉不如吃它，营养滋补对胃好，多吃健康

眨眼秋分就到了，天气渐凉的日子就是“贴秋膘”的时候，每年这个时节，我就会借着“贴秋膘”来给自己做各种各样的好吃的，来满足口腹之欲。

鸡肉含有丰富的蛋白质和脂肪，但是鸡肉身上的脂肪和猪肉牛肉身上的饱和性脂肪酸不同，它更多的是不饱和脂肪酸，吃鸡肉来代替猪肉牛肉能降低对人体健康不利的固醇含量，让身体更健康。所以秋天吃排骨吃牛肉不如吃鸡肉，营养滋补多吃也健康。

鸡胗被称为鸡身上最好吃的一块肉，它口感劲道软嫩有嚼头，不论是用来红烧还是爆炒都是一道绝佳的好菜，但是鸡胗想要做的好吃有几点要注意：去腥、入味、肉质软嫩这3点很重要，少了一步，整道菜的口感就会大打折扣。今天就分享给朋友们一道做法简单的“卤鸡胗”做法，口感鲜嫩又美味，卤完以后可以直接食用，还可以配着请教一起爆炒，好吃极了！

因为商家处理的并不干净，鸡胗买回来以后，先要自己处理一遍，再把表面的油脂刮干净后一切两半。

【卤鸡胗】

【食材】：鸡胗一盘、葱姜适量、花椒、麻椒、香叶、八角适量

第一步：锅里烧开适量清水，把鸡胗放进去焯水1遍，然后捞出来再次清洗一遍，腥臭味就去掉了。

第二部：再次起锅，放足量清水进去，接着放葱段、姜片、花椒、麻椒、香叶、八角进去调味。

第三步：放调料：一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺盐、一勺胡椒粉、一勺糖进去拌匀。

第四步：汤汁烧到微开，把鸡胗放进去开大火煮开，然后转小火盖上盖子慢炖1个小时。

第五步：煮到最后，开大火稍微收下汁就可以啦！这样焖出来的鸡胗，口感软嫩好咬还劲道，特别入味，可以直接捞出来做下酒菜，更可以切成薄片配着青椒一起翻炒。

宋宋心得：

1.鸡胗有较好的消化食疗效果，秋天是肠胃最薄弱的时刻，平常少吃冷硬食材，多吃一些鸡胗做的菜是很不错的，对胃好。

2.鸡胗卤着吃的时候，直接一切两半即可，但是爆炒的话，要纵向切成薄片，甚至还可以切成花刀，更好入味。

3.很多朋友不了解，鸡胗是不适合直接长时间保存的食材，买来以后需要2天内食用完，如果实在买的太多吃不完，保存的话一定要清洗干净表面的杂质，然后焯水到半熟状态，再放冰箱保存，这样就可以啦。

秋天，大鱼大肉不如这道菜，做法简单有营养，家人吃不够！好啦，今天就给朋友们分享到这，我是宋宋，喜欢分享生活中的点滴美好，每日更新不同的美食美味，关注我，让你的生活更加精彩！