缸豆

所需食材：嫩豇豆角一把、芝麻酱两勺、大蒜三瓣、生抽一勺、香醋一勺、白糖半勺、盐适量、凉白开两勺、熟白芝麻少许。

步骤：

1. 豇豆角掐去两头，撕掉侧面的老筋，掰成约五厘米长的段，洗净备用。

2. 锅中烧开水，加一小勺盐和几滴油，放入豇豆角焯烫三分钟，直到颜色变深绿。

3. 焯好的豇豆角捞出，立刻放入凉白开中过凉，保持脆嫩口感和翠绿颜色。

4. 大蒜剁成蒜末，取一个小碗，放入芝麻酱，分次加入凉白开，用筷子慢慢搅开。

5. 在芝麻酱中加入生抽、香醋、白糖、盐和蒜末，继续搅拌均匀，调成顺滑的料汁。

6. 将过凉的豇豆角沥干水分，整齐地码放在盘中，淋上调好的麻酱料汁。

7. 最后撒上熟白芝麻，吃之前用筷子拌匀，让每根豆角都沾上浓郁的麻酱。

温馨提示：

1. 豇豆角一定要焯熟透，生豇豆含有皂苷，吃了容易肠胃不适，不要贪脆。

2. 调芝麻酱时水要分次加，一次加太多容易结块，耐心搅到顺滑即可。

3. 焯水时加盐和油，能让豆角颜色更绿，卖相更好看，也有底味。