凉拌木耳黄瓜的制作步骤详解

所需食材：干木耳一小把、黄瓜两根、胡萝卜半根、大蒜四瓣、生抽两勺、陈醋两勺、蚝油一勺、白糖半勺、辣椒油一勺、熟白芝麻适量、盐少许。

步骤：

1. 干木耳提前用冷水泡发两小时，泡好后摘去根部，撕成小朵，反复冲洗干净。

2. 锅中烧开水，放入木耳焯烫两分钟，捞出后立即过凉水，沥干备用。

3. 黄瓜洗净，用刀背拍裂，再切成小段；胡萝卜去皮切成薄片，大蒜剁成末。

4. 将黄瓜、木耳、胡萝卜片放入大盆中，撒少许盐拌匀，腌制五分钟杀出水分。

5. 倒掉盆中多余的水分，加入蒜末、生抽、陈醋、蚝油、白糖和辣椒油。

6. 用筷子充分翻拌均匀，让每一块食材都裹上料汁，最后撒上熟白芝麻。

7. 拌好后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏十分钟，取出再拌一下即可食用。

温馨提示：

1. 木耳一定要用冷水泡发，热水泡出来的木耳口感发黏，不够脆爽。

2. 黄瓜提前用盐腌一下，能去掉多余水分，拌出来更入味、更清脆。

3. 辣椒油可以根据家人口味增减，有孩子吃可以换成香油，同样清爽。