要不要选择加料？盲品三款黄酒来个比较！

创作立场声明：

在客观上我有信心体现出各酒款的差异，但对于打的分数肯定有主观成分，比如我喜欢香气丰富但不要太浓厚，口感上我喜欢平衡感好，但更偏好酸味略突出的。我不是要求各位老鸟看官学习我的方法和评价准则，只是作为沟通平台，请大家一起来分享和讨论。对于新手来说，作为入门和进阶的文章看看还是很有参考价值的，不喜勿喷。之前的文章里，有非常执着于绍兴酒的看官，对我的评测百般嘲讽，实在让人心寒，特做此声明。

写在前面

• 这次盲品的目的是想客观验证加料黄酒（药材、香料、麦芽糖等）和不加料黄酒是否有明显差异

• 正好当时在江苏，超市里比较多的是沙洲优黄，沙洲优黄是之前认定的水准较高的品牌，正好超市里又有各种酒款，所以理所当然选择了这个牌子。

• 仅仅一次盲品，仅仅选用一个牌子的三款酒，局限性很高，这次的结论也只适合于这个牌子的这三款酒，其他酒款以后有机会会陆续做起来，各位有什么建议请留言告诉我。

• 盲品是在不知道哪款酒的情况下进行的，我请家人把每款酒斟了一杯放在桌上，她知道对应顺序，但我不知道，写完笔记之后才告诉我顺序。以这个方法来保证对比的客观性，这个方法不仅在食品比对时常用，作为药品疗效的实验中也是必要的做法。

最爱杯中物

酒款介绍

先来看一下这次的三款酒

与上图中的顺序并不对应

三款酒的酒瓶设计都很棒，一看就喜欢的那种。

接下来看看盲品记录

第1款

• 酒液清澈无沉淀，红棕色

• 香气清淡，若有若无的甜菜、蜂蜜、酱菜气息，闻起来不尽兴，2分
  

• 甜味较低，酸味较重，辣味中等，酒体中等，平衡感很好，我比较喜欢酸味较重的，尤其是在干型和半干中，感觉更爽口。4分

• 回味优雅，香气还是淡淡的，这时显得优雅，苦中回甘。4分

• 总分10分。

第2款

• 酒液清澈无沉淀，黄色

• 香气清晰，瓜子、奶油、雨后草坪、酱菜，让人眼前一亮，食指大动。4分

• 甜味较低，酸味中等，辣味较低，酒体中等，平衡感很好，比较典型的半干特征。4分

• 回味清爽，后香表现为清晰的奶油、蜜饯、梅子，像水果蛋糕一样。4分

• 总分12分。

第3款

• 酒液清澈无沉淀，红棕色

• 香气清晰，莴笋、松子、蜜饯，中规中矩，3分。
  

• 甜味较低，酸味较重，辣味很低，酒体较轻，平衡感中等。酸味虽然高，但辣太低，让酒显得有点刻薄，3分。

• 收结略拖沓，感觉舌头上黏糊糊的，后香还算怡人，是淡淡的梅子和奶油气息。3分

• 总分9分。

揭晓答案（我是这时才知道具体对应的）

得分最高 的是第2款，12分，沙洲优黄·烟雨江南慢生活，酒精度11%vv，批次为20190129，价格¥19.8

得分第二的是第1款，10分，沙洲优黄·手工冻藏黄酒，酒精度10.5%vv，批次为20190102，价格¥25.8

得分第三的是第3款，9分，沙洲优黄·低聚糖黄酒，酒精度10%vv，批次为20181125，价格¥28.8

以上，可以得出2条很明显的结论

1. 这三款的得分和价格成反比。

2. 低聚异麦芽糖没有给黄酒带来提高。

这款“江南烟雨慢生活”真不错，很适合家中常备，值得买！

除此之外，我在超市还看到一个牌子，价格并不便宜，但看背标可以发现，是买的黄酒兑水以后灌装的。

这种葡萄酒我从来没有买过，也不知道好喝不好喝，我脑子里的想法是：自己都不酿酒，怎么对酒的口感负责呢？

写在后面

下面附上我能找到的网购链接，有喜欢的直接去剁手吧。不客气。

厂家直销沙洲优黄慢生活系列六年陈清爽型黄酒6*550ml整箱装苏州特产145元伊犁河谷官方旗舰店去购买

沙洲优黄黄酒红福六年陈酿手工冻藏半干型10.5度500ml*6瓶整箱装178元伊犁河谷官方旗舰店去购买

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