甜品 篇六:入口即化清凉降温,制作简单又好吃,尝过一口就惦记上了!

2019-08-09 11:13:43 5点赞 38收藏 4评论

杨枝甘露椰奶冻

大家好!我是烘焙帮胖熊!

许多小伙伴觉得,熬到了立秋以后,天气就会没那么炎热,可对于广东的地区来说,哪怕有一丝丝的天气变化,也根本感觉不出来,白天还是能看到白花花的阳光直射着大地。

难怪有句这样的俗语“秋后一伏热死人”,三伏天都还没有过去,秋老虎还没有来临,空气中还多了一丝丝燥热的感觉,皮肤也干燥起来,胖熊急需一份滋润降温的甜品,续一续小命,杨枝甘露这道经典港式甜品跃入我的脑海。

看到“甘露”二字,感觉温度立马就下降了,这道经典甜品,相信小伙伴都吃过,但胖熊做的--杨枝甘露椰奶冻,可能就没有试过了吧。我选用老椰子来做,因为它的椰奶香味更浓,椰汁的生津止渴、清凉降温效果更好,入秋后来一口它,清润降燥包你吃了还惦记着。


入口即化清凉降温,制作简单又好吃,尝过一口就惦记上了!


材料

椰子 1个

椰清 80g

牛奶 50g

淡奶油 50g

细砂糖 30g

芒果肉 80g

吉利丁片 4g

冰水 适量

装饰:

芒果丁 适量

西柚果肉粒 适量

过程


入口即化清凉降温,制作简单又好吃,尝过一口就惦记上了!


1、取4g吉利丁片提前用适量冰水泡软备用。


入口即化清凉降温,制作简单又好吃,尝过一口就惦记上了!


2、将椰子顶部打开。


入口即化清凉降温,制作简单又好吃,尝过一口就惦记上了!


3、倒出椰清,取80g即可。


入口即化清凉降温,制作简单又好吃,尝过一口就惦记上了!


4、将80g椰清、80g芒果肉一起用料理机打成泥。


入口即化清凉降温,制作简单又好吃,尝过一口就惦记上了!


5、在不粘锅中倒入椰清芒果泥、50g牛奶、50g淡奶油、30g细砂糖。


入口即化清凉降温,制作简单又好吃,尝过一口就惦记上了!


6、小火加热,一边加热一边用刮刀轻轻搅拌,直到细砂糖完全融化。


入口即化清凉降温,制作简单又好吃,尝过一口就惦记上了!


7、离火放凉至温热(约40~50度),再加入提前泡好的吉利丁片,用刮刀搅拌均匀。


入口即化清凉降温,制作简单又好吃,尝过一口就惦记上了!


8、接着过筛一遍,这样口感更细腻哦!


入口即化清凉降温,制作简单又好吃,尝过一口就惦记上了!


9、然后倒入椰子壳中。


入口即化清凉降温,制作简单又好吃,尝过一口就惦记上了!


10、用保鲜膜封好,送入冷藏冷藏2个小时左右,直到完全凝固。


入口即化清凉降温,制作简单又好吃,尝过一口就惦记上了!


11、撒上芒果丁、西柚果肉粒,一份清凉解暑的杨枝甘露椰子冻就好啦!

入口即化清凉降温,制作简单又好吃,尝过一口就惦记上了!

Tips

1、椰子开口比较麻烦,可以让店主提前打开,或者使用比较坚硬的刀具。

2、如果没有椰清,可以用等量牛奶或者加了椰浆粉牛奶液代替,实在没有的话,用商店售卖的椰汁也是可以的。

3、吉利丁片是从动物骨头中提炼出来的胶质,常用在慕斯、奶冻等甜品中,属于天然成分,不用担心健康问题。

4、夏季室温高,千万不要用常温水来泡制吉利丁片,容易将吉利丁片溶解掉。

5、细砂糖的用量可以根据自己接受的甜度适当调整。


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