甜蜜时光 篇十六:原来奶黄馅这么简单,牛奶鸡蛋拌一拌,5分钟调好馅,香浓细腻

2019-11-27 20:16:39 1点赞 19收藏 0评论

小时候第一次吃奶黄包,便被它的香浓深深打动。嫩黄嫩黄的颜色,细腻柔软的质感,非同一般的香味,顷刻间打败了所有馅料的包子。可惜,那时候,奶黄包只是偶尔得吃,并不是常见的。也正因为如此,才更让人惦记吧。记得那时候的奶黄包最经典的造型便是呆萌的小兔子,可爱的造型,香浓的滋味,轻易地俘获了小孩子的心。以至长大后仍旧印象深刻,念念不忘。只不过,如今,我已经自己会做奶黄包了,原来当时吃起来那么惊艳的味道,做起来也是很容易的。甚至比做豆沙馅之类的还要简单快捷。

原来奶黄馅这么简单,牛奶鸡蛋拌一拌,5分钟调好馅,香浓细腻

今天且同大家分享一款非常简易的奶黄馅做法,5分钟调好馅,香浓味美不比买的差。

——【香浓奶黄馅】——

【食材】:纯牛奶150克,黄油20克,蛋黄2个,低筋面粉15克,玉米淀粉15克,奶粉20克,糖霜40克

【制作过程】:

1.按配料表称取好各种食材,充分的准备工作可以让后续的工作有条不紊,更有效率。

原来奶黄馅这么简单,牛奶鸡蛋拌一拌,5分钟调好馅,香浓细腻

2.取2个鸡蛋,分离出蛋黄和蛋清,这里我们取蛋黄就可以了。再把低筋面粉,玉米淀粉以及糖霜都加入一个较大的容器,牛奶先倒一小半。

(奶粉用普通的全脂奶粉,不建议省略或者用脱脂的奶粉,不然奶香会不足。)

原来奶黄馅这么简单,牛奶鸡蛋拌一拌,5分钟调好馅,香浓细腻

3.彻底搅打均匀后,再加入剩下的牛奶和融化成液态的黄油,继续搅打均匀。

(家里没有黄油的,可以用等量的玉米油代替,但是不建议替换,黄油是奶黄馅香浓的关键。)

原来奶黄馅这么简单,牛奶鸡蛋拌一拌,5分钟调好馅,香浓细腻

4.将搅打好的液体倒入不粘锅内,最好过一下筛,可以让成品更加的细腻。

(炒制馅料一定要选用不粘性能好的锅具。)

原来奶黄馅这么简单,牛奶鸡蛋拌一拌,5分钟调好馅,香浓细腻

5.锅开中火加热,用硅胶铲不停地搅拌,直至锅中的液体逐渐变成稠厚的馅料,这个过程并不长,注意观察好馅料变化的状态,刚开始凝固的馅料看上去比较松散,继续搅拌,不要停下来。

(用硅胶铲不仅不会划伤不粘锅,而且翻炒的时候可以将粘在锅底的馅料也刮干净。)


原来奶黄馅这么简单,牛奶鸡蛋拌一拌,5分钟调好馅,香浓细腻

6.继续不停地翻炒,至馅料均匀细腻,抱团在一起。

原来奶黄馅这么简单,牛奶鸡蛋拌一拌,5分钟调好馅,香浓细腻

7.待馅料冷却至温热,再均分滚圆即可。接下来您就可以用它做任意您想做的东西了,这款奶黄馅最适合做的还是中式的奶黄包,或者做小餐包也是不错的。

(奶黄馅冷却后会变硬,温热的状态是最容易塑形的。)

原来奶黄馅这么简单,牛奶鸡蛋拌一拌,5分钟调好馅,香浓细腻

原来奶黄馅这么简单,牛奶鸡蛋拌一拌,5分钟调好馅,香浓又细腻,比买的还好吃。今天的分享就到这里,您的记忆里是否也有这么一种挥之不去的味道呢?欢迎来说。

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