苦海巨浪 篇六：大珠小珠落玉盘 厨房锅具配置

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五一假期第三天了，没有出京赶热闹，就只能欣赏商场、公园的山海。终于要恢复正常了。最近看到几篇说锅子的帖子，就觉得可以分享一下我的锅具配置（炒菜锅除外，一直没找到自己觉得满意的炒锅）。

Silit sicomatic econtrol e30

第一个是silit sicomatic econtrol e30高压锅套装，这个套装含了两个锅（3L、4.5L）、一个盖。这个高压锅是Silit的旗舰款，压力有两档可调，1档压力是根茎类、肉，2档压力是排骨等需要烹饪时间更长一些的。

外观有一些特别，锅身是一环一环的，而且是不常见的灰色。具体有什么作用不清楚，但估计和所用的材料有关。

两个不同大小的锅，三口之家煮一般的汤什么的，用3L小锅就够了，锅子可以直接上桌（4.5L的很沉很沉）；

WMF蒸屉

没买到Silit的蒸屉，配了一个WMF的，完美配合（Silit被WMF收购了），放在大锅里蒸蒸红薯、玉米什么的很方便。

e30材料

内部是黑亮面，专利的西拉钢，不沾、抗菌、防刮耐磨，可以直接上钢丝球不用怕划花，非常容易清洁。不锈钢的表面最怕的就是刮花和水渍，特别是刮花很难避免。

底部铭文

德国制造，30年质保（好吧，我想没有事实的作用），我个人觉得这个高压锅基本可以满足绝大部分需求了。特别要说一点的是，开锅方法比较特别，是醋+水煮开（具体见说明书）。

购买渠道是亚马逊海外购，貌似我买到的是最后一个，现在已经没有了。

这个橙色很出挑

第二个，满大街的LE CREUSET珐琅锅，我买的是经典橙色，这个锅子渐变的橙色颜值就够了，摆在厨房就增色不少。

24cm

法国制造，我买的24cm直径的，这个尺寸是一般5人以下家庭的上限了。我曾经买过一个椭圆形更大的，可以放整鸡进行炖，太太太大了，现在用来装香菇等干货了。

白珐琅

2017年购自英国伦敦比斯特。 LE CREUSET是白珐琅，比较娇贵、挑活，所以实际使用的频率比下一个少多了。一般用来煮汤或炖蔬菜，红烧什么的就不用这个了，用下面这个。

Staub 20cm

第三个也是满大街的Staub珐琅锅锅，我买的经典樱桃红，没有L的橙色那么出挑，但是挺耐看的。

黑珐琅

内部是黑珐琅，和L的凑成黑白双撒，黑珐琅结实耐用不挑食，什么都往里放就好了。

雨滴专利

锅盖的小圆点是Staub的雨滴专利，水蒸气在锅盖凝结成水珠，从圆点点处聚集落下，像下雨一样，帮助食物更加均匀的加热。

2016年购自淘宝旗舰店，用到目前品相还是非常好。

前面算比较常见的的了，下面这个我想认识的就少了很多。

片手锅

片手锅，看起来平平无奇。

锅盖形状不规则

唉.......重点来了，锅子的形状不是圆的，是不规则的。为什么要做成不规则的呢？

人性化设计

大家想必都有体验，水煮开之后，如果想继续煮但又不想水溢出来，就要把锅盖打开，一部分搁在锅子上、留出一个口子来。但是锅盖可能放不稳或者锅盖上的水滴到锅子范围之外的灶台上。

这个片手锅不需要，只要把锅盖旋转一个角度，就有两个口子露出来了。

圆点位置

圆点对着手柄的方向是全关，圆点在其他位置，就是有开口，不同位置开口大小不一样。

片手锅最热门的是吉川的雪平锅，都比这个实在是差远了，那这是个什么牌的的锅子呢？

锅底

柳宗理，18cm片手锅（还有16厘米版本），哑光面（有亮面版本），日本制造。购买渠道是亚马逊海外购。

既然说到柳宗理了，再来个配合锅使用的。

套娃

很多人都会有厨房料理碗，用来择菜、洗菜、装原料，常见的Fissler（我也有，但被淘汰了）、WMF的，但是有几个共通的缺点：1、底部不够平，比较圆，不是非常稳固 ；2、边缘的做工一般，有时候可能夹指甲或脏东西。

边缘

边缘做工满分，圆润无缝隙。

碗底

柳宗理，日本自造，我家的汤勺、漏勺、调羹等不锈钢餐具都是柳宗理的，以前也买过双立人、WMF、Fissler，但毫无疑问都比不过柳宗理，这个牌子真是强烈推荐。

2019年购自亚马逊海外购、考拉、东京道具街。

坚持码完了这一篇，希望对正在选择的朋友有所帮助。