以后别再买薯片了，3个土豆能做一大盆，掌握技巧，个个嘎嘣脆

以后别再买薯片了，3个土豆能做一大盆，掌握技巧，个个嘎嘣脆。市面上有很多零食，不仅孩子爱吃，就连大人吃了也会停不下嘴来。就拿薯片来说吧！每次买一大包，感觉好像很多，其实分量很少，袋子里装满气体，这样才能薯片不会破碎。每次吃完都觉得自己好亏，花了好几块钱，最后就吃那么几口。

孩子爱吃薯片，所以经常折腾薯片，大家可以看看下面这个图片，是我上个月做的炸薯片，切完土豆片，洗掉淀粉，就放锅里炸了，油温比较高，导致炸出来的薯片有很多焦了，吃起来口感有点偏苦，但是也能吃，这个是一个典型的失败案例。

这次做的薯片最成功，基本不会炸焦炸糊，口感和市面上的薯片基本一致。自己炸的薯片有几点好处，选材方面大可放心，肯定要挑选优质的土豆来炸薯片。所用的油一定是第一次用的食用油，不像外面卖的薯片，基本都是循环油炸，对我们的身体健康没有什么好处。

昨天特意买了3个大土豆，大约就两三块钱，能炸出来一大盆，让孩子吃个够。炸薯片并不难，只要掌握技巧，就能一次成功，个个嘎嘣脆。第一，土豆片的厚度大概在2厘米左右；第二，切好的土豆片，一定要多冲洗几遍，把表面的淀粉洗净，这样煮的时候不会你粘连在一起；第三，煮土豆片，是为了让土豆进入半熟的状态，让土豆里进入一些水分，这样炸的时候，才不会炸糊；第四，煮的时间一定不能过长，土豆片变透明，就捞出来，否则土豆会变软，没有办法炸；第五，捞出后继续过凉水，让土豆降温，控水；第六，油温不易太高，130度左右正好，中小火炸几颗，下锅的时候要一片一片的加入，防止粘连；第七，刚下锅的土豆片，不要马上翻动，定型后再翻动。掌握这七点，保证大家炸的薯片比买的还好吃，话不多说，来看看炸薯片的具体做法吧！

炸薯片

所需食材：土豆3个、麻辣鲜。

制作方法：

1、将土豆洗净后，把皮消掉，用这种小工具，把土豆削成薄片，这个工具削的土豆片薄厚均匀。如果自认为刀工不错，也可以手切，厚度大概在2毫米左右就可以了，太薄没嚼头。

2、把削好的土豆片放入凉水中，多清洗几遍，把表面的淀粉清洗干净，这样土豆就不会粘连在一起了。

3、锅中烧适量清水，水沸腾后，把土豆放锅中，继续大火煮，时间不是太精确，只要土豆变得有点透明，就可以捞出来了，也就是2分钟左右。

4、土豆捞出来以后，再用清水冲洗表面，确保表面的淀粉尽量洗净，放在漏网上，过滤一会儿，把水分尽量控出来，这样炸的时候不会溅出油来。

5、锅中加入足够食用油，油温5成热，一片一片加入土豆片，刚进入锅中的土豆片，先不要着急用筷子搅拌，这个时候的土豆片还是软的，里面的水分还没有炸出来。

6、中小火炸至稍微定形，就可以用筷子搅拌一下，防止土豆粘连、粘锅底，也可以让土豆片受热更加均匀，炸出来的土豆片也更好看更好吃，炸至表面微微黄，而且变硬了，薯片就做好了，薯片控油放入一个大一点的盆中，直接加入盐，晃动盆子，让薯片均匀沾上少许盐，也根据自己的口味来调整加入的调料，我加的是麻辣鲜，还可以做成孜然味道、黑胡椒味道。

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