七月这菜“金不换”，遇上别错过，多囤些，放冬天都不坏，特省事

随着现在人们生活水平的提高，对于饮食健康也越来越重视了，大鱼大肉不再是那么受欢迎，反而一些长在山间地里的野菜格外受人们青睐。确实，在夏天这个季节，大鱼大肉相对来说比较油腻，常吃一些清淡爽口的野菜是个非常不错的选择。

最近去逛早市，发现市场上有不少卖野菜的摊位，有马齿苋、蒲公英、灰灰菜、苋菜等等，价格比一些应季的蔬菜要贵出不少，但似乎销量还不错，买的人很多。相信在农村生活过的朋友对于这些野菜都不会陌生，在田间地头都没人要，没想到现在竟然成了“香饽饽”。

在农村，这些野菜可以说遍地都是，只要不怕热、不怕蚊子，一天摘上几十斤没问题。在这几种野菜中，蒲公英和马齿苋的味道可能很多朋友都接受不了，灰灰菜和苋菜的味道相对来说比较容易被人们接受。绿苋菜这种看似普通的野菜，营养价值非常高，大家都知道菠菜中的铁含量比较高，但绿苋菜中的铁含量比菠菜还要高出一倍，其维生素含量在蔬菜中也是首屈一指，是一款非常健康的养生野菜。民间自古有“七月苋、金不换”的说法，当下这个季节正是绿苋菜大量生长的季节，所以遇上以后别错过，多囤些，放到冬天吃，特别省事。

今天为大家分享一个保存苋菜的方法，按照这个方法把苋菜保存起来，放到冬天都不坏，新鲜脆嫩、好吃养生。

【保存苋菜】

1、把新鲜的苋菜摘洗干净，去掉根部，然后把水分控干；锅里烧水，水开后加入一小勺盐，然后加入苋菜，煮1分钟左右，把苋菜煮至断生。

2、把焯过水的苋菜捞出后马上用凉水过凉，把苋菜完全凉透。

3、把过凉的苋菜用力挤干水分，然后团成一个圆球。给苋菜挤水的时候可以借助纱布，可以把水分挤得更彻底。

4、把挤干水分的苋菜用保鲜膜包起来，收口要收紧，然后放入冰箱里冷冻保存，随吃随取。

【凉拌苋菜】

新鲜的苋菜焯过水以后过凉，可以直接进行凉拌；冷冻过的苋菜自然解冻后也可以凉拌。

1、取少许芝麻酱放碗里，加入清水稀释开；大蒜剁成蒜末放碗中，加入清水调成蒜水。

2、解冻后的苋菜放在盆中，加入懈好的芝麻酱、加入蒜水，再加入盐、香油。拌匀即可。

这样做的凉拌苋菜、不生不涩、脆嫩鲜香、特别好吃。

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