#圣诞# 一口一口吃掉忧愁：自制幸福圣诞焦糖泡芙塔

泡芙塔是法国传统的庆祝甜点，象征着幸福的泡芙被一个一个累积起来，高高的泡芙塔就是人们对幸福的憧憬。楼主个人非常喜欢吃夹了淡奶油的小泡芙，趁着圣诞气氛正浓，赶紧做一个象征幸福的圣诞泡芙塔来应景吧

准备原料：

低筋粉 100克

水 160克

黄油 80克

白糖 一小勺

盐 1/2勺

鸡蛋 3个

泡芙夹心：

淡奶油200克

糖粉16克

焦糖部分：白糖30克

小提示：泡芙挤小点的话配方用金盘能烤两盘，黄油推荐使用总统黄油卷

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总统黄油卷是我个人比较喜欢的无盐黄油，推荐~！做泡芙的时候黄油不需要提前软化，只需要切成小块就好了，下面来看看具体制作方法

制作方法：

1、准备一口小锅，将配方中的水、盐、糖,黄油一起放入锅中，用小火加热并稍稍搅拌

2、面粉过筛，蛋液打散备用，烤箱预热190°

楼主用的低粉

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3、待黄油溶化后，一次性加入筛好的面粉

4、用蛋抽快速搅拌，使面粉与水充分的混合均匀

快速搅拌至面粉完全被烫熟，这一步速度一定要快

搅拌到这个状态就可以关火了

5、将已经打散的鸡蛋液分多次倒入面糊，少量多次的添加搅拌

直到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次

6、一直边加蛋液边搅拌面糊，直到面糊变得细腻幼滑

用打蛋器提起会拉起来一段比较长的拖尾，这个状态面糊就算制作成功了。或者用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，并且不会滑落就可以了。三个鸡蛋不一定需要全部加入，只要面糊越来越湿润细滑，能有一个拖尾就可以不加了

7、把搅拌好的泡芙面糊装入裱花袋裱中，然后再套在杯子上

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8、利用硅胶铲把面糊装入杯口的裱花袋内

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9、在烤盘上挤出泡芙

指尖沾水把泡芙头上的尖尖按瘪

挤泡芙的时候注意泡芙之间要保持距离，不能离的太近

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10、将挤好的泡芙送入已经预热好的烤箱内，190度25分钟

烤制温度和时间根据自家烤箱脾气调节

11、待泡芙烤熟，表面上色后放可从烤箱中取出移至晾网

12、泡芙晾凉后开始打发奶油

200克淡奶油加16克糖粉打发，喜欢吃奶油的同学可以多打50克，奶油打发的硬一点

奶油楼主比较喜欢用蓝风车和粉铁塔

今天用的是蓝风车

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铁塔

铁塔淡奶油 马斯卡彭 动物性稀奶油 蛋糕裱花 烘焙原料 原装1L￥58京东

传说奶油和蛋糕结婚了，便有了奶油蛋糕，从此面包失恋了，它把对奶油的爱深深藏进了心底，于是便有了泡芙

13、把奶油装进裱花袋里，再在裱花袋上剪一个小口，将奶油挤进泡芙里

在泡芙身上随便戳个洞把奶油挤进去就好了

14、制作一个锥形纸托

1）找一块微厚的纸板，楼主找了一个化妆品纸袋

2）裁下一面，剪出一个扇形备用

3）把扇形用双面胶或者胶带贴起来，形成一个圆锥体

像这样就可以了

4）在自制的底托上裹上一层锡纸（油纸也可以，但是个人觉得锡纸贴合度更好一些，所以更推荐用锡纸）

泡芙塔的底托就完成了，如果不想做底托也可以直接用泡芙来搭建泡芙塔

15、把白糖放入不粘锅里小火加热融化，制作焦糖

楼主用的是做厚烧蛋的锅子，比较小巧方便，也很容易清洁

在泡芙底部蘸取一些焦糖，将他们逐个固定在底托上

全部固定好以后就有了泡芙塔的样子

16、糖能拔丝的时候用叉子或者筷子蘸焦糖在泡芙塔身上绕圈

这一步其实楼主很想拍细节图的，但是天冷又没暖气的情况下糖容易凝固，根本来不及拍。

楼主只好反复加热焦糖，结果拿相机的手上被烫出两个大水泡（心疼自己五秒钟）

然后只拍到这样的照片，你们就凑合着看吧

17、拉好糖丝的圣诞泡芙塔这样就算完成了，接下来可以进行简单的装饰

比如圣诞节装饰物、绿植，糖粉

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撒上糖粉之后有下雪的感觉咯

完成啦~！

看看瓦力期待的小眼神嘿嘿

更多关于圣诞节的烘焙手作，可以参考楼主前几天写的这篇

预热圣诞：请收下这些关于圣诞节的烘焙手作临近圣诞，不少人开始准备圣诞礼物了，不知道你的礼物清单上都会有哪些礼物呢？身为煮妇的楼主，肯定是打算从吃方面着手准备了，去年圣诞节...4731171 美芽麻麻

祝大家圣诞节快乐~！白了个白，下篇见

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