自己动手做零食：蜜汁猪肉脯

前阵子一家三口逛街的时候路过一家肉脯店，营业员热心的给我儿子递上一块试吃的猪肉脯，儿子吃完后一个劲儿的说好吃，于是便买了一小包回家。这几天孩子又嚷嚷着要吃肉脯，楼主拿出钱包掐指一算，还是自己在家做吧，材料扎实又省心，还能增加动手的乐趣，于是马上带着儿子去菜场买材料

猪肉脯是猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品。楼主以前也很爱吃肉脯，经常买超市那种小包装的组合，吃起来特别方便。记得以前每次出去玩的时候，必买的两样零食，一个是靖江猪肉脯，另一个是灯影牛肉丝。

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猪肉脯的制作过程并不复杂，而且口味可以根据自己的喜好调节，不喜欢猪肉的可以换成牛肉。

准备材料：

猪腿肉250克（最好带一点肥肉）

白糖25克

生抽6克

鱼露5克（没有可直接替换成酱油）

五香粉适量

黑胡椒粉适量

盐0.5克

白芝麻适量

蜂蜜两勺

水适量

准备好上述材料

鱼露，又称鱼酱油，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。

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黑胡椒粉

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五香粉

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蜂蜜

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制作方法：

1、先把后腿肉或者里脊肉洗净后擦干剁成肉末，剁之前要记得去除多余的肉皮和筋膜

这里说一下，肉最好选择带一点点肥肉的，这样吃起来不会太干，口感也会更好一些

剁好之后用刀背砸几下，使肉泥更加细腻

关于肉末，楼主建议自己剁

2、在肉末中加入除了蜂蜜和水以外的全部调味料

没有鱼露的可以用酱油/耗油代替，这时候还可以在肉末里加一点点料酒

口味可以根据自己的喜好调节，里面也可以加入一些耗油调味

（喜欢吃黑椒口味的，可以少放点糖多放点黑胡椒）

肉末用筷子朝一个方向搅打上劲

3、盖上保鲜膜腌制一小时

4、准备一块高温油布，或者在烤盘内铺上锡纸，油布大小要和烤盘尺寸一致

烤箱预热180°（温度可根据自家烤箱脾气调节）

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打算用锡纸烤的话需要在锡纸表面刷一层食用油防粘，用刷子刷开。如果不刷油的话，烤好的肉脯有可能粘在上面取不下来

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5、将肉末倒在油布或者刷了油的锡纸上面，盖上一层保鲜膜，用擀面杖将肉末擀平整

楼主用锡纸的时候是用一根小擀面杖直接在烤盘上擀的，如果想在操作台上擀，记得肉片的大小不能超过烤盘内的大小，或者也可以将锡纸直接裁成和烤盘相同大小后再擀

厚薄尽量一致，我烤了两盘，一盘厚的一盘薄的。很多配方里都要求吃货们把肉片擀的薄薄的，但是说实话，楼主个人更喜欢肉片厚一些的口感，那种大口吃肉的欲望被充分满足

6、将擀好的肉片连同油布一起移到烤盘内，送入预热好180度的烤箱里，烤15分钟

这个烤制过程会出一些水，肉脯体积也会缩小一些

7、15分钟后取出烤盘，倒掉烤盘内的水，两面刷蜂蜜水后翻面烘烤15分钟

蜂蜜兑水后刷在肉脯上，翻面继续烤

8、烤好后拿出来继续刷一层蜂蜜水，再撒上一层熟的白芝麻（芝麻不是必须，不喜欢的可以不放），送入烤箱烤三五分钟

如果不够干的话接着烤，这一步最好开热风

也可以把整块肉脯放在烤网上烤

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出炉之后放在烤网上，晾凉后就可以切片了。

先切除边角不规则的地方，然后切成大小均匀的块状

色香味俱全的蜜汁肉脯就完成了

码字的时候我家烤箱里正烤着发酵好的蜂蜜面包，闻着烤箱里传来的阵阵香味，肚里的馋虫们开始造反。这时候真想把屏幕里的肉脯拽出来吃了，哈哈哈！

白了个白，楼主加餐去咯