又到了吃儿菜的季节！分享几种儿菜的家常做法

时间真是快啊，又到了吃儿菜的季节了，每次吃它的时候都要被市场上标语的幽默笑一下。

什么妈带儿，儿离开妈，连儿带母，不许扒儿，真是笑人巴撒，哈哈。放几张图大家开始笑吧，哈哈哈哈哈。

那到底什么是儿呢，展示～

儿菜不仅是季节限定，很多地方也没有见过，今天就分享几种儿菜的做法，一般清水煮，清炒，凉拌，腊肉炒，泡儿菜，晒干炒，每一口都是儿菜的鲜脆。

❶清炒儿菜

清炒儿菜是一道简单又清爽的家常菜，儿菜口感脆嫩，略带甘苦，快速清炒可以保留原味（也包括清水煮，过于简单就不说啦）

🍳清炒儿菜做法：

1，儿菜洗净，切掉底部老根，将菜茎部分纵向切成薄片。

2，热锅倒入菜油和猪油，中小火下蒜片、小米椒、野山椒翻炒爆香。

3，倒入儿菜片翻炒后加入少许清水，加少许盐。

4，起锅前勾芡、加鸡精、味精调味即可出锅。

❷凉拌儿菜

👩‍🍳做法：

1⃣️ 先将买回来的儿菜切片。然后用盐腌制10分钟，用清水清洗干净，挤出水分备用。

2⃣️ 调一个料汁碗里放上葱、蒜、小米辣、辣椒粉，然后淋上热油，来一勺生抽，1勺醋、1勺花椒油，适量的盐、糖、鸡精拌匀倒入儿菜里，拌匀即可开吃。

❸泡儿菜

酸脆爽口，还带一丝微微的回甜。泡儿菜的做法：

1，把儿菜洗净，沥干水分，削去根部老化的根茎，切成大小均匀的块状，放在无油的容器里，加入炒菜用盐量两倍的食盐，腌制一小时。腌制儿菜可以去除它本身的苦味。

2，时间一到，倒掉腌制出的水，用纯净水（凉白开也行）漂洗儿菜，洗去多余盐分，再次沥干水分后，就可以放进老水泡菜坛了。要是没有泡菜老水，就用温白开加入食盐和花椒，放凉后，再倒入泡椒（连同泡椒水）、白醋和高度酒，这样简易的泡菜水就做好了。

3，经过一晚的浸泡，儿菜变成了诱人的黄色，吃起来爽嫩酸脆。不过要注意，为了减少亚硝酸盐的摄入，最好在一两天内食用，或者等20天以后再吃 ，这样才能吃得健康又安心。

❹儿菜炒腊肉

儿菜的经典吃法那必须是儿菜炒腊肠啊，腊肠的咸香混着儿菜的清甜，脆嫩中带点油脂香，配米饭直接封神！儿菜焯水能去除部分苦涩味，也更容易保护其清脆的口感，冬天吃儿菜也有清火作用~

准备食材：儿菜、腊肉、干辣椒、蒜苗，盐、生抽

具体步骤：

1，腊肉焯水5分钟切片备用，儿菜削皮切厚片（不要太薄），焯烫1分钟

2，锅中油热煸炒腊肉，腊肉煸出油后爆香蒜白

3，加儿菜大火翻炒，炒熟后少加一点点盐、生抽调味。最后加蒜绿部分翻炒均匀出锅。

儿菜口感清脆好好吃，融入了腊肉的香！加了蒜苗真的超下饭。

❺儿菜干炒回锅肉

做法和炒腊肉差不多，这里主要是怎么晒干的问题。

儿菜洗净切片，主要是儿，不是妈，把儿菜的儿切片后晾晒脱水。

家里开了暖气之后儿菜脱水就更容易了。晒干后儿菜就会缩得很小。

可以把它存起来，吃的时候再把它泡发，就可以炒回锅肉啦。

炒回锅肉的方法和上面是一样的我就不赘述了。

儿菜晒干后再泡发的口感和新鲜儿菜完全不一样，有点脆，有点韧性，我个人很喜欢，不得不感叹我们中国人对美食的烹饪方法的研究，真是很多样化，一个菜晒干再泡发和新鲜口感又不一样，还能很好吃，简直太聪明了。

如果你也喜欢儿菜，或者你还没吃过，都可以试试这些做法哦。