拥有两台KitchenAid之后，多项对比让我选择了国产厨师机

说起我爱上烘焙的原因，其实和一个女孩有关。那时大学毕业不久，我喜欢上了一个女生，她喜欢吃甜点，于是我开始学着做，希望有天她可以吃到我亲手做的甜点。当然一开始我并没有做成功，直到进入了烘焙的坑，才知道做出好的产品，常常需要借助一些好的设备才行。

转眼十年过去了，在从事了十多年国际贸易工作之后，因为孩子读书的原因，我放弃了家乡还算不错的工作，带着一家人来到了杭州，在经过了一两年的准备之后，凭着自己的爱好，终于拥有了一家烘焙工坊。

在我的烘焙工坊里，拥有两层空间，一楼是门店和后厨，后厨拥有的是专业的设备。

二楼小型的烘焙教室，面对的对象是家庭烘焙爱好者，所以配套的是家用的设备。

在我的烘焙教室里，已经配备了两台KitchenAid 的厨师机，分别是5qt 和6qt 。

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不过随着教学的深入，两台设备已经满足不了需求了，这时朋友向我推荐了乔立厨师机。

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其实选择乔立之前，我也做了一番了解。之前入手KitchenAid 纯属因为产品颜值的原因，但是价格不便宜。国产的厨师机，几百到两三千都有，但是低价位的不是电机功率不够，就是塑料机身和内部原件在在长期打面等高强度的工作之后，极易损坏。并且参考了各项参数之后，乔立的配置不仅可以满足家用的需求，商用也是完全没问题。

首先先列明下面三款设备的简要参数：

KitchenAid 5QT ：交流电机325W ，金属齿轮传输系统

KitchenAid 6QT ：电流电机 575W，金属齿轮传输系统

乔立 7600 ：直流电机600W，金属齿轮+静音皮带传输系统

以上两个简单的参数，是我购买设备比较看重的参数，金属齿轮代表了设备在高强度工作下的耐用性，电机功率直接代表了设备的能输出能力。值得一提的是，乔立7600和KitchenAid 不同的是，电机类型为直流，电机大小为同样功率交流电机的两倍左右，输出功率折算成交流相当于1500W。并且我在翻阅多很多资料之后，发现直流的工作噪音，散热也是有明显的优势的，不过不管怎样，我还是要进行测试一番。

之前是考虑到烘焙教室的学员大多是女性与孩子，这次入手的乔立厨师机也和之前的黄粉色系保持一致，选择了粉色的一款。乔立的粉色和KitchenAid 的粉色非常接近，在大小方面，会比5QT的大上一圈，因为7L的容量是摆在那的。

不过相比KitchenAid 6QT 来说，乔立厨师机除了线条比6QT略粗之外，高度上高度反而是 KitchenAid 6QT要略高一点。

这样的大小差异，可能和产品的设计也有关系，乔立厨师机和KitchenAid 5QT都是属于抬头式的设计，按下抬头的按键，就可以将头部抬起

而KitchenAid 6QT 和其他KitchenAid 大容量的厨师机一样，采用的是升降式的设计，所以在高度上的增加，也是必然的。

在产品的配件方面，三款厨师机都提供了打蛋球，K桨和打面钩. 在这三台机器里，5QT的打蛋球明显要小上一号，6QT的稍大一点，乔立7600的是最大的，这个和设备的容量也有关系。另外KitchenAid 两台的线数明显要少于乔立7600，并且材质方面也没有乔立7600不锈钢的厚实。

三台设备的打面钩，在材质方面也有明显的区别，KitchenAid 5QT采用的是合金加白色的涂层，KitchenAid 6QT的是合金材质。而乔立7600采用是是实心不锈钢，拿在手感分量十足，并且感觉要比KitchenAid 系列的扎实很多。

K桨方面，其实几台设备的区别，和打面钩是一致的，另外不知道经常搅拌黄油的小伙伴有没有和我同样的烦恼，就是黄油经常会附着在搅拌缸上，这是就需要手工去干预才行。所以这次发现乔立7600配备了硅胶搅拌刀，感觉倍感贴心。

另外我发现乔立还是比较了解深入了解消费者的需要的，特别是现在夏天到了，无论是打面还是打发奶油，都需要对温度进行控制，所以配备的降温冰袋，感觉超级实用。

噪音测试：

在使用KitchenAid 时，设备的噪音是一个困扰着我的一个问题，所以这次选购设备，对设备的噪音就开始了额外的注意。那么设备的使用，就从噪音测试开始。

测试用到的仪器是噪音仪，测试的到的室内环境噪音是48.5分贝。

打开KitchenAid 6QT 进行低速运行，测试得到的噪音是65.2分贝。

将设备的档位调到最大值，这是测试得到的噪音值是74.7分贝。

接着我们对KitchenAid 5QT进行测试，在低速运行的时候，测试得到的噪音值是61.2分贝。

将档位调到最高档，这时的噪音比6QT的还要高，达到了80.5,这样的声音。

最后我们对乔立7600进行测试。在设备低速运行的时候，测试得到的噪音51.4分贝。相比KitchenAid 的两台设备，数值的确是低了很多，这个每个设备低速运行的速度并不一样，这个数值可能也只能作为参考

接着我们将设备的档位拨到最大值，这时测试出的数值，也是出乎了我的意料，最高档仅仅65.2分贝，这时说这台设备静音运行，相信也不过分了。

打发奶油测试：

打发奶油，是厨师机最常用的功能之一，在购买KitchenAid 之前，很多人就和我说，设备打出的奶油非常细腻。所以这也是我除了颜值因素，决定买KitchenAid 的原因之一。接下来我们进行奶油打发的测试。每台设备使用的都是250毫升的奶油，25克的细砂糖。首先进行的是KitchenAid 5QT的奶油打发。因为KitchenAid 缸体较小的原因，其实KitchenAid 很适合家庭使用打发少量的奶油，或许因为搅拌球与奶油充分接触的原因，奶油飞溅的还是有点厉害的，如果是打发500毫升的奶油，没有防溅罩的话，，飞溅的奶油肯定会跑出缸外，但是不得不说，KitchenAid 打发奶油的细腻感还是不错的

接着再看看KitchenAid 6 QT ，其实当时购买6QT的时候，我是想着可以家商两用，不过使用之后，才发现有点刚刚，论商用，6QT的能力远远落后于7QT ，但是商用，在打发小份量的鸡蛋或者奶油时，会出现打发不均匀的情况。

这次打发过程也是一样，因为打发的奶油较少，所以中途用刮刀进行翻拌的时候，发现底部还有砂糖和奶油没有搅拌开来，不过这个现象只有出现在打发液体较少的情况下，如果是打发多点的容量，打发的能力还是相当不错的。

我们在来测试一下乔立7600，虽然这台设备是三台里容量最大的，不过得益于打饭球与缸体的设计比较协调，即使是打发小份量的奶油，不会出现想KitchenAid 6QT 一样出现底部搅拌不开的问题。而且打蛋球的线数较多，也有助于奶油的快速打发并且保持细腻。

因为这次打发出现KitchenAid 底部砂糖沉淀的原因，只有KitchenAid 5QT 和乔立 7600奶油打发是成功的，这两个蛋糕上的奶油，可以说是不分上下，另外在正常情况下，KitchenAid 6QT也能打出和这两台设备一样的奶油，只是小份量真的不好打发。

打面测试：

对于喜欢做面包的人来说，设备揉面对做好面包的帮助真的非常大。我曾经入手过几百块钱的设备，因为功率太小，无法揉成很好的手套膜，并且塑料机身在多次揉面之后，也出现受力点断裂的问题，所以个人觉得，揉面一定要选择大功率的厨师机，并且是带有金属机身的。揉面我们先测试的是乔立7600 ，将所有的原料加入缸内，通过慢速搅拌将材料进行混合。

混合完成后，将设备调到4-5挡进行搅拌，这样可以便于面团揉成面筋。

经过快速搅拌之后，面团可以附在打面钩上，并且随着面团起筋，面团也变得光滑，粘在面缸上的面粉，也随着打面不再附在面缸上。

用乔立7600，揉出手套膜的时间大约为15分钟，当然这个数据只能作为参考，这个和面团的含水量，速度，操作方式都会有关系。

接着使用KitchenAid 6QT 进行打面，用的是和乔立7600同样的分量，设备的大功率电机和金属机身的稳定性也得到了较好的发挥，不过因为功率比起乔立7600小上一些，所以揉出手套膜的时间约为20分钟。

KitchenAid 5QT 这台设备是三台设备里功率最小的，也因为这原因，其实我不大建议用这台设备经常进行打面，因为会出现小马拉大车的问题。这台设备不仅需要25-30分钟才能出现手套膜，打面过程还会出现较大的发热情况。

所以顺便接下来对三台设备在打面过程中的发热情况也说一说。测试的方式是在面团出现手套膜之后，用红外线温度计对准电机的部位，测试机身的温度。毫无疑问，KitchenAid 5QT是发热最为严重的，温度达到了34.6℃

KitchenAid 6QT 的发热情况比起5QT 会好上很多，但是也是出现了轻微发热的情况，测试所得的温度是29.7℃

测试乔立7600的发热情况，其实结果是令我有点意外的，测得的温度是23.7℃，其实这个温度和室温比较接近，国产设备在发热控制和散热做的比进口产品还要优秀，不得不佩服越来越强大的中国制造。

总结和个人观点：

在经过一系列的说明和测试之后，我再来做个小小的总结：

1.关于配置：在产品的配置方面，乔立7600的配件无论在用料还是丰富程度来说，是要好过KitchenAid的。

2.关于颜值：因为KitchenAid 经常会出现在美剧之中，所以不少人都被它的颜值折服，但是乔立无论在外观还是配色方面，也有自己的风格，在外观方面，因为是萝卜青菜各有所爱。

3.关于打发：打发奶油一直是KitchenAid的优势所在，在使用过程中我发现其实作为国产设备的乔立7600能力也不赖，这点应该来说三台设备都是不相上下的，区别是就乔立7600无论是小分量还是较多分量都可以很好的操作，但是KitchenAid 5QT 适合小份量的奶油打发，而KitchenAid 6QT更适合大分量的奶油打发。

4.关于揉面：揉面这点对KitchenAid 6QT 和乔立7600来说，都不在话下，但是对KitchenAid5QT来说，就有点吃力了，在出膜时间和发热情况，揉面能力应该是乔立7600>KitchenAid 6QT >KitchenAid 5 QT

综合上述，在加上乔立7600两千出头的价格，比起KitchenAid来说性价处于绝对的优势，所以这也是为什么我在拥有两个KitchenAid 之后，最终在再次增加设备时选择了国产设备的原因。当然以上都属于个人非专业测试，如有不对之处，也望广大网友指出和建议。