火了23年的酸菜鱼，真正征服了广州人

文章经寻吃授权转载，原标题《火了23年的酸菜鱼，这次5折可以吃到》作者：燕燕 ，未经允许请勿转载。

昨天公司出了名嘴刁的广州同事

带我去了97年开的阿强家酸菜鱼

现捞现杀的鱼、自家腌制的酸菜

老板娘特地回四川挑选回来的辣椒

这么讲究，难怪可以持续火热23年

还被人抄袭...

这条鱼已经称霸广州23年了

同事告诉我，这本是一家川味夫妻档，为了在广州满足自己的四川胃，老板卖起了串串，后来改卖酸菜鱼，并给店面冠上自己的名字阿强

阿强发现广州人吃得精细，还特讲究新鲜，于是将鱼剔骨片薄，坚持现捞现杀，这一改就火了23年，笼络了大半个羊城挑剔的味蕾

除了鱼是现杀的，酸菜都是他们亲自腌制的，加上强嫂每年飞四川精选的辣椒和其他香料，热油一浇，我觉得我前23年的酸菜鱼都白吃了

每一片鱼肉都控制在2mm左右的黄金厚度，最大程度保证了鱼的口感，既滑溜又厚实

用鱼骨熬制出来的汤底也不会过分辣，就很适合我们广东人来泡饭吃，我也不记得我吃了几碗了

*这里的酸菜鱼可以选择辣度哦

真心好吃，不止酸菜鱼

沸腾水煮鲟龙鱼

23年来，阿强家早就不满足于酸菜鱼了，他们把更多地道的四川口味端上了广东人的饭桌，比如这条鲟龙鱼，就没逃过水煮的命运

鲟龙鱼比起鲈鱼更加滑嫩，一不小心就逃离我的魔掌，加上水煮的做法，味道更香更辣更麻，营养价值还hin高，我觉得我吃完能突破一米六

吮指香辣猪手

吃多了广东养生猪脚，也该换换朋克一点的吃法了，裹满特调的辣椒酱，再撒上葱花和芝麻的猪蹄子，我发誓真的不是我先动的手

别看它外表坚挺，其实内心软嫩无比，入口超级软糯，如果躺在上面能直接陷进去吧！我单方面宣布它是全场第二！

香辣虾

去川菜店必点的香辣虾这里也有，只只开背，炸得油亮酥脆，熟悉的花椒、辣椒和芝麻，一看就是四川户口的大虾，每一只都紧致爽口

寻吃君一如既往地剥好一碗的虾，但是这次我更偏爱直接整只往嘴巴里丢，感受虾虾带来味道与口感的二重奏

还有这些...

如果觉得上面这些不够辣的话，还可以点麻麻辣辣的毛血旺、湛江口水鸡、双椒美蛙和夫妻肺片，保你吃完喷出三味真火(#`O′)

用低辣度辣椒提香的张飞爱牛肉，建议勺起来直接吃，熏制樟茶鸭香气逼人，是店里少有的不辣的菜，下酒十分合适

解辣三大法宝

最后再来一份冰凉的四川传统冰粉、酥脆香甜的红糖粑粑和新鲜玉米汁烙出来的玉米粑粑，三甜齐下，这一川菜之旅才算完满结束

3一直被模仿，从未被超越

阿强家的经久不衰，带来了铺天盖地的抄袭，辣辣就不小心吃了一次冒牌阿强，qiao难吃的

但阿强很刚，直接更名为“阿强家酸菜鱼”，提出了有“家”才是真这一甄别口号，而且开出了第十家分店百福广场店

店里的采用竹条制成的桌椅，点缀以水池与竹子，环境清幽安静，适合商务大佬洽谈生意，也hin适合你们处对象的啦