天凉最爱这种热乎早餐!10分钟搞定,养胃又省心

2020-10-24 07:24:00 25点赞 151收藏 32评论

昨天临下班前,忽然收到了大学同学的晚饭邀约,在最近挺火的一家西餐厅。

天凉最爱这种热乎早餐!10分钟搞定,养胃又省心

我出发时正是晚高峰,到的时候她已经坐在那里等了好久。

落座之后寒暄几句,她突然说,菜,年底我可能要结婚了。

我恭喜两个字还没说出口,她又接一句,但我好像并不怎么期待这件事。

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餐厅的味道有点名过其实,我俩都吃得不多,话题却一直没断。

我们谈到家人朋友,谈到工作变动,唯独避开了结婚的部分。

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直到走出餐厅,她才忽然问我:“你说,为什么大家都要结婚?”

我一时不知道该如何作答,不过,她似乎也并不需要一个答案,沉默了一会儿,便自顾自地说了下去。

她说和未婚夫相敬如宾的日常相处,说或许成年人的幸福感在于给家里交差,说到对于婚姻生活的规划……

我们沿着江岸走,她絮絮地说,我静静地听。

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我没来由地想起另一个人,那个陪她走过整个青春的人。

那时候我们几个还是很要好的朋友,一同见证他们从朋友到恋人。

毕业后三四年,从别处听闻他们分手的消息,我们唏嘘好久,感觉自己的青春也跟着散场了。

如果是和他结婚,今晚她会开心一些吗?

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《那些年,我们一起追的女孩》剧照

夜里的风很大,大到似乎能把烦恼都吹散。

我们就这样边走边聊了近一个小时,最后两个人都饿了。

“要不要去我家吃碗面?”我鬼使神差地开口。

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家里剩余的材料不多,扫荡一圈,煮了两碗沙茶面。

这一碗汤鲜、料足、味美的热汤面摆在眼前,再多的彷徨与纠结,也能被暂时治愈吧?

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沙茶面是闽南一带的传统小吃,不仅是深夜的慰藉,也是快手早餐的好选择。

做起来也不麻烦,煮个汤头,渌碗面,各种小料一烫一码,完事!

味道虽比不上闽南的传统老店,但解个馋还是绰绰有余的。

而且前后加起来,只要10来分钟,比叫外卖都省心,今天就来把做法分享给你们。

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烧一锅热水,先烫面条

面是粗一点的碱水面,吃起来更爽滑、有韧性。

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接着也不用换水,继续烫配料。

沙茶面的配料非常自由,从拆骨肉到海鲜再到各式下水,喜欢啥都能往里加。

昨晚我图方便,直接征用了冰箱冷冻室的虾仁丸子,来一碗海鲜沙茶面。

如果可以的话,更推荐大家用新鲜的虾、鱿鱼、蛤蜊搭配,味道会更鲜美。

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但真正决定沙茶面灵魂的,还是汤头。

传统做法是用虾酱、蒜蓉、香料粉制作成沙茶酱,再与高汤制作成汤底,香滑浓郁,但很费功夫。

换成现成的沙茶酱会方便得多,热油里小火煸香,风味也不输,还省事。

我常用的是牛头牌沙茶酱,地道的闽南味,相比于潮汕的沙茶王,它的沙茶味会更突出。

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没有高汤也不用慌,还记得牛奶麻辣烫里牛奶的用途吗?

依葫芦画瓢,我们照样可以用热水+纯牛奶的组合,制造出香醇的高汤口感,将省事进行到底。

面和料一码,汤头一浇,就大功告成啦~

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- 沙茶面 -

[ 食材 ]

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沙茶汤底:沙茶酱4大勺 原味花生酱2大勺 牛奶200ml

水500ml 糖1大勺 蚝油1大勺 盐2小勺

海鲜面:蒜末1大勺 碱水粗面2把 鲜虾6头 鱿鱼200g

蛤蜊10个 鱼丸6颗 油豆腐适量 绿豆芽适量

此配方为2人份

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.鲜虾去头、去虾线、去虾壳,虾头留着备用

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2.鱿鱼去齿去内脏洗净,鱿鱼身打上花刀切成片,鱿鱼须改刀成小块

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3.蛤蜊用清水没过浸泡,加入1小勺盐、1小勺香油拌匀静置1小时吐沙

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4.起锅加入2大勺食用油煸香虾头,用锅铲挤压虾头,炒出金红色的虾油后捞出

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5.锅中继续加入4大勺沙茶酱小火炒出香味,加入500ml开水

建议炒制时间不要过长,闻到香味就可以加水,过度炒制会影响香味

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6.水烧开加入1大勺糖、1大勺蚝油、2大勺原味花生酱、2小勺盐搅匀转小火,加入200ml牛奶

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7.把鱼丸、油豆腐放入汤底中保持小火焖煮

这样可以让鱼丸和油豆腐吸饱汤汁,加入牛奶后不宜把汤底煮沸

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8.热水煮沸加入碱水粗面、绿豆芽烫熟捞出备用

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9.水开依次放入鲜虾、鱿鱼、蛤蜊烫熟捞出备用

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10.碗中放入粗面、绿豆芽、鲜虾、鱿鱼、蛤蜊、鱼丸、油豆腐、蒜末淋入沙茶汤即可

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初尝沙茶面的人,可能会不习惯那股馥郁的味道,但只要多吃上两口,就会上瘾。

它集合了香料的香,海鲜的鲜,花生的浓,以及微妙的甜和辣。

汤头甜咸辣中和在一起,辣而不冲,鲜中带香,意外地讨喜。

天凉最爱这种热乎早餐!10分钟搞定,养胃又省心

我喜欢一手拿筷子,一手拿勺子,左右开工。

从面到配料到汤头,每一口都一边挑逗着味蕾,又一边安抚着肠胃,满足感在回味中变得格外绵长。

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朋友吃完面,拍着肚子说,虽然问题没有解决,但此刻我由衷地感到满足。

明天的事,还是等明天再说吧。

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我时常觉得,面对朋友们的烦恼、压力和痛苦,我也无能为力,给不了什么好的回复和建议,毕竟我自己也没能把生活过得很通透。

但我愿意做那个端上一碗热汤面的人,驱走一些寒风,留下片刻暖意。

虽然吃饱了,烦恼并不会因此消失,但或多或少,也是一种力量吧。

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