无油更健康:蜂蜜脆底小面包
出差回来之后,对面包产生了浓厚的兴趣
而且也越来越有心得,做的都很好吃
这个小面包刚烤出来非常柔软,而且搭配脆底和蜂蜜
吃起来也不会无聊
面包体是无油的,吃起来也毫无压力
夏天就适合做面包,发酵快,如果手揉还能减肥(偷笑中···)
照这个趋势,感觉会出很多面包的方子
不过夏天这么热,感觉可以研究一下各种貌美的小冰棍
是参照网上啊呜511的蜂蜜脆底小面包做的
依旧减了糖
配料:
面包体:
高筋面粉165克,低筋面粉45克,糖30克,盐2克
酵母3克
奶粉10克,水75克,蛋液60克
脆底:
表面:
蜂蜜10克,水10克
白芝麻适量
模具:
18*18cm方形烤盘
烘焙:
烤箱提前15min预热170度,中下层,20分钟左右
(烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整)
制作过程:
1、把所有原料放进面包机里,面粉铺底,糖和盐放在一个角落,酵母放在一个角落,面粉挖个洞,倒进蛋液和水,一个和面程序30min;
2、再一个和面程序30min(一共揉60min);
3、面包机发酵模式,发至两倍大,我大概发了1h,手指沾水在面团上搓个洞,不反弹也不塌陷,就好了(夏天注意不要发过了);
4、发好的面团取出来排气,并分成八份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛20min;(如果面团太黏,手上和面板上撒一些干粉防粘);
5、这时可以准备脆底,把所有材料全部混合均匀就好了;
6、烤盘倒入适量玉米油,涂匀备用;
7、取一个面团,擀成长的椭圆形;
11、烤箱里放一杯热水,发酵模式,35度左右,发1h左右,发至两倍大,撒上白芝麻;
12、烤箱提前15min预热190度,中下层,35分钟左右(烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整);
13、蜂蜜和水调和,刷在刚出炉的面包上,等稍放凉就可以开吃啦!
Tips:
1、酵母不要和糖直接混合在一起;
2、发酵一定要到位,手指沾水在面团上戳个洞,不凹陷也不回缩,就发酵好了;
3、发酵时间要根据室温来进行调整,也千万别发过了;
4、烘烤时,记得随时观察面包上层,如果上色太深,可以加盖锡纸。
青年炎夏
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