春暖花开的时候就是要吃点肉还整点乐子

天气还没热起来，网上买生鲜类的东西还算是好季节。除了正常的各种荤素食材之外，偶尔都会想着开点新鲜的换换口。这次选择的是之前尝试过的食材——鹿肉。

这东西现在价格不算贵，烹饪方法也很简单。我们家也不算是厨房达人，只能根据经验简单总结:

1. 鹿肉基本没有脂肪，做法上要突出干香。煎烤首选，卤制次之。

2. 鹿肉有特殊的腥膻味，根据部位不同，程度不同。一旦处理不好，会有一种“狗窝味”。因此我们家都是走重口味路线。

3. 有很多人很相信鹿血的滋补，要尽可能保留肉里的血做熟。这种情况下肉腥膻味可以说直冲天灵盖，我们家技术不够，我们选择提前清水浸泡多次，把血水清理干净。

足斤足两

这次没有买切块的肉，而是买了带蹄子的鹿腿，因此膻味特别突出，主要的气味源头就是蹄子。所以到手之后我先把蹄子给处理了。

在拆骨头的时候，发现鹿的小腿骨粗细不错。心中一动，这不就连吃带玩一石二鸟了吗。

处理骨头

费了不小的力气，把拆了下来。气味挺重的，虽然网上查了一下，说最好是不要煮，但是我这个人性子急，我直接煮。刚好厨房台子上还有一根山胡椒根，直接扔进去，煮20分钟。

煮好以后，用小刀把筋膜和肉都剔干净，关节部分有软骨，也刮掉了。这时候发现鹿腿骨好像非常薄，不像羊腿那么厚实，不知道是不是这只鹿年龄比较小导致的。而且骨头的腥膻味还是挺严重的，加上之前处理鸡蹬骨的经验，我决定把两头关节切除，把残留的骨髓洗干净。没办法，我这个人还是不太能接受这种腥膻味。

骨头的密度并不高

清理干净，用双氧水泡一会

处理完毕，阴干了几天。拿出来看了下，密度不高，厚度也很差，这就没啥手感了。灵机一动，家里还有水晶胶，用这玩意给它索性填满，增加强度，也可以优化手感。

胶水凝固，手感好多了

水晶胶填充用了两次，因为第一次会发现骨头上其实有细微的小孔，胶水会流出来。所以第一遍胶干了以后，第二次才把整个空腔灌满。

简单抛光

因为有了水晶胶的支撑，打磨起来也不怕不小心捏扁了。砂纸加抛光板，初步打个光泽出来。不想直接抛到油光锃亮，后面这点工作交给时间和手了。

穿绳子的过程真艰难，手艺不到家

抛光之后，用电磨机打个孔。把老婆买的红绳找出来，又从家里翻出来一些小零碎，做个挂坠，意思下就行了，咱也不是专业玩这个的行家。

齐活，拿出来和之前做的羊骨对比下

差距挺明显的

对比上次煮羊肉汤留下的羊腿骨，鹿骨的密度明显差一些，白度也低。但是光泽方面会有点油脂感。不像羊腿骨，抛光之后是明显的玉质感。

虽然过程和方法都很业余，但是毕竟是厨房边角料，这么低的成本，不也就是玩个过程么，乐呵乐呵得了。