茶的故事 篇五：原不上台面的普洱茶，为何现在会受到广大茶友喜爱

普洱茶在以前，那是不上台面的茶种。为什么这么说，远的不说，就说十年前，整个云南喝普洱茶的人，挤一挤也就三千人左右，这其中还得算上普洱的从业者，不能不喝。还夹杂了很多号称祖上世代做茶的茶贩子。

这个数据可真不是胡编乱造，取自当时云南官方的记录。

就云南本地人，喝茶的首先也是滇绿，而不是选择普洱茶这种滇青。没错，就在本地人看来，普洱茶也是不入眼的茶种，有点追求的茶友都不会喝这玩意。就像当年的康师傅桶装方便面打败统一袋装方面便一样。

当然还有滇红和熟普，这两茶种性温热，云南本地大部分人的体质偏热，茶性不适，喝了不舒服，烦躁不堪，浑身燥热。滇红只是茶性不适，至于熟普，不仅茶性不适合，而且档次还不高。

至于普洱称为贡茶，这里主要说说，清朝之前，普洱茶并不受待见，相关记载都有。一直到清朝，马背民族占了国，独特的饮食习惯使得普洱有了市场，普洱茶味道醇厚，特别适合作为奶茶用茶，所以普洱茶成了贡茶，没错，清代的普洱茶贡品都是用来烹煮奶茶，至于那些说清朝皇室都是清饮普洱茶，明显都是大忽悠。这点也经过证实，与故宫的研究员求证过。故宫研究员可不是简单人物，别当成是故宫的保洁人员，他们都是有真才实学的研究人员。

清代的阮福有写道：“普洱茶名遍天下，味最酽，京师尤重之。”这话很直接明了。

道光年间，普洱茶停了贡，这停贡的详细原因不知道，可能是饮食习惯发生了变化，不再喝奶茶，改清饮了，普洱茶不吃香就停贡了，当然这也没有确凿的证据。如果有人吹嘘喝到了道光年之后的普洱茶，就当个笑话吧。

普洱茶停贡之后，在香港火了，开启了香港历史，正式因为这段历史，普洱茶才创新出了渥堆熟茶的制作工艺。

普洱茶也分好几种，其中沱茶所用是最嫩的原料，砖茶所用的原料最为粗老，大多用于边销茶。饼茶则大多被华侨置购，主要的市场在香港和大马。

至于普洱茶为什么在香港火了起来，并不是因为普洱茶好喝，品质好，而是因为普洱茶特别实惠。香港的茶楼，就大家在电影里看到那种港式茶楼，提供茶饮和点心，这些茶楼曾经将普洱茶最为免费供应的茶饮，其它茶则要收费，像这些年普洱茶炒起来了，茶楼的替代品是福鼎寿眉，结果现在白茶又炒起来了，又换成了啥茶不知道。

过去，香港人饮用普洱茶，这些普洱都是在香港仓储多年，仓储合格的茶，但是从新茶到适合品饮，需要5至10年的仓储时间，太过漫长，49年之后，香港的茶商提出，能不能把普洱茶的转化过程大幅度缩短，因为这个原因，才创新出了熟普的制作工艺。

一直到邓时海的《普洱茶》出版，普洱茶才被更多的人看到。虽然此书的背后有资本介入，事先备好书中介绍到的老茶，随后将书大力推荐而出，坐等兔子上门。专门研究普洱茶的人也说过此书中不准确，错误的地方非常多，但最起码此书起到了宣传的作用，普洱茶得以重回茶友的视线里。

过去因为普洱茶档次低，极为廉价，这使得云南的茶农、茶商们制茶过于随便，原始。导致那时候的普洱茶，杂质多，质量差。茶饼里出现茶花、茶果，这算正常。出现树枝、杂草这算是常见。过分的甚至是各种莫名其妙的东西，当时晒茶都是在农家大院里，什么狗子、老猫，各种禽类在茶叶上尽情玩闹，然后制成的茶饼里有个鸟毛，狗毛，甚至鸡屎，这些情况都是有的。这个时候的制茶，还是国营长时代，至于清朝前中期的普洱贡茶时期，这茶多为专人单独制作，有另一套标准，受《大清律》规定监督。

从普洱茶被炒作开始，这价比滚雪球还厉害，不过这利润成倍涨也有好处，茶农开始重视了，可爱惜了，这都钱呐，于是普洱茶的制作工艺和环境越来越精进，讲究。茶农建起来专门的茶叶萎凋槽和晾晒棚，这普洱茶的卫生状况越来越好，最起码不会出现各种莫名其妙的杂质。而且精制环节更为严格，有了更多的除去杂质的方法，手工、筛子、静电、风吹等，这使得普洱茶的洁净度更好。杀青工艺也日益提高，像之前的临沧市的滇红产区，制茶的茶农们已经习惯了滇红的制作，制作普洱时习惯性用同样的揉捻力度，导致那时候出产的临沧茶口感粗糙，很多茶友无法接受。当然现在已经改善很多了。随着发展，普洱熟茶也出现了新工艺，由原来传统的大堆发酵，出现了小堆发酵，离地发酵等，这些新工艺虽然刚开始出现，还没有被大家认可，不过熟茶的渥堆工艺出现到现在也没多久，不到50年，还有巨大的提升空间，慢慢发展吧。

普洱茶的外销主要为华侨和出口，华侨销路就是说香港和大马，这历史很悠久了，很多茶友都知道。普洱茶的出口销路主要为法国和日本，这两国的出口是在普洱熟茶的工艺确定之后，进口的都是普洱熟茶，法国以沱茶为主。日本则是熟砖，主要是7562和7581。后来因为台湾不知为何爆出普洱茶毒死人的新闻，后证明是假新闻，但普洱茶有毒的消息不胫而走，根本压不下来，这导致普洱茶在日本和台湾的市场崩盘。一直到近些年才又开始兴起。

关于普洱的炒作，简单说说，前文中提到了，普洱茶原本不是啥上档次的茶种，在香港流行时，极为低廉，甚至作为免费的招代用茶。不过这样也也为普洱茶的名气打了基础，后普洱茶名气的小爆发，是因为邓时海写的那本《普洱茶》，这本书可以看做是一次营销，成功将普洱茶推了出去，背后的资助资本赚了个盆满钵盈。

关于普洱也有种说法，“普洱茶长在云南，喝在香港，炒在台湾。”台湾商人将普洱茶炒了出来，这让香港的茶商十分不开心，不过这单纯的是因为没赚到钱，跟什么道德没关系。

在继续，这普洱风传到内地，更多的资本开始进入，这下就更乱了套了。

04年，大益被博文集团收购，没错，是被收购了，“壳还是同一个壳，里面却住进了寄居蟹。”普洱茶后来炒到崩盘，这下大益开始经营困难，没曾想风波过后，普洱茶又开始兴起，大益这下成了香饽饽，继续经营。但大益收购前进行过变革，老员工都走了，原库存里的老料也流失了，民营的大益实质上只是有个“壳”，就是商标和厂房，所以民营大益跟国营时期的大益没有什么关系。

到了07年，普洱的行情一片大好，到达顶峰，整个普洱茶市场全部癫狂，整个市场价格严重虚高，与茶友们的消费严重脱节，市场的不理智导致普洱严重崩盘。这次大崩盘，主要原因便是中茶将自己的标志随意开放。大益的普洱茶都有编号，例如7542的201批次，就代表着100件，但是到了07年，一个批次的件数完全是取决印了多少包装，导致假货充斥市场，这些假货的制作者就是那些一级经销商。中茶开放生产授权，只要交钱就能加上中茶的标志，这下乱套了，一个茶饼，成本在当时不过几块，但市场一级陷入疯狂了，假的能搞出去，次的也有人要，好的根本买不到。这么乱，不崩盘就怪了。

07年的大崩盘，使得普洱整个市场跌入谷底，不过也好，崩盘后的普洱市场回归理性，也开始逐年恢复。古茶树继续炒，在2013年回归到了07年的水平。

此后普洱陆续还有几次崩盘，不过都是小崩，这也让整个市场更为成熟，不同路数的普洱区别更加明显。

一直到2014年，普洱市场又到达高峰，一方面因为市场炒作，另一方面则是各种的资本涌入茶区所导致，例如雨林等牌，懂茶的就知道“辣眼睛”。这些牌的操作，大家如果知道他们的原料收购方式，就会知道有多无节操，就不提了。

2014年的高峰，普洱茶市场成功在2015年大崩。

说说旅游区茶叶，咱们平常想的好，去茶区置购茶，总不会是假的、次的吧，我当时也是这么想的，结果呢，咱们能想到，人家茶商就想不到了？茶区才是假茶泛滥的地方，而且没有保障，你投诉都没有地方，坑的就是咱们这些想着去茶区搞茶的。

不止普洱茶区，什么龙井茶区，岩茶茶区等等，除非你认识当地制茶人。正常旅游去的，人生地不熟的，想置购真茶，还是别想了。这种“原产地思维”，啧啧啧，都玩烂了，不过咱们也早就懂了，旅游区的一切东西，最好都别搞。

题外话，前文说道普洱不上台面，那只是据实回答，现在不同了，普洱茶的档次很高的。

不过“不上台面”不等于“不好喝”，如果不好喝，喜爱普洱的茶友怎么会这么多。

最后，关于普洱吹嘘的功效，明确说，普洱茶不能养胃，而是跟别的茶种比起来，对胃的伤害较小。除此之外，普洱含有的物质与其它茶并无特殊之处，所以没什么意义。倒是普洱茶的生态环境非常好。

关于普洱茶，就说这些。

我是大肚，快来关注，希望大家关注我哦。