荐酒：甜酒必须足够足够酸

今日荐酒：

　　八海 樱桃酒

　　品类：利口酒

　　产地：日本爱知县

　　原料：樱桃、柠檬、酿造酒精、糖

　　酒精度：7%abv

　　其它信息：本品所用樱桃有两种，分别为日本樱桃和波兰樱桃

　　最佳品尝温度：5～10摄氏度

　　 主页君对于以甜味主打的东西，不管是甜点还是甜酒，都有一个重要要求：

　　它必须足够酸。

　　唯有靠着足够的酸度与甜味抗衡，它才不会腻。

　　否则的话，喝一两口就喝不下了。

　　欧洲那些伟大的甜白葡萄酒，不管是苏玳（Sauternes）还是（Tokaji），卖得贵的那些，除了甜以外，必然也有着出色的酸度。

　　否则也就卖不起价了。

　　而即使是水果利口酒这样的大众产品，想要做好一点的话，也不能是一味的甜，必须有酸度的加入。

　　比如日本的梅子酒，大多用的都是青梅，虽然青梅不够甜，可是有足够的酸度，甜味可以靠加糖调节。

　　再比如今天推荐的“八海 樱桃酒”，樱桃本来可以很甜，但是为了平衡它的甜味，酿酒师在里面添加了柠檬汁。

　　恰到好处的酸味让樱桃的果香更突出，并且更酸甜平衡，怎么喝都不腻。

　　这样的“小甜水”就真的很让饮者舒心了。

　　风味：浓郁丰沛的樱桃香气，伴随着一些柑橘香；入口感到酸度突出，与樱桃的甜味交相辉映，并突出了浆果般的果香；余韵中等并带有微酸。

　　全文完。

　　【饮识分子】系美酒专栏作家黄山运营的自媒体，旨在以有趣的方式普及酒知识。