它是“天然青霉素”，5块钱一把，隔三差五吃一次，杀菌防流感有奇效！

立春已过，但气温依然还是很冷，尤其是立春后正好又处在冬春换季的时节，这个时候还会迎来“倒春寒”，气温既寒冷又干燥。

这个时候我们的抵抗力还是比较低的，所以一定要注意身体。今天要说的这个食材，多给家人吃，杀菌防流感，清香爽口越吃越香，尤其现在非常时期可以适当多吃。

这个宝藏食材就是——蒜苔。蒜苔现在能买到，价格看地区，5块钱一把，量不多。它不仅富含矿物质微量元素、维生素C、粗纤维等人体需要的营养成分，能促进血液循环，有健胃祛寒之功效，还具有独特的辣素和大蒜素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，可以起到预防流感的作用，很适合现在吃，让自己身体补充营养为身体杀菌，强健体魄提高免疫力。

平时适当吃一些蒜苔，可以促使血压趋于稳定，它能使得人体的毛血管扩张开，降低血黏度，改善血液的循环，软化我们的血管，促进人体血管的健康，从而有效预防很多心血管疾病。

在购买蒜苔的时候，一定要选择比较嫩的，因为过老的蒜苔，口感极差。暖暖告诉大家一个小妙招，在挑选蒜苔时，可以用手掐一下蒜苔，若是很轻松的掐断，那么就说明很嫩，而且颜色要选择深绿色的，这种也是比较嫩的，还要选择外表完好无损的，体态相对圆润些的。

平时吃得最多的就是蒜苔炒鸡蛋，一把蒜苔三个鸡蛋简单一炒，再配以黄豆酱调味，就能做出一份营养还美味的菜肴，不仅高颜值，还很下饭，做起来也比较简单好上手。

但作为美食编辑就是要挑战一下高难度，今天带来一道蒜苔入菜的【酸辣无骨猪蹄】，酸辣可口、软糯入味的酸辣无骨猪蹄，3刀去骨，猪蹄巧变下饭菜，一出锅香掉大牙！

【酸辣无骨猪蹄】

食材

主料：

猪蹄 / 葱姜 / 花椒 / 榄菜 / 蒜苔

朝天椒 / 野山椒 / 蒜蓉 / 洋葱等

调料：葱 / 陈皮 / 料酒或白酒 / 盐

花椒 / 姜 / 生抽 / 蚝油

具体步骤

1、把整个的猪蹄从中间切开，冷水下锅中加入葱、姜、花椒、陈皮、料酒（可用白酒替代），开锅后撇除血沫，盖上锅盖焖煮40-45分钟。

2、取出煮好的猪蹄，放凉后放入冰箱冰镇半小时，方便之后去骨、改刀切块。（煮好的猪蹄放入冰箱冰镇，有两个好处，一是方便去骨，二是方便改刀，切的薄厚均匀）

3、顺着骨头，3刀巧取猪蹄肉，再切成小块。

4、开火，锅中4-5成的油温，猪蹄过油捞出。先下蒜蓉煸香，再下野山椒、将提前准备好的榄菜、蒜苔、朝天椒、洋葱倒入锅中炒香，小火煸炒加入蚝油提鲜调味。

5、锅中倒入切好的无骨猪蹄炒香，再加入料酒、生抽、盐调味炒香，即可出锅~

【最终成品】