五花肉和它天生一对！！不爱吃肉的人都投降了...

哈喽大家好，我是朱莉~

说起对肉的共同记忆，大家的脑海里一定少不了一碗浓油赤酱的梅干菜扣肉，作为家常菜里的实力担当，配上香软白米饭，岂止惬意两字了得~

早在清代，梅干菜就是皇家贡品，客家人叫它长菜，又赋予了长长久久的好意头，过年的饭桌上总得摆上一碗。

其貌不扬但经过时间历练的梅干菜是调和大荤大腥的老手，和扣肉的结合更是把它的味道发挥到极致。

一碗做好的梅干菜扣肉，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，拿来下饭简直是绝了！

（ps.拍的时候放得略久，看起来有点干，但味道还是超级好的！）

梅干菜扣肉

Time 70mins丨Feed 3

看起来复杂的梅干菜扣肉，做起来其实很简单，关键是能让平时不吃肥肉的朋友也欲罢不能，饭量大增🍚

/ 食材准备 /

五花肉·······500g

梅干菜·······200g

大葱·······1截

干花椒·······适量

干海椒·······5个

生姜·······1块

（以上食材可根据个人口味酌情增减）

① 准备一块肥瘦均匀的五花肉，轻轻放入锅中，加、姜葱，小火煮25分钟；

② 捞出五花肉，加老抽上色，用手涂抹均匀；

③ 油温烧至六成热下锅中油炸，炸至六面金黄捞出，用冷水泡20分钟，这样皮更软，更好切成薄片；

④ 空碗放酱油、少许蚝油、老抽调成汁，将五花肉放入碗中，均匀裹上味道；

⑤ 准备一个粗碗，将五花肉整齐地摆入碗中备用；

⑥ 锅中热油下姜蒜、干海椒、干花椒、提前泡好的梅菜，开小火翻炒2-3分钟；

⑦ 将炒好的梅菜铺在肉碗中，把腌肉多余的汤汁淋在上面；

⑧ 最后蒸锅上汽，开小火蒸制40分钟后，给扣肉来个空中翻碗就大功告成啦！

随便夹起一块，肉质软烂，肥而不腻，梅菜被浸润得乌黑发亮，五花肉又裹挟着梅菜的清香，相辅相成，恰到好处。

吃到后头的酱汁淋到米饭上，或者烫个面，大口吃肉的幸福想让人拍桌叫绝！

不管胃里装了多少山珍海味、美酒佳肴，总会被家里一碗乌漆嘛黑的梅干菜扣肉所俘获，嘴馋的时候，就给自己来一碗吧！