偷偷告诉你哦 篇五十五：​葡萄酒在家如何保存？

葡萄酒的一生经过了不少的手，它的前半生都在酿酒师的手中，而后半生寻寻觅觅也许会找到个真正拥有它的主人，被带回家的葡萄酒不一定马上就会被喝掉，也会经过一段时间的储存，一瓶好酒，到底该存放在什么样的环境中更合适？其间过程中又要注意些什么呢？

首先，葡萄酒是需要被恒温保存的，葡萄酒发酵过程中产生的二氧化碳会少量溶解在酒液中，温度过高会导致它们溶解度下降，从而析出增加瓶内气压，发生顶塞渗液的状况，也会加速其正常老化，个别的甚至会引发瓶内“二次发酵”，损害酒质。倘若温度过低葡萄酒则可能出现结冰现象，这时酒液体积增大，一旦顶住酒塞，会导致爆塞的意外。

我们会发现在一些商场或者超市，葡萄酒会被摆放在一些灯光耀眼的地方，但其实不管是自然光还是其他的灯光所产生的紫外线都是不利于葡萄酒保存的，这些紫外线都会加速葡萄酒的氧化，久而久之美酒变得单宁松散，香气淡弱，风味被掠，这对于酒体较轻的白葡萄酒而言杀伤力更为致命。

很多酒庄里面的葡萄酒都是躺着的，其实这也是有一定的原因的，酒液与软木塞可以保持“亲密接触”，有利于瓶口的密封。因为软木塞在接触酒液后会处于膨润状态，可以很好地阻隔空气入侵。另外，软木塞的细微孔隙，可以成为葡萄酒与外界接触的窗口，让它在漫长的储存期里适当呼吸。

还需要注意的是，葡萄酒需要与一些异味的东西分开，葡萄酒就像海绵，会将周围的味道吸到酒瓶里去。环境中的各类气味都可以透过酒塞的孔隙飘入瓶内，渐渐影响酒的香气，最好是放在通风的环境里，远离异味。

喝不完的葡萄酒怎么储存呢？一般打开的葡萄酒能保存三天左右。

①喝不完的葡萄酒可以选择换上真空酒塞，将瓶内的气体抽出来，有效避免氧化。

②也可以选择换上小容量的玻璃瓶，再放到凉爽避光的地方保存。

③还能选择充入惰性气体，可将葡萄酒与氧气隔绝，有效避免氧化。

④最通用的方法其实就是冰箱冷藏了，在冰箱内尽量选择竖直放置。