这道红烧鲈鱼，真的是百吃不厌啊！

我们家小朋友挑食还是比较严重的，虾不爱吃，鱼也不吃清蒸的，每次做鱼大部分都是要红烧。不过红烧鱼做起来也很简单，能经常满足小朋友的味蕾。

这不昨天又做了小朋友非常喜欢的红烧鲈鱼，直接干掉两碗大米饭。

食材：鲈鱼一条，盐，胡椒粉，料酒，葱姜蒜，蚝油，生抽，老抽，白糖，豆瓣酱（甜面酱）

红烧鲈鱼的做法：

1、把鲈鱼清洗干净（我买的是处理好的鲈鱼），给鲈鱼的两面打上花刀

2、在鲈鱼身上抹上盐，胡椒粉，放点葱姜，料酒，腌一会（着急做就腌10分钟，不着急的话20分钟）

3、准备葱段姜片，蒜瓣，如果喜欢吃辣的， 可以准备点小米椒

4、腌好的鱼可以轻拍一点淀粉，减肥人士可以直接用厨房纸吸下鱼表面的水分

5、起锅烧油，手放在锅的上方能感觉到热乎，就把鱼放进锅里，放进去以后不用动，喜欢吃焦一点的就多煎一会，再翻面煎一下另一面。

6、两面煎制金黄色后，放入蒜瓣，葱段，微微煸炒一下。加入蚝油生抽老抽，豆瓣酱（甜面酱）糖（少一点），加一点开水，微微没过鱼，不用盖锅盖

7、在炖的时候可以时不时的把料汁铲到鱼的身上，这样更入味。

8、煮到汤汁变少的时候转大火收汁，（加了淀粉的汤汁会更浓稠）

9、收好汤汁，出锅前洒一点香菜或香葱点缀一下，更好看

注意：做家常菜就是要通过尝试找到更适合自己和家人的味道，有的红烧鱼会加八角，花椒，有的会觉得大料会遮盖鱼的鲜味，具体的还是要看自己喜欢什么味道，多做几次，找到适合自己的，才是自己家的家常菜。

这道鱼加了豆瓣酱，酱香味浓郁，可以做成酱香味烤鱼，加点配菜，也yyds呢。

鲈鱼具有高蛋白，低脂肪，富含多种维生素和矿物质，很适合生长发育期的儿童，健身人士和需要恢复身体的人群。

当然最佳的烹饪方式还是清蒸，煮汤这些清淡的烹饪方法。