清明节别再吃青团,尝尝“红团”,健康零添加,一家人吃得放心

2021-04-03 19:30:44 1点赞 2收藏 0评论

创作立场声明:清明节是我国的五大传统节日之一,因为在这一天,要祭祀祖先,又被称为“祭祖节”。清明节前后,天气温暖、阳光明媚,又是踏春旅游的好时节,故清明节又被人们称为“踏青节”。此外,我国每个传统节日都有相应的节日美食,清明节也不例外,现在能被南北方人们都认可的清明节美食便是青团。

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清明节、吃青团

清明节别再吃青团,尝尝“红团”,健康零添加,一家人吃得放心

清明节是我国的五大传统节日之一,因为在这一天,要祭祀祖先,又被称为“祭祖节”。清明节前后,天气温暖、阳光明媚,又是踏春旅游的好时节,故清明节又被人们称为“踏青节”。此外,我国每个传统节日都有相应的节日美食,清明节也不例外,现在能被南北方人们都认可的清明节美食便是青团。鲜嫩的艾叶,料理成翠绿色的艾叶汁,把糯米粉浸润成春天的色调,包入适量红豆沙馅,上锅蒸熟便是一道经典的传统小吃。这年年吃青团,再清甜香糯的美食也有吃腻了的时候,年年都是绿色,也应该换个色彩了。

给今年的青团换个颜色

清明节别再吃青团,尝尝“红团”,健康零添加,一家人吃得放心

“日出江花红胜火,春来江水绿如蓝。”今天,咱们就给青团换个颜色,来个别具一格的色调,把今年的青团调配成“火的颜色”,来一款“红团”尝尝。一说到色彩,人们可能首先想到色素,略微放松的神经瞬间又紧绷了起来。清明节别再吃青团,尝尝“红团”,健康零添加,一家人吃得放心。这次,咱们巧借一种天然的色素来做这款“红团”,那就是红曲米粉,是糯米用红曲菌发酵后所产生的天然色素,再把红曲米研磨成红曲米粉。人们经常吃的“豆腐乳”,所用的红色素就是加入了红曲米粉。

红团

清明节别再吃青团,尝尝“红团”,健康零添加,一家人吃得放心

用料:糯米粉120克、澄粉35克、红豆沙320克

配料:红曲米粉15克、开水50克、猪油或熟植物油15克、清水90克

说明:此用料为8个/笼,2笼红团的用料,请根据家中具体人数,酌情倍增或倍减所用食材。

制作过程

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1、准备红豆沙320克,可以选购现成的红豆沙或自己在家炒制红豆沙,都是不错的选择。

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2、称取红豆沙20克/个,团成红豆沙小球,共16个。这个时候,红豆沙小球可能质地较软,不方便包制,可以放入冰箱冷藏室,酌情冷藏后使其质地变硬,方便包制红团。

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3、把糯米粉120克、红曲米粉15克一起混合放入一较大碗内,趁干翻拌均匀。另取一较大的碗,下入澄粉35克,淋入开水50克,借助筷子搅拌,把澄粉烫至透明。趁热调入猪油或熟植物油15克,翻拌均匀。再把调配好的糯米粉也趁热下入,添加清水90克,和成柔软的红色糯米面团,质地如橡皮泥软硬最好用。

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4、按照与红豆沙馅料1比1的比例,称取糯米面团20克/个,团成圆球形,放入擦了油的盘子内。蒸笼底部铺一张油纸防粘,准备包制红团。双手涂取适量植物油润滑防粘,拿取一个红色糯米面团,塑形成深型小碗状,把红豆沙嵌入,把红团包好团圆,摆入蒸笼内。注意保留一定间隙,防止红团蒸熟后粘连。

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5、蒸锅内注入适量清水,蒸笼凉水上锅,大火烧沸后计时,中火蒸10分钟,红团就蒸熟了。趁热食用或放凉后食用都是不错的选择,反而能吃出不同的味道。清明节不只有青团,还有“红团”,天然色素零添加,家人放心吃。

注意事项

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1、澄粉,就是小麦淀粉,调配入适量澄粉,可使蒸出来的红团色泽鲜活、质地晶莹,口感也更细腻。

2、传统的青团要调入猪油,吃起来口感细腻馥郁,如果实在吃不了猪油,就用等量植物油代替。但是,生植物油有一定油腥味,一定要在锅内加热一下,使其成为熟植物油。

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