被称为“营养模范生”的食材，满满膳食纤维，夏天要常吃

创作立场声明：菠菜作为最家常的食材之一，虽然价格便宜，但是营养成分却一点也不含糊。菠菜，一种被称为“营养模范生”的食材，满满膳食纤维，夏天要常吃。菠菜这种食材，原产于古波斯国，经过丝绸之路来到我国，故称为“菠菜”。

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今天吃什么

现在，人们经常为吃什么而发愁，除了厨艺受限之外，大多数时候是因为不知道如何挑选食材，不知道吃什么。人们出去选购食材，除了家人喜欢吃之外，考虑最多的应该是这种食材的营养成分，以人体的有益作用等。此外，还要考虑到季节性与时令性；“不时、不食”，说得就是这个道理。今天，给朋友们推荐一款适合这个季节吃的一种食材，那就是菠菜。现在，正是露天菠菜大量上市的季节，正鲜嫩，哪怕清炒，都是绝佳的美味。

营养模范生

菠菜作为最家常的食材之一，虽然价格便宜，但是营养成分却一点也不含糊。菠菜，一种被称为“营养模范生”的食材，满满膳食纤维，夏天要常吃。菠菜这种食材，原产于古波斯国，经过丝绸之路来到我国，故称为“菠菜”。几乎含有所有的维生素种类，膳食纤维素含量尤其丰富，铁、钙等微量元素含量较高，是名副其实的“营养模范生”。所以，家中的老人、孩子要常吃菠菜；此外，爱美女士、瘦身者，也可以经常吃点菠菜，也是不错的选择。

清炒菠菜

主料：菠菜1斤

配料：葱5克、蒜10克

调料：植物油20克、清水15克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克（自选）、水淀粉30克、明油5克

制作过程

1、菠菜不大出数，清炒这样一盘菜，需要菠菜差不多得500克。把菠菜择净，清洗干净后，甩净残留水分，切成5厘米长的中段。

2、制作清炒菜品，一定要下入蒜末，而且用量是平时一个菜的2倍。切蒜末10克、细葱花5克。

3、这道菜是一款低脂瘦身餐，用油量是平时一个菜的大约三分之二，比较清淡。锅内倒入植物油20克，油温五成热时，差不多160度。下入蒜末、葱花，炒出香味。下入菠菜段，开大火，淋入清水15克增加锅汽，快速翻炒至菠菜成熟。调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克（自选），快速翻炒均匀。

4、淋入水淀粉30克，勾薄层透明芡汁，这样吃起来才有滋有味。停火，淋明油5克，增加菜品亮度。把做好的清炒菠菜盛入平盘，便可以趁鲜享用了。明油，就是熟植物油，出锅前淋入有增加菜品亮度的作用。被称为“营养模范生”的蔬菜，富含膳食纤维，夏季要多吃。

碎碎念

1、这道最关键的技术点是旺火速炒：要调入少量清水，增加锅气，防止一开始菠菜炒糊。

2、清炒菜品，用蒜量较大，差不多是平时一个菜的2倍。这道清炒菠菜成菜后满满的蒜香，是这道清炒菜的点睛之笔。

3、出锅前淋入明油之后，菜品看上去特别明亮鲜活，这也是业内惯用的方法。切记，明油一定要用熟植物油，就是提前熬上少量熟油，才不至于有生油味。

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